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長者胃口不好?問題可能在牙齒

牙口不好會造成營養攝取不足,嚴重者還有可能肌少、衰弱的情形。(本報資料照片)
牙口不好會造成營養攝取不足,嚴重者還有可能肌少、衰弱的情形。(本報資料照片)

許多長輩因為牙口問題,無法大飽口福,他們常因咀嚼功能不好,容易造成營養攝取不夠。

台灣衛福部國健署調查發現,65歲以上長者牙齒情形,以28顆齒為基準,有70.6%部分缺牙,21%的長者認為,自己的牙功能(含假牙)狀態不好,甚至有63.2%的長者因為咀嚼吞嚥問題,吃東西有所限制,甚至造成營養不良。

國健署署長吳昭軍表示,牙口不好會造成飲食不均、營養攝取不足外,不僅是「吃」的問題,嚴重者還有可能肌少、衰弱的情形,所以如何兼顧健康安全,又讓長輩吃得下是政府應努力的方向。

事實上,國健署自2019年起,推出高齡營養質地調整飲食,透過食材挑選、改變切割烹煮技巧,就可以自己做出適合長者「軟硬度」的飲食。

業者建議,魚肉烹調可以去骨只取魚肉,切小塊後和其他配料(菜)蒸熟,肉品則可以透過久燉幫助入口,蔬菜則可以去除比較硬的菜梗,留取菜葉烹調食用,另可搭配乳品、水果補足營養。

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