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紅豆可補鐵?營養師:多吃豬肝雞蛋紅莧菜更好

天冷喝碗暖呼呼紅豆湯,不少人認為可順便補鐵,但這是小迷思。營養師指出,紅豆不是好的補鐵來源。(Pexels)
天冷喝碗暖呼呼紅豆湯,不少人認為可順便補鐵,但這是小迷思。營養師指出,紅豆不是好的補鐵來源。(Pexels)

天冷喝碗暖呼呼紅豆湯,不少人認為可順便補鐵,但這是小迷思。營養師指出,紅豆不是好的補鐵來源,可多吃豬肝、鴨血、蛤蠣、雞蛋等,深綠色蔬菜如紅鳳菜、紅莧菜都是好選擇。

根據衛生福利部國民健康署最新國民營養健康狀況變遷調查結果,顯示女性在進入青春期後缺鐵盛行率急遽升高,13到44歲為10.7到20%,45到64歲為7.9%,而65歲以上則降至0.3到1.2%。

開業營養師楊斯涵近日在臉書粉絲專頁分享,女性10歲後,因生長需求讓鐵質建議攝取量多了33%,再加上青春期後,每月定期流失鐵質,使得育齡婦女缺鐵性貧血非常普遍。

缺鐵不僅會造成缺鐵性貧血相關症狀,如虛弱、頭暈及疲勞外,楊斯涵表示,還會造成心悸、掉髮,而懷孕時若嚴重缺鐵,更會增加嬰兒早產、出生體重過輕或死胎等風險,攝取足夠的鐵對女性來說非常重要。

多喝紅豆湯被認為是補鐵的好方法之一,楊斯涵說明,紅豆所含的鐵質相對有限,且與動物來源的鐵質相比,紅豆鐵質含量及吸收率皆較低,不是良好補充鐵質的來源。

她建議,可多吃富含鐵質的動物性食物,如豬肝、豬血、鴨血、牛肉、文蛤、牡蠣、雞蛋等,素食者則可選擇深綠色蔬菜,像是紅鳳菜、紅莧菜、白莧菜。

同時搭配富含維他命C的蔬果,比方說芭樂、奇異果、花椰菜等,可幫助腸道鐵質的吸收。此外,避免茶、咖啡、高纖食品一同食用,以免降低吸收率。

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