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夏秋換季容易過敏 營養師建議:吃3營養素 入秋食補養生

營養師劉怡里建議,在夏天轉換秋天之際,可以補充含有3類營養素的食材,包括魚油、礦物質硒及槲皮素及多喝水,有助於抗發炎及提升免疫力。(本報資料照片)
營養師劉怡里建議,在夏天轉換秋天之際,可以補充含有3類營養素的食材,包括魚油、礦物質硒及槲皮素及多喝水,有助於抗發炎及提升免疫力。(本報資料照片)

天氣轉涼將邁入秋天,中醫常提醒「秋燥」現象,像是出現皮膚乾、喉嚨發癢、咳嗽、口乾舌燥等,甚至併發支氣管發炎等過敏症狀。營養師劉怡里建議,在夏天轉換秋天之際,可以補充含有3類營養素的食材,包括魚油、礦物質硒及槲皮素及多喝水,有助於抗發炎及提升免疫力

1.魚油

劉怡里表示,有些人身體可能長期處於慢性發炎,當遇到季節轉換、特別累或是壓力大時,就會突然過敏發作,建議民眾可以在這時期多吃魚,包括秋刀魚、鮭魚、鯖魚,這三種小型深海魚皆含有DHA、EPA等omega 3脂肪酸,可抑制慢性發炎,也可預防過敏、感冒及流感等。

劉怡里建議,免疫力較低的三高(高血壓、高血糖、高血脂)族群,建議每日三餐中,至少一餐吃魚,份量則約一個手掌大小。而烹煮方式多以煎、烤或煮為主,不要高溫油炸。

2.礦物質硒

劉怡里表示,硒是重要的抗氧化功能,可預防皮膚、支氣管過敏,可以從雞肉、海鮮、燕麥、雞蛋、豆腐、菠菜等食材中取得硒。而硒可以搭配維生素E一同使用,有助於提高吸收率,因此料理上述食材時,可以加些橄欖油、苦茶油、酪梨油,或是加一點堅果一同食用。

若要提高免疫力、降低過敏原影響,劉怡里也建議民眾可以多攝取十字花科蔬菜,當中含有硫化素,有助於血管放鬆、富有彈性,攝取來源包括高麗菜、花椰菜、小白菜,以及白蘿蔔、芥藍菜等。

3.槲皮素

劉怡里表示,槲皮素是類黃酮植化素的一種,有助於維護黏膜健康,包括減少過敏、氣喘或鼻子癢等。以水果來說,蘋果尤其果皮的槲皮素含量高,建議可以帶皮吃,若不敢吃帶皮水果的人,可以從洋蔥、芥藍菜、甜椒等蔬菜攝取,有助於抗過敏、抗發炎、心血管疾病及抗病毒。

4.水

劉怡里表示,水是人體最基本元素,幫助體內三大營養素代謝,具有排毒、提高新陳代謝功能,建議民眾要喝足水分,進入秋冬季節也可以用上述食材自製湯品,包括綜合海鮮湯、洋蔥蔬菜湯或薑汁魚湯,添加些許辛香料提味,創造清爽口感補充更合適。

食療方式中,中醫認為「五臟配五色」,肺對應五色中的白色,秋季養肺,可多攝取白色食物。劉怡里表示,像是白木耳、黑木耳含有多醣體成分,有助於抗過敏,中醫會建議白木耳搭配紅棗,製作溫熱白木耳紅棗湯,以中醫來說,紅棗可以補氣,西醫角度認為紅棗是綜合維生素B群,有助於修復、補充精神原料,皆有助於提升免疫力。

除了湯品補充營養素及水份以外,劉怡里也建議,民眾可以多喝茶,包括綠茶、紅茶、烏龍茶等,當中含有植化素兒茶素,有助減少過敏及提升免疫力。

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