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花青素攝取不足 注意力難集中

缺乏花青素恐導致健忘、注意力難以集中等。(圖/ingimage)
缺乏花青素恐導致健忘、注意力難以集中等。(圖/ingimage)

「花青素」攝取不足,小心各種壞毛病上身!台灣三峽恩主公醫院泌尿科主治醫師高銘鴻在臉書粉專表示,當人體缺乏花青素時,容易導致疲倦想睡、視線不清、泌尿道發炎、神經發炎、健忘、注意力難以集中、腦筋遲鈍,若民眾想要抗發炎、顧健康,建議從原型食物來補充。

優秀的花青素來源

●全榖與豆類:吃全穀類也比精緻澱粉健康,有很多其他營養素能一次攝取到,如黑米、紫米、黑豆。

●根莖類:茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫山藥、紫蘿蔔、甜菜根,而紫洋蔥或茄子可以生食涼拌,減少花青素的流失量。

●蔬菜類:紫甘藍、紫高麗菜、紫蘇、紅球甘藍。

●水果類:桑葚、蔓越莓、藍莓、葡萄、草莓、紅火龍果、櫻桃,須注意果汁不能取代水果,尤其市售果汁添加大量糖分,反而不健康。

高銘鴻表示,花青素不耐高溫,建議生食或涼拌相關食物較佳;因其屬水溶性,沖洗會流失花青素營養,若想從上述蔬果補充,可以先沖洗蔬果再切。

另外,花青素對鹼性較敏感、易變質,建議搭配酸性食物一起吃為佳。

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