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少了「它」容易確診 研究:缺維生素D增77%染疫風險

千禧之愛健康基金會發起「食物明星賽」網路票選活動,27日舉辦記者會發佈調查結果。記者許政榆/攝影
千禧之愛健康基金會發起「食物明星賽」網路票選活動,27日舉辦記者會發佈調查結果。記者許政榆/攝影

台灣人外食比例增加,由千禧之愛健康基金會發起的「食物明星賽」網路票選活動,投票選出六大類食物最愛吃及最少吃(挑食)前三名,以白米飯、豆腐、高麗菜(甘藍)、香蕉、鮮乳、核桃為六大類最愛吃榜首。專家也提醒,台灣新冠肺炎疫情升溫,根據國外研究,缺乏維生素D者感染新冠肺炎風險增加77%,呼籲台灣人應均衡補充營養。

千禧之愛健康基金會與衛福部國健署、農委會農糧署合作,以營養觀點設計「食物明星賽」,於3月下旬舉辦,2周吸引超過17萬人填寫投票,其中30至39歲族群最多,佔34.2%;40至49歲佔27.8%。千禧之愛基金會董事長、糖尿病專家許惠恆教授表示,活動富含營養教育、藥食同源觀念,若民眾吃足食物種類及營養素,可維持健康,預防代謝症候群與慢性病發生。

食物明星賽「最愛吃排行」前三名:「全穀雜糧類」為白米飯、麵條、雜糧米飯;「豆魚蛋肉類」為豆腐、鮭魚、雞蛋;「蔬菜類」高麗菜、地瓜葉、小白菜;「水果類」香蕉、火龍果、梨子;「乳品類」鮮乳、優酪乳、優格;「堅果種子類」核桃、松子仁、開心果。

食物明星賽「最少吃排行」前三名:「全穀雜糧類」油條、馬來糕、雜糧米飯;「豆魚蛋肉類」素火腿、田雞(蛙肉)、鴿蛋;「蔬菜類」大蒜、美白菇、紅鳳菜;「水果類」榴槤、覆盆莓、金棗;「乳品類」蒸發奶(淡奶)、奶粉、乳酪絲;「堅果種子類」亞麻仁籽、瓜子、銀杏果(白果)。

鮮乳奪下6館中票數最高的榜首,但根據國民營養調查發現,99%民眾乳品類攝取量卻不足,國健署長吳昭軍表示,建議民眾早上喝一杯奶,下午或晚上可再補足第二杯,若有乳糖不耐症可用優酪乳或優格替代,再輔以傳統豆腐、豆干及可補足所需鈣質。

台灣三高慢性病、代謝症候群、慢性腎臟病等慢性疾病盛行率高,依據國民營養健康狀況變遷調查結果顯示,19歲以上成人代謝症候群行率為30%,且隨年齡上升逐漸增加,且國人蔬果攝取不足,農糧署副署長蘇茂祥鼓勵民眾不挑食,並挑選當季、在地的農產品,才能確保新鮮好吃又減碳。

公衛營養專家、中研院特聘研究員潘文涵教授解讀調查,全穀雜糧類民眾吃白米量太高,建議可多吃雜糧類,可用烹煮方式讓口感變佳;魚類建議深海魚一周吃兩次為上限,避免影響體內凝血機制;許多民眾不知道蕈菇類也屬於蔬菜類,建議可以多攝取,可增加維生素D,另外莧菜、紅鳳菜等顏色豐富蔬菜富含鉀、鎂,有助於降血脂;此外國人缺鎂,她鼓勵民眾多吃南瓜籽,有助增加胰島素敏感度、控制血糖。

國際知名的「得舒飲食」(DASH Diet)便是均衡六大類以外,在加重乳品與蔬果攝取,因蛋白質中的胺基酸有助於降血壓,加上高膳食纖維、鈣、鉀、鎂等,等同降血壓藥物效果。地中海飲食則是加重全穀雜糧類、以白肉取代紅肉、多魚、多蔬果再加上橄欖油與堅果種子攝取,搭配紅酒,以高職務多酚及植化素,搭配不飽和脂肪酸帶來的抗發炎效果,可維持心血管健康。

近期台灣疫情升溫,潘文涵引用國外研究,相較於血液中維生素D濃度足夠的人,維生素D缺乏者感染新冠病毒風險增加77%,可能與補充維生素D可增強免疫力並減少發炎反應有關。她建議,可攝取蛋黃、高脂、魚類、魚肝油、添加維生素D奶類或食用補充劑及曬乾香菇、木耳等補充維生素D。

「食物明星賽」網路票選活動,台灣人選出喜愛的蔬菜類。記者許政榆/攝影
「食物明星賽」網路票選活動,台灣人選出喜愛的蔬菜類。記者許政榆/攝影
「食物明星賽」網路票選活動,台灣人選出喜愛的乳品類及水果類。記者許政榆/攝影
「食物明星賽」網路票選活動,台灣人選出喜愛的乳品類及水果類。記者許政榆/攝影
「食物明星賽」網路票選活動台灣人最愛豆魚蛋肉類、堅果種子類排行。記者許政榆/攝影
「食物明星賽」網路票選活動台灣人最愛豆魚蛋肉類、堅果種子類排行。記者許政榆/攝影
「食物明星賽」網路票選活動,台灣人選出最愛全穀根莖類。記者許政榆/攝影
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