我的頻道

* 拖拉類別可自訂排序
恢復預設 確定
設定
快訊

WSJ:台灣軍力不足 士氣低落 難與中國一戰

紐約市今晚將出現強風豪雨 部分地區恐淹水

食材漲不停 餐飲龍頭王品15品牌齊漲5%

疫情衝擊餐飲市場,面對原物料高漲、工資攀升,王品集團宣布調整旗下品牌價格。(記者侯永全/攝影)
疫情衝擊餐飲市場,面對原物料高漲、工資攀升,王品集團宣布調整旗下品牌價格。(記者侯永全/攝影)

原物料大漲、基本工資擬調整讓業者叫苦連天,台灣餐飲龍頭王品昨日開第一槍,宣布本月25日起旗下15個品牌餐點將漲價,漲幅約5%。不只王品,漢來美食旗下的吃到飽品牌也喊漲,可能明年第二季漲價,中餐體系部分品項甚至規畫農曆春節前就要漲價。

餐飲業者透露,這一年多來原物料的漲幅驚人,對企業的衝擊更甚於基本工資調漲,都在評估漲價。

事實上,平價牛排館孫東寶自10月1日起排餐已全面調漲台幣20元,漲幅高達12%以上,主要原因是海空運等成本高漲影響。

王品指出,自2020年疫情爆發後,國際各項食材成本飆漲至前所未見的價格,其中集團主力食材牛肉中,常用的肋眼、菲力漲幅高達50%,2020年起牛肉價格便一路攀升,主因是「黃小玉」價格飆漲、飼料成本上揚,加上今年美國飽受缺工之苦、人事成本提高,牛肉後市仍持續看漲。

除牛肉外,王品說,近期國產豬肉價格同樣居高不下,最新公布的數據顯示,豬肉漲幅達7.75%,創下6年半新高,而雞肉、海鮮價格上漲超過15%,沙拉油、糖等大宗物資漲幅超過30%,全球食品價格在過去15個月大漲40%、已漲至近10年最高,食材成本高漲成為餐飲經營最大的壓力。

王品指出,台灣基本工資在2018年至2021年間漲幅達9.1%,時薪漲幅更高達14.3%,近期政府又擬調漲基本工資,人事成本高升也加重餐飲內需產業的負擔。

瓦城、豆府、饗賓等業者則表示,目前還沒有漲價的規畫,但代理TGI FRIDAYS與Texas Roadhouse等品牌的開展集團則說,原料上漲的壓力的確很重,因此內部正討論是否漲價;而漢來美食則說,自助餐業態已在評估明年第二季以後調整價格,漲幅區間估計落在3%至8%。乾杯則正在評估中,不排除未來品牌調價。

漢來美食坦言,食材上漲才是連鎖餐飲業經營成本加重的真正主因,包括國產食材和進口食材,都面臨前所未有的漲幅,尤其是「萊豬」開放後,豬肉價格就漲了三成。中餐體系包括圍爐宴、外賣年菜,以及喜宴起桌價,規畫可能會在農曆春節前反映售價,平均調幅預估在10%至15%不等。

基本工資 美食 台灣

上一則

3樓高廢土坍塌 活埋路過司機

下一則

環委全要求補正 三接外推初審卡關

延伸閱讀

超人氣

更多 >