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別過度依賴素肉 醫:恐缺營養素釀慢性發炎

醫師提醒,素肉是經調味重組加工製成,過度依賴加工食物恐會缺乏營養素,甚至造成慢性發炎。(新華社)
醫師提醒,素肉是經調味重組加工製成,過度依賴加工食物恐會缺乏營養素,甚至造成慢性發炎。(新華社)

不少民眾擔心膽固醇過高,不吃肉改以素肉補進蛋白質,醫師提醒,素肉是經調味重組加工製成,過度依賴加工食物恐會缺乏營養素,甚至造成慢性發炎。

患者走進診間,自述因膽固醇過高的問題,認為改吃素食會比較健康,於是從原本的雞肉、魚肉改成吃植物肉,這在臨床上已經不是少見案例。台灣家醫科醫師楊智雯近日透過新聞稿提醒民眾,素肉是加工食品,並非優質蛋白質,長期食用恐造成營養素不均衡。

楊智雯說明,台灣傳統素肉主要成分是從「黃豆的豆粕」萃取出「大豆分離蛋白」,再經過調味重組加工製成,有些產品為了降低成本,還會添加不少添加物,並非天然健康的原型食物,不建議吃素雞、素鴨類型的加工食品。

楊智雯提到,過度依賴加工食物,如素雞、素鴨、素魚等素肉,會缺乏必要的營養素,甚至造成慢性發炎危害身體健康。若民眾真要補充植物性蛋白質,建議可以吃像是豆干、豆腐、毛豆等,透過攝取足夠的蛋白質有助維持肌肉量,並促進新陳代謝。

人體需要補充足夠的蛋白質、鐵質、肉鹼、礦物質和維生素,才能保持健康,其中鎂、鋅、鐵等礦物質更是維持體重的神隊友,楊智雯以鋅為例,鋅有助於免疫系統正常運作等,尤其對男性來說,鋅對於賀爾蒙水平維持非常重要,缺乏鋅會導致肌肉量減少、脂肪增加。

楊智雯建議,多食用綠色蔬菜、堅果和全穀類食物補充鎂;鋅可以透過吃海鮮、堅果和全穀類食物或紅肉補充,必要時可以使用鎂和鋅營養補充品增加攝取量。鐵的補充也可以透過多吃深綠色蔬菜的方式來補充,和蔬菜相比,肉類和海鮮中的鐵更容易被人體吸收。

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