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別「烤」驗腸胃!生熟食分開 烤肉不腹瀉

台灣疾病管制署提醒,民眾與親友烤肉、聚餐,注意飲食安全,避免生食生飲,應將生熟食分開處理,徹底烤熟或煮熟後再食用。(記者陳婕翎/攝影)
台灣疾病管制署提醒,民眾與親友烤肉、聚餐,注意飲食安全,避免生食生飲,應將生熟食分開處理,徹底烤熟或煮熟後再食用。(記者陳婕翎/攝影)

許多人烤肉聚餐後,肚子常拉警報。台灣疾管署提醒,民眾務必遵守「確保食材新鮮、生熟食分開處理、食用熟食、肥皂勤洗手」等四原則,就不怕鬧肚子。

疾管署預防醫學辦公室防疫醫師林詠青表示,腹瀉主因是接觸遭汙染食物或被感染者傳染,烤肉若食材不新鮮、長時間未以低溫保存,或未徹底煮熟至中心溫度超過70℃,一旦吃下肚,就容易引發腹瀉等腸道傳染病。

除了腹瀉問題,台大醫院內科部臨床教授、大腸癌權威醫師邱瀚模表示,飲食常見「高糖、高澱粉、多紅肉、高油鹽、多燒烤」五大NG元素,致癌風險高,建議淺嘗即可,並應增加聚餐內容中的蔬菜水果比例。

邱瀚模說,親友烤肉聚餐,除了各式燒烤肉類,重口味醬料、含糖飲料或糕點甜食更是不可少,這些都是不健康飲食,經常食用恐增加致癌風險,其中又以燒烤肉類風險最高,火焰和煙霧而產生致癌物質「多環芳香烴」,就附於食物表面,建議焦黑部分應捨棄不吃。

邱瀚模提醒,要預防大腸癌,除了健康飲食、規律運動,50至74歲的民眾應每兩年進行一次糞便潛血檢查,若檢查結果為陽性,就要做大腸鏡檢查,以利及早診斷治療。(陳婕翎、邱宜君)

遵守飲食原則:食材新鮮、生熟食分開處理、食用熟食、肥皂勤洗手,就不怕「鬧肚子」。...
遵守飲食原則:食材新鮮、生熟食分開處理、食用熟食、肥皂勤洗手,就不怕「鬧肚子」。(本報資料照片)

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