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常喝義式濃縮咖啡 可能增加總膽固醇

每天喝三到五杯濃縮咖啡的人,總膽固醇明顯升高,在男性的身上尤其明顯。(路透資料照片)
每天喝三到五杯濃縮咖啡的人,總膽固醇明顯升高,在男性的身上尤其明顯。(路透資料照片)

許多關於咖啡的研究,多對其帶來的健康益處持正面態度。不過儘管咖啡被視為好物,但因為沖泡方式不同,可能影響咖啡對人體的益處。

最近發表在「Open Heart」期刊的研究發現,未經過濾器過濾的咖啡如義式濃縮咖啡(espresso)、濾壓咖啡(Plunger coffee),其中所含化學物質雙萜類,如咖啡醇、咖啡豆醇等較高,恐提高體內血清總膽固醇數值(S-TC),對男性的影響尤其明顯。

這項研究中,使用居住在挪威北部特洛姆瑟(Tromsø)的2萬1083名40歲以上族群的相關數據,挪威的咖啡消費量位居世界第二。研究發現,與不喝濃縮咖啡的人相比,每天喝三到五杯濃縮咖啡的人,總膽固醇明顯升高,在男性的身上尤其明顯,平均而言,男性血液膽固醇升高0.16mmol/l,女性升高0.09mmol/l;而不論男女,喝濾壓咖啡也與總膽固醇值上升相關;至於喝過濾式咖啡(filtered coffee),會造成女性膽固醇上升,在男性身上則無此現象。

咖啡含有雙萜類,是影響總膽固醇數值上升的原因。研究人員認為,咖啡煮法是影響雙萜含量的最重要因素,已知濾壓咖啡的咖啡醇和咖啡豆醇含量高於過濾咖啡;過去關於義式濃縮咖啡與膽固醇關聯的研究很少,這次的研究證實濃縮咖啡與總膽固醇值增加有顯著相關。

除了烹煮方式,咖啡豆也是關鍵,一般義式濃縮咖啡常用不同品種的咖啡豆混合製作,更容易殘留咖啡醇、咖啡豆醇等雙萜類物質。

每天喝三到五杯濃縮咖啡的人,總膽固醇明顯升高。(路透資料照片)
每天喝三到五杯濃縮咖啡的人,總膽固醇明顯升高。(路透資料照片)

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