清炒鳳梨蝦仁

鳳梨不但是好水果，也可以入菜，和蝦仁一起炒，非常清新可口。

材料：

鳳梨1顆（半顆量可以炒一盤）、大蝦1/2磅、洋蔥1個、太白粉2湯匙、植物油1大匙、鹽和糖少許、料酒1茶匙。

作法：

1.鳳梨切小塊，大蝦去殼成蝦仁，洋蔥切片，備用。

2.蝦仁置大碗中，用紙巾吸乾水分，倒入料酒，與太白粉拌勻。

3.起油鍋，轉大火等油熱。

4.處理好的蝦仁倒入鍋中，蓋鍋蓋轉中火。

5.開鍋蓋，用鍋鏟翻轉蝦仁至兩面金黃。

6.倒入切好的洋葱，蓋鍋蓋，用餘油爆香。

7.放入鳳梨塊、加入鹽、糖略翻炒調味即可起鍋。清炒鳳梨蝦仁有洋蔥的白、鳳梨的黃、蝦仁的紅，色香味俱全。

小叮嚀：

喜歡吃辣的人，可以酌量加墨西哥青辣椒。