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吃水果可解油膩 但要當心糖分過量

水果食用禁忌 製表/廖靜清
水果食用禁忌 製表/廖靜清

親友聚餐時刻,不忌口小心腸胃負擔大,水果有助於平衡大魚大肉的油脂、鹽分,但是某些水果以「甜度」聞名,吃多了會變胖嗎?用水果取代零食沒有問題嗎?

草莓、水梨、棗子、柑橘、葡萄、蓮霧、芭樂、番茄和木瓜等,甜度較高,不知不覺會多吃一些。台灣門諾醫院營養科主任鍾慧珍說,水果含有豐富的維生素、纖維素、植化素等,能幫助身體抗發炎、調節免疫力,成人每天可吃兩至四份水果(一份等於一個拳頭大小),但慢性病患者要控制食用的量,避免血糖飆升,腎臟病患者不可吃香蕉、釋迦、奇異果等高鉀水果。

年長者大多有慢性疾病,常見年後高齡長輩糖化血色素上升的情況,都是因為水果吃太多,無法正常代謝糖分。鍾慧珍指出,像玉女番茄的甜度最高達到12度,吃15顆就糖度破表;水分多且甜度高的雪梨,一顆約12至16兩,等於四份水果,特級雪梨甚至可到九份,糖尿病患者若太順口吃不停,就會造成血糖升高。

想要控制水果的糖分攝取,一定要減量,以及選擇低GI的水果,例如聖女番茄、芭樂、柳丁、橘子、蘋果、奇異果、紅龍果、莓果等。鍾慧珍表示,有些人會將水果打成果汁飲用,果糖變得很容易被吸收,促使胰島素大量分泌,血糖起伏波動不穩。

水果食用時間也很重要。鍾慧珍強調,水果功用在於刺激胃酸分泌,幫助身體消化順暢,比較適合在飯後吃,或是當成餐間點心。但要注意如果肚子已是飽脹狀態,不可馬上吃水果,否則易與食物一起堆積在胃部。有些人會在飯前吃水果,增加飽足感並減少正餐攝取量,對於腸胃不好、有胃潰瘍、胃食道逆流的族群,則要避免空腹吃太酸的水果。

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