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肯德基應變 強化得來速服務

肯德基新設計的門市示意圖。(取材自fox10tv.com)
肯德基新設計的門市示意圖。(取材自fox10tv.com)

為了因應新冠肺炎疫情時代,美國肯德基(KFC)加入其他速食連鎖店行列,對門市餐廳進行大改造。改造後的門市將更強調得來速服務,同時減少人與人之間的直接接觸。

鑒於顧客用餐習慣已逐漸從內用轉為外送,肯德基18日發表兩種新的門市設計,將逐步取代現有的門市。其實內用改外送這種用餐習慣,早在新冠疫情前就已開始,但因疫情加速了這個發展。

KFC第一種新設計是廢除傳統的用餐區,縮小整體的門市面積,適用於設立在房租較貴的大城市黃金地段門市。墨西哥式速食餐廳Chipotle和星巴克最近也都推出了類似的設計。

另一種新設計則強調得來速服務。肯德基第3季營收有60%來自得來速。此種設計下的門市將有兩條得來速通道,其中一條專門服務行動訂購取餐的顧客。這類門市也會有戶外座位區和室內用餐區,但室內用餐區將會比目前的小。

有些餐廳也有專用停車場,提供給透過肯德基的應用軟體(App)或其他第三方App訂餐的顧客使用,也會保留停車位給DoorDash、Uber Eats和Postmates等外送平台的外送員。

肯德基表示,這些新設計預定從明年開始在美國三個地區採用,包括佛羅里達州西棕櫚灘、印第安納州印第安納波利斯,和肯塔基州中部。

對速食餐廳來說,得來速服務在疫情期間已變得愈來愈重要。包括麥當勞和Chipotle等連鎖店的最近財報都顯示,有得來速服務的餐廳銷售成長加速。麥當勞、漢堡王等連鎖店都已發表加強得來速服務的新門市設計。

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