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肉廠增人手、民眾需求減少 牛肉價格開始回落

由於市場需求下降,以及加工廠人手問題改善,牛肉價格終於往下降。圖為佛蒙特州的一處養牛場。(美聯社)
由於市場需求下降,以及加工廠人手問題改善,牛肉價格終於往下降。圖為佛蒙特州的一處養牛場。(美聯社)

牛肉過去一年是超市裡最昂貴的商品之一,價格連連上漲,近期隨著消費者需求減少,加上肉廠的人手問題改善,價格終於開始往下降。

幾個月以來,運輸成本、原物料與勞動力成本上漲推動食品與消費品的價格不斷飆升,肉品漲幅尤其大,消費者轉而購買更便宜的肉排,或相對較便宜的雞肉;業者和分析師指出,隨著牛肉價格趨於穩定,消費者開始回頭購買牛肉。

市場研究公司Information Resources Inc的數據顯示,截至8月7日的四周期間,牛肉零售價格比去年同期下降0.7%,比前四周下降1%;本次價格下跌是自2021年6月以來首次連月下滑,不過牛肉價格仍處於歷史高位。

同一時期,肋眼牛排和牛腰肉(loin)與一年前相比下跌近10%;牛胸肉下跌約18%;最便宜且需求高的牛絞肉則上漲約7%,1月時漲幅約為20%。

自新冠疫情開始以來,由於人力短缺,各大肉品加工公司無法處理與之前一樣大量的肉品,肉類供應因此受到限制並推高價格。

牲畜行銷資訊中心(Livestock Marketing Information Center)高級農業經濟學者凱特琳•麥卡洛克(Katelyn McCullock)指出,目前加工廠過去兩年促使價格上升的某些瓶頸已經緩解,改善國內的牛肉供應。

泰森食品(Tyson Foods)牛豬部門負責人米勒(Shane Miller)表示,薪資提高及各種新增福利幫助改善人力問題,「我們的工廠正在提高產量。」

此外,由於國內部分地區持續乾旱,牧場經營主縮小畜群規模,更多牛隻被送往加工廠,也有助於改善牛肉供應。

若牛肉供應緊縮,部分牛肉的價格可能就不會繼續下跌,國內牛肉產量預計將於2023年下滑,從而限制牛隻供應,最終導致牛肉價格提高。

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