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巧克力挑選3要訣 甜蜜吃不發胖

選擇巧克力時,可選可可純度高、含糖量較低的巧克力產品,同時也能兼顧健康。(新華社)
選擇巧克力時,可選可可純度高、含糖量較低的巧克力產品,同時也能兼顧健康。(新華社)

許多情侶喜歡選擇巧克力表達情意,但巧克力成分中的高脂肪、高糖分和高熱量卻可能造成健康負擔。專家建議,選擇巧克力時,可選可可純度高、含糖量較低的巧克力產品,加上少量吃、分享吃的食用方式,在享受情人節的氣氛中,同時也能兼顧健康。

什麼是巧克力「%數」?巧克力中可可成分的占比。以85%黑巧克力為例,則表示此巧克力中可可固形物占了85%,其餘15%則為添加物如糖、乳化劑等。可可含有豐富的礦物質鐵、鎂、鉀以及抗氧化物質一可可多酚,具有改善高血壓、心血管疾病等作用。

巧克力因所含可可粉、可可脂的比例不同,或添加糖、核果、水果、牛奶的變化,會有熱量或營養成分上的差異。常見市售巧克力,只要吃大約4顆荔枝大小的圓球巧克力,或一條巧克力bar(重量約50公克)就等同吃一碗白飯的熱量。而黑巧克力雖然可可純度很高,因脂肪含量常超過50%,吃多一樣造成熱量負擔。

為讓民眾選擇巧克力時,應注意重質不重量,以及少量吃、分享吃的三原則,既可以享受巧克力,又可以減少健康的負擔,台灣國民健康署提供巧克力聰明選三要訣:

1.看品名

看是否有「巧克力」字樣。巧克力中的可可粉含豐富的礦物質、多酚類成分,有抗氧化、降低高血壓等作用,故建議選擇純度較高的黑巧克力。

2.看成分

標示越前面的成分代表含量越多,建議選擇可可膏、可可脂、可可粉為主要排序的巧克力。

3.看營養標示

選擇糖量較低的巧克力,不建議選擇白巧克力或牛奶巧克力,因為含糖量高、可可含量較少;若內餡含糖漿或外表包覆糖霜,則糖分更高,吃多容易造成齲齒、血糖升高和熱量高的問題。

台灣國民健康署提供巧克力聰明選3要訣。(圖:台灣國民健康署提供)
台灣國民健康署提供巧克力聰明選3要訣。(圖:台灣國民健康署提供)
台灣國民健康署解說巧克力組成及營養價值。(圖:台灣國民健康署提供)
台灣國民健康署解說巧克力組成及營養價值。(圖:台灣國民健康署提供)

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