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料理功夫|日本披薩 大阪燒

大阪燒
大阪燒

日本關西市民曾評選出最能代表大阪風味的食品,大阪燒名列第二。這是眾多大阪家庭都會做的料理,也是日本流行的街頭小吃之一。現與大家一起分享製作方法。

材料:

雞蛋1顆、洋蔥1/2個、青蔥1根、蝦仁60克、高麗菜150克、低筋麵粉80克、水160克、鹽3克、胡椒粉1克、美乃滋、海鮮醬、柴魚片和海苔芝麻適量。

作法:

1.把洋蔥和青蔥分別切粒,高麗菜切絲。

2.把雞蛋和水倒入麵粉中攪拌均勻,再將準備好的高麗菜、洋蔥和青蔥粒、蝦仁一起放入麵糊中攪拌,加入鹽和胡椒粉。

3.平底鍋加入適量的油,倒入調製好的麵糊,用中小火煎至金黃色後翻面再煎,直至兩面都呈金黃色,大約3分鐘左右。

4.將煎好的大阪燒盛入盤中,擠上美乃滋和海鮮醬(或醬油膏),再撒上些許柴魚片和海苔芝麻即成。

小叮嚀:

麵糊不能調製得太厚,如果能加點切碎的花枝,大阪燒會顯得更加道地,柴魚片是點晴之筆不能少。

雞蛋 日本

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