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親子居家做料理 簡單、健康吃出保護力

設計營養的點心,可增加居家避疫的樂趣。(Getty Images)
設計營養的點心,可增加居家避疫的樂趣。(Getty Images)

新冠肺炎疫情期間,大小朋友居家上班、上課,在家時間增加,台灣衛福部國民健康署提供三款營養點心,鼓勵親子同做健康料理,讓小朋友更願意吃下自己做的餐點,補充重要營養素,吃出保護力。

國民健康署社區健康組組長羅素英表示,這次設計三款營養點心,包含燕麥堅果餅乾、馬鈴薯披薩以及五榖黑豆飯糰,不僅可以補充營養素如維生素B群、礦物質和膳食纖維等,還可以保持細胞健康、抗氧化、維護腸道健康,提升抵抗力,更能避免小朋友吃下高熱量的零食,增加大小朋友「宅食光」的樂趣。

第一款:燕麥堅果餅乾

用湯匙將熟香蕉壓泥,混合燕麥片、南瓜籽等材料成糰後,戴上手套整成圓餅狀。羅素英表示,燕麥片含有豐富的維生素B群,助於調節新陳代謝、增強免疫力。南瓜籽增添口感外更能補充礦物質鋅,幫助抗發炎。

第二款:馬鈴薯披薩

家長切好馬鈴薯厚片取代餅皮,再讓小朋友鋪上色彩豐富的餡料和起司絲,餡料可加入洋蔥、胡蘿蔔、花椰菜等蔬菜,或用冷凍蔬菜代替,可以攝取足夠的膳食纖維,有助於保護腸黏膜細胞與調節腸內細菌康。

第三款:五榖黑豆飯糰

足夠的蛋白質是構成免疫細胞的重要原料,黑豆、毛豆、黃豆等乾燥豆類,是絕佳的植物性蛋白質來源,建議每餐攝取約一個手掌心大小的豆魚蛋肉類食物;小朋友捏飯糰的過程中,同時訓練手部肌肉和其他感官。

針對日常飲食,國民健康署署長吳昭軍提醒,民眾可透過均衡飲食口訣「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」,從六大類食物攝取足夠的營養,強化抵抗力。

民眾可從六大類食物攝取足夠的營養。(圖/國健署提供)
民眾可從六大類食物攝取足夠的營養。(圖/國健署提供)

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