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健康餐愈吃愈肥 原來是「雞蛋過敏」讓她身體發炎了

雞蛋是常見的食物過敏原,很多人不知道自己對雞蛋過敏,長期食用造成身體慢性發炎;示意圖。(圖/123RF)
雞蛋是常見的食物過敏原,很多人不知道自己對雞蛋過敏,長期食用造成身體慢性發炎;示意圖。(圖/123RF)

一名33歲女性,喜愛各種雞蛋料理,三餐少不了水煮蛋、茶葉蛋、蒸蛋,再搭配燙青菜。為了健康,她每天都自煮少油、少鹽的健康餐,但是吃了半年,體重卻增加了7公斤。台灣減重專科暨家醫科醫師楊智雯表示,該女性看診後發現,原來是對每日必吃的蛋過敏,讓身體處於「肥胖」的慢性發炎狀態。

楊智雯說,過敏反應跟抗體IgE有關,但除了氣喘、發癢、蕁麻疹、打噴嚏、流鼻水等急性症狀,還會因長期攝取過敏食物,引發疲勞、關節疼痛、腸道敏感等慢性過敏症狀。當身體處於發炎,導致腦部下視丘食欲調節中樞失調時,會引發胰島素阻抗,造成脂肪堆積。

楊智雯以這名個案為例,本身為藥師助理,具有健康保健知識,在健康飲食半年後,卻感覺身體疲憊、經常全身痠痛。意識到不對勁,做了甲狀腺、肝腎功能以及貧血等檢查,一切顯示正常,但體重持續增加。後來透過慢性食物敏感IgG4檢查,發現竟然是對雞蛋過敏,找出發胖原因。

雞蛋雖然富含蛋白質,維生素A、D、B以及礦物質、葉黃素和玉米黃素等抗氧化劑,是許多人快速補充蛋白質的好幫手,卻不是人人都能吃。楊智雯強調,對雞蛋過敏的人,不知道卻誤食容易造成身體發炎,且若未細嚼慢嚥或腸道微菌體不健全,可能引發腸漏症、腸躁症等疾病風險。

由IgG4媒介引發的過敏反應,常因為症狀發作緩慢且不夠明顯,容易被忽略,例如:失眠、濕疹、身體痠痛、疲勞等症狀。楊智雯提醒,如果吃東西有過敏反應,應進行食物過敏檢測,避開會誘發體內釋放組織胺的食物。

日常也要注意保護腸胃守則,包括不吃高脂肪、高糖、高加工食物,避免腸道受損。吃飯時細嚼慢嚥,每口食物至少咀嚼20-30次,才能減輕腸胃消化負擔。另外,可多補充膳食纖維,保持腸道菌群平衡。

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