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蒜蓉椒鹽蝦

蒜蓉椒鹽蝦
蒜蓉椒鹽蝦

蒜蓉椒鹽蝦,美味易做、外酥內軟,趁熱吃味道尤佳,它有著大蒜和胡椒粉的香味,連蝦殼一起吃,美味可口。不僅是請客自吃兩相宜的料理,也是一道下飯和下酒的好佳肴。

材料:

無頭中蝦24尾、蔥半支、薑3片、小辣椒4根、紫洋蔥1/8個、蒜數粒、太白粉1小碗、鹽1湯匙、黑胡椒粉1.5湯匙、油1.5杯、料酒適量。

蒜蓉椒鹽蝦材料
蒜蓉椒鹽蝦材料

作法:

1.用剪刀剪去蝦腳,並將蝦背和腰部剪開,用牙籤挑去泥腸,加鹽和酒,用手輕輕抓洗後,再用清水洗淨備用。

2.蔥洗淨切段,薑切片,小辣椒切成小段,蒜剝皮,切成碎粒,紫洋蔥切成碎丁,均置一旁備用

3.煮一鍋熱水,加蔥、薑和料酒,水滾後將蝦入鍋汆燙,見蝦肉略轉紅,立刻用漏勺撈出並用紙巾將蝦子表面的水吸乾。取一中碗,加入太白粉,將汆燙過的蝦子裏上一層薄薄的太白粉。

4.起鍋放入一杯油,開中小火,將裏了太白粉的蝦入鍋煎,見顏色轉紅微黃時,取出放入碗中備用。

5.再起一油鍋,放少許油,待鍋熱後開中小火,加鹽和黑胡椒粉炒成椒鹽;轉中火,再將洋蔥丁、辣椒丁和蒜粒放入鍋中一起炒香,最後再將蝦加入鍋中,一同翻炒數下,即可起鍋裝盤。

1.熱水加蔥、薑和料酒,水滾後,將蝦入鍋汆燙。
1.熱水加蔥、薑和料酒,水滾後,將蝦入鍋汆燙。

2.將汆燙過的蝦子裏上一層薄薄的太白粉。
2.將汆燙過的蝦子裏上一層薄薄的太白粉。

3.將椒鹽、洋蔥丁、辣椒丁和蒜粒炒香,最後放蝦,翻炒數下,即可起鍋。
3.將椒鹽、洋蔥丁、辣椒丁和蒜粒炒香,最後放蝦,翻炒數下,即可起鍋。

小叮嚀:

1.煎蝦時需控制火候,勿開大火,以免燒焦。

2.蝦沾太白粉時,盡量拌勻,比較好看,煎時才不會結塊。

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