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和之安不菸不酒 意外成人頭馬君度台灣區品牌大使

人頭馬君度台灣區品牌大使和之安,喜歡觀察、樂於與人分享,對品牌大使的日常樂在其中。(記者/沈昱嘉攝影)
人頭馬君度台灣區品牌大使和之安,喜歡觀察、樂於與人分享,對品牌大使的日常樂在其中。(記者/沈昱嘉攝影)

和之安身高190公分,但他沒去當籃球員,也沒去從事模特兒工作;一直到退伍都不菸不酒的他,反而進了免稅店的菸酒部門,5年後又轉任品牌大使至今。這一切是怎麼開始的呢?和之安說:「可能起始於我『不喜歡被客人問倒』的個性。」

烈酒品牌大使詮釋品牌的方式各有路數,但人頭馬君度台灣區品牌大使和之安是其中挺特別的一位。他總是在品酒會上說:「如果我今天講的東西,大家等一下上網都可以Google得到的話,那就不太需要我這個人存在了。」

和之安(左)與人頭馬另一位品牌大使黃俊憲,在人頭馬莊園的葡萄園。(圖:和之安提供...
和之安(左)與人頭馬另一位品牌大使黃俊憲,在人頭馬莊園的葡萄園。(圖:和之安提供)

之所以不想介紹酒款時總是從品牌、風味講起,也不想一昧覆述可以透過Google就能找得到的資料,並不是因為和之安記性不夠好或不夠用功;相反地,在他自海軍陸戰隊退伍、進入免稅店擔任內部培訓講師的那幾年裡,他幾乎讀遍了他所能找到的烈酒資料與書籍,更每天勤作所有烈酒品牌的品飲筆記。

「在那幾年裡,我的日常大概是這樣的。免稅店下午1、2點上班,我早上起床9點先看一下股市開盤,然後我就會把酒杯拿出來,可能3杯到5杯,接著就倒各種不同的酒。」和之安說:「因為早上的時候,嗅覺跟味蕾相對是比較乾淨一點,我會利用這段期間,大約1至2個小時的時間,去作品飲筆記、把每一個酒廠都喝過一次。」

和之安說,他這個方法非常「土法煉鋼」,當時他沒有任何的老師、也沒有任何人可以問,強烈的求知欲純粹來自於他金牛座下的「不喜歡被客人問倒」的個性。「不喜歡被問倒,會讓你想要看更多的書,會讓你更想要融會貫通,去解答客人的問題。」

對和之安來說,了解一個品牌的歷史、掌握一支酒的風味,只是「基礎工程」,在此之上,「我喜歡觀察人,過去在免稅店工作的經驗,也讓我接觸到從金字塔頂端到底層的人,所以我會用換位思考的方式,去揣摩消費者來到這一場品酒會想要聽到的是什麼?然後用我的詮釋去打動人。」

和之安(左)與布萊迪首席調酒師Adam Hannett在酒窖外留念。(圖:和之安...
和之安(左)與布萊迪首席調酒師Adam Hannett在酒窖外留念。(圖:和之安提供)

許多初入門的消費者分不清楚,威士忌跟干邑有什麼不同?「如果你去Google,可能會有一萬種說法可以解答你。」但和之安的詮釋是:「威士忌像3C產品,不斷推陳出新,可能每個月都有新產品,或許每隔一、兩季就有一個新酒廠出現;但干邑卻像是藝術品,法國人一找到一個他認為最好的方式,他就不會更動,這是法國人對美感的堅持。」

和之安說:「做品牌大使這個工作,最困難的部分,不是把一個品牌給介紹好,因為這個部分很多人都做得到;而是在溝通品牌的過程中,要有自己的風格跟詮釋,並且透過這樣的風格跟詮釋去成功說服人,對我而言,這才是最大的挑戰跟成就感。」

1家酒廠 3種風格

忠於原味:布萊迪經典萊迪無泥煤

無泥煤的經典萊迪,瓶身呈現的是酒廠門前大西洋的顏色。(記者/沈昱嘉攝影)
無泥煤的經典萊迪,瓶身呈現的是酒廠門前大西洋的顏色。(記者/沈昱嘉攝影)

許多人看到這樣的瓶身顏色,會說這是「Tiffany藍」,不過對於位於艾雷島的布萊迪(Bruichladdich)酒廠來說,這款經典萊迪(The Classic Laddie)瓶身所呈現的,是酒廠門前大西洋的顏色。和之安說:「布萊迪繽紛顏色的酒瓶,是我在家裡會拿來當作裝飾品的。」

「萊迪(Laddie)」在蘇格蘭蓋爾語中,是「少年」的意思。以經典萊迪作為布萊迪酒廠的經典酒款,也代表布萊迪酒廠保有赤子之心,樂於擁抱獨特,不畏懼創新。

這款經典萊迪以100%蘇格蘭大麥製成,不添加泥煤煙燻味,緩慢蒸餾,存放在美國橡木桶中陳年,全程於Lochindaal海岸熟陳,氣味清新爽口,起先是大麥糖香與些許薄荷香,接著是一連串美好花果香伴隨大西洋微風的氣味,呈現布萊迪悠長芬芳的香氣與圓潤口感。

艾雷風土:波夏10年重泥煤

波夏10年重泥煤單一純麥威士忌,忠實反映艾雷島風土。(記者/沈昱嘉攝影)
波夏10年重泥煤單一純麥威士忌,忠實反映艾雷島風土。(記者/沈昱嘉攝影)

和之安在免稅店工作的時候,就非常喜歡布萊迪酒廠的波夏(Port Charlotte),「當年我從免稅店離職要轉任品牌大使的時候,同事就是送給我波夏當作禮物。我託人去免稅點買酒,也是買波夏。」

波夏10年酒精濃度50%,以40 PPM重泥煤燻製,帶著燒烤煙燻氣味,辛辣中卻又帶著麥芽的香甜,在品嚐時可感受到椰子、香草卡士達的香甜,還帶點煙燻牡蠣的海島風味。

「波夏的風味,就彷彿你直接把一把艾雷島的泥土,塞到嘴巴裡面。很像小時候燒土窯控地瓜,那種土味、又帶著煙燻味的味道。」和之安說:「很多人覺得所謂的『煙燻泥煤味』,就是正露丸、消毒藥水味,其實布萊迪酒廠表現的煙燻泥煤味,並不是這樣子的。因為人頭馬集團非常重視風土,所以波夏展現的,正是艾雷島土壤的氣息。」

泥煤怪獸:奧特摩10年2012年首發限量版

這款在2012年限量釋出的奧特摩10年,泥煤含量80.5 PPM,是奧特摩品牌中...
這款在2012年限量釋出的奧特摩10年,泥煤含量80.5 PPM,是奧特摩品牌中的溫柔版。(記者/沈昱嘉攝影)

布萊迪酒廠發行的奧特摩(Octomore),是全世界泥煤最重的單一麥芽威士忌,標榜年輕酒液、超重泥煤、高酒精濃度,挑戰既定的單一純麥威士忌概念,希望讓世界看見威士忌新的可能性。

在艾雷島,泥煤含量30 PPM以上就可定義為「重泥煤」威士忌,但奧特摩系列的泥煤含量,卻從80.5 PPM起跳,甚至還有高達208 PPM的酒款。

這款奧特摩10年2012年首發限量版,酒精濃度50%,泥煤含量80.5 PPM,全球限量6000瓶。泥煤香氣直擊鼻腔,帶有煙燻巧克力、百里香和肉桂的香料氣息,雖泥煤氣息很重,但仍然保留水果的香甜口感並帶有煙草氣味。

「奧特摩的外表像是凶神惡煞,但是內心纖細如針,非常地細膩溫柔,」和之安說:「是反差感非常大的一款酒。」

和之安在艾雷島上親手開採泥煤。(圖:和之安提供)
和之安在艾雷島上親手開採泥煤。(圖:和之安提供)

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