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玫瑰臘腸炒荷蘭豆

玫瑰臘腸炒荷蘭豆
玫瑰臘腸炒荷蘭豆

臘腸的醇厚豐腴、紅艷欲滴,與鮮甜荷蘭豆的翡翠碧玉般的色澤匯入一碟之中,真像老老少少的天倫之樂。

材料:

少許植物油、玫瑰臘腸2條、荷蘭豆250克、蒜瓣3、4四瓣、生粉水適量。

作法:

1.臘腸斜刀切薄片,荷蘭豆焯水,蒜切碎。

2.少許油燒熱入臘腸片炒變色,其間放入蒜蓉一起炒。

3.倒入荷蘭豆快速翻炒兩下,用調好的生粉水勾薄芡後就可出鍋。

1.荷蘭豆焯水後色如碧玉。
1.荷蘭豆焯水後色如碧玉。

2.臘腸片炒變色,其間放入蒜蓉一起炒。
2.臘腸片炒變色,其間放入蒜蓉一起炒。

3.倒入焯過水的荷蘭豆一起快炒。
3.倒入焯過水的荷蘭豆一起快炒。

4.用少量生粉水勾芡。
4.用少量生粉水勾芡。

小叮嚀:

1.豆類蔬菜一般都含有毒素,但充分加熱後可去除。所以必須煮熟後才能吃。

2.這道菜要用大火快炒,快速出鍋,以免荷蘭豆炒老變綿軟影響口感。

3.臘腸中含有大量油脂,所以只用很少量植物油即可。

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