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美食新聞總覽
料理功夫|福州海蠣餅

料理功夫|福州海蠣餅

材料: 粘米粉1杯、黃豆1/3杯、生粉2匙、鹽1/4茶匙、蔥花1/3杯、水1杯、海蠣、肉末、紫菜。 作法: 1.肉末用生抽、糖醃20分鐘,加入洗淨切碎 ...

Trader Joe’s新品 飄秋味

Trader Joe’s新品 飄秋味

影音來源:記者王全秀子 平價版的有機超市Trader Joe's被華人戲稱為「缺德舅」,其實這個「缺德舅」一點也不缺德,裡面物美價廉的商品多多 ...

這個餐館人氣菜 來自夏威夷

這個餐館人氣菜 來自夏威夷

如果你還沒吃過夏威夷生魚飯(poke),可能很快就有機會嘗鮮,因為阿羅哈生魚飯公司(Aloha Poke Company)餐廳準備大幅擴張。 總部在芝 ...

我愛一個人煮/雙味鮮蝦水餃

我愛一個人煮/雙味鮮蝦水餃

幾年前搬來這間小房,房東提供的中型單門冰箱,冷凍庫僅薄薄一層,且時常結霜,完全無法冷凍食材。忍受一陣子後我終於添購一只小冰櫃,到貨拆箱、安置好接好電,我馬上 ...

高麗菜一層層剝開後 裡面的菜葉需要清洗嗎?

高麗菜一層層剝開後 裡面的菜葉需要清洗嗎?

高麗菜是日常膳食中常用的蔬菜。高麗菜屬於十字花科植物,除了基本的水分、纖維素等營養物質外,還具有含芥子苷、生物鹼、黃酮醇、芸香苷、肌醇、強心苷、皂苷等多種生 ...

我愛一個人煮/鯧魚米粉和香菇竹筍粥

我愛一個人煮/鯧魚米粉和香菇竹筍粥

清晨又下起雨了,在窗邊喝冒著熱氣的咖啡,覺得今年的秋天來得特別早,濕涼天氣讓人想喝熱湯,就來煮鍋鯧魚米粉吧。菜市場一尾中等大小的白鯧大約要四百元,魚販貼心建 ...

料理功夫|山苦瓜枸杞鑲肉

料理功夫|山苦瓜枸杞鑲肉

山苦瓜新鮮翠綠。絞肉拌入切丁的芹菜、胡蘿蔔和薑末,再加調味料,置放蒸盤中。蒸好的山苦瓜鑲肉,灑上枸杞更添甘醇。 在朋友的後院採摘了二條山苦瓜,新鮮翠綠,想 ...

料理功夫|韓式起司部隊鍋

料理功夫|韓式起司部隊鍋

韓式起司部隊鍋在南韓是一道很流行的菜,是韓版小火鍋。特色是食材營養豐富,簡單易準備,還可依照個人口味喜好選用不同食材,方便快捷。 材料: 午餐肉、年糕、 ...

料理功夫|湯餃兩道

料理功夫|湯餃兩道

現代人生活工作忙碌,沒有太多時間做飯。經常外食並非究竟之道,偶而洗手作羹湯,餵飽自己的五臟廟,也是一種樂趣,不是嗎? ●小白菜豆腐湯餃 材料: 小白菜 ...

料理功夫|台式家常炸猪排

料理功夫|台式家常炸猪排

材料: 豬里肌4片、紅蔥頭4顆、老薑1大片、蒜頭4顆、台灣米酒15毫升、醬油15毫升、鹽少許、糖10克、白胡椒少許、五香粉少許、再來米粉30克、澱粉30克 ...

料理功夫|補鈣牛骨湯

料理功夫|補鈣牛骨湯

牛骨海帶湯是南韓人最喜歡的湯之一。我在這道食譜中加了一些小魚乾,就成了最補鈣的鮮湯了。 材料:帶肉牛骨、海帶、小魚乾、生薑、料酒。 作法: 1.將牛骨 ...

料理功夫|沙茶辣炒牛百頁

料理功夫|沙茶辣炒牛百頁

牛百頁(或稱牛百葉),一般用作火鍋或炒食的食材。吃過一道「白灼牛百頁」,它是廣東人飲茶時蒸熟的點心。牛百頁本身沒什麼味道,吃火鍋時通常都會沾著沙茶醬吃,所以 ...

香草冰淇淋沒香草 Wegmans被告詐欺

香草冰淇淋沒香草 Wegmans被告詐欺

包括一名紐約客在內的兩名消費者,9日在紐約聯邦法院提起訴訟,控告華格曼超市(Wegmans Food Markets)食品欺詐,聲稱它出售的香草冰淇淋沒有實 ...

25%關稅助漲 想在美喝法國葡萄酒 恐貴上4成

25%關稅助漲 想在美喝法國葡萄酒 恐貴上4成

想在美國吃到或購買來自法國、德國、西班牙、希臘、甚至英國等歐盟國家的各類美食嗎?你可得對即將到來的價格上漲,做好心理準備。 受到貿易大戰影響,18日起 ...

料理功夫|簡易版紅燒石斑魚

料理功夫|簡易版紅燒石斑魚

材料: 新鮮的石斑魚2~4條(約1磅左右)、青蔥2~3根、薑片1小塊、蒜5~8小粒、小洋蔥2顆、生抽2~4湯匙、蒸魚汁油2~4湯匙、橄欖油與鹽適量。 作 ...

料理功夫|香蕉燕麥蛋糕

料理功夫|香蕉燕麥蛋糕

好吃健康的小吃,香蕉燕麥蛋糕。 材料: 香蕉3~4根、燕麥片2杯。 配料: 核桃1碗、葡萄乾2大勺、雞蛋1個、紅糖1大勺、椰子油1大勺、香草精5~6 ...

料理功夫|自製廣式臘腸

料理功夫|自製廣式臘腸

最近,美國的超級市場豬腿肉經常大特賣,買了約6磅重的豬肉回家自製廣式臘腸,十分便宜。親朋好友都說好味道,像在中國市場買的一樣。因為沒有防腐劑,吃起來很安心, ...

料理功夫|酥炸軟殼蟹

料理功夫|酥炸軟殼蟹

酥炸軟殼蟹,是日本菜中一道很受歡迎的餐前小吃,香口鬆脆,一吃就停不了口。今天跟大家分享的這道軟殼蟹,特別在炸軟殼蟹的脆漿裡加了鹹蛋黃,令脆漿增添了鹹香風味及 ...

料理功夫|全麥煎鬆餅

料理功夫|全麥煎鬆餅

這些全麥煎餅是用100%全麥麵粉製成的,味道絕對美味!它們是享用早餐或早午餐的更健康的選擇。 材料: 全麥麵粉1杯(約5盎司)、糖2茶匙、發酵粉1/2茶 ...

米其林指南出爐 大華府增4家星餐廳

米其林指南出爐 大華府增4家星餐廳

米其林(Michelin)1日公布2020年米其林餐廳指南,大華府繼去年誕生第一家米其林三星餐廳之後,今年又新增四家米其林星級餐館,維州華盛頓鎮五星級酒店T ...

我愛一個人煮/花式巧克力餅乾

我愛一個人煮/花式巧克力餅乾

以可可粉做成的巧克力,口感濃郁香滑,由於多添加糖分,讓人又愛又恨。據說食用巧克力有助提升精神、增強興奮等功效,好像談了一場味覺的小戀愛。 這次來做方形 ...

料理功夫|鮮菇雞肉蒟蒻煮

料理功夫|鮮菇雞肉蒟蒻煮

可口的雞腿,搭配多種馨香甘甜的蔬菜,還有鮮美的滷汁,燒煮成一鍋營養又健康的佳肴。 材料: 蒟蒻600克、雞腿600克、新鮮香菇400克、金針菇2包、洋蔥 ...

料理功夫|瓜瓜樂套餐

料理功夫|瓜瓜樂套餐

苦瓜和南瓜煮在一塊,會是什麼樣的味道呢?不僅色澤好看,滋味更是苦中帶甜、香甘可口去火氣,是佐餐的好料理。不妨一起來品嘗一下瓜瓜樂的美好滋味吧! ●瓜瓜樂 ...

料理功夫|蒜香沙茶四季豆

料理功夫|蒜香沙茶四季豆

四季豆的清甜和蒜香及沙茶香非常合拍,讓人一吃就容易為之傾心。我以較大火燜炒的方式處理這道四季豆,不僅確保四季豆脱生、保有其爽脆的口感,且出鍋後翠綠的色澤更為 ...

料理功夫|美味的熏雞

料理功夫|美味的熏雞

熏雞不難做,但頗費時費功夫。它適合做冷盤,請客時,可提前兩天做好,要吃之前再剁好裝盤就行,不失為一道好看又美味的料理。 材料: 雞1隻、蔥2根、醬油1杯 ...

茶袋泡熱水 恐釋數十億塑膠微粒

茶袋泡熱水 恐釋數十億塑膠微粒

根據環境科學與技術期刊(Environmental Science and Technology)刊出的研究,加拿大蒙特婁麥基爾大學(McGill Univ ...

祖母的包子

祖母的包子

小時候,每回暑假我總是住到祖母家。沒了嚴厲的父母在旁盯著我做功課,我可自由了。想寫功課就寫功課,不想寫功課,就和祖母出去逛街,回家後還可以睡個午覺。最後,我 ...

我愛一個人煮/泰式炒河粉與涼拌青木瓜

我愛一個人煮/泰式炒河粉與涼拌青木瓜

幾年前初訪泰國,去之前就決定要好好品嘗道地酸辣鹹香的泰國菜,除了到處考察街頭小吃外,有天的行程是花1000元去一間餐飲學校學幾道泰國菜,課程包含帶著學員到傳 ...

料理功夫|香噴噴的百里香

料理功夫|香噴噴的百里香

百里香(thyme)是個溫和的香料,可以用於各種菜肴。一點點香料,就能讓普通的菜變得更加美味可口哦! ●百里香番茄杏鮑菇 材料: 杏鮑菇4個、橄欖油1 ...

料理功夫|花生銀魚(小辣)

料理功夫|花生銀魚(小辣)

「花生銀魚」鹹、香、辣,是搭配清粥的熱門小菜之一,搭配乾飯食用也適宜。 材料: 蔥白2根(切蔥花)、辣椒1條(切末)、銀魚250公克、米酒2茶匙、鹽適量 ...

料理功夫|養生健康 白綠花椰菜2吃

料理功夫|養生健康 白綠花椰菜2吃

花椰菜是一個健康的食材,對人體有很多好處,比如預防肥胖、淨化血管、改善便秘、抗癌效果極佳,它還含有豐富的維生素C,長期食用可以增加抵抗力、遠離癌症。 女兒 ...

料理功夫|家常皮蛋滑豆腐

料理功夫|家常皮蛋滑豆腐

這是道簡單卻特別的家常菜,採用嫩滑豆腐、皮蛋及碎肉就完成了一道美味的下飯菜。 材料: 滑豆腐1盒、無鉛皮蛋2個、醬油、糖及太白粉少許、油1湯匙、鹽1茶匙 ...

料理功夫|北京炒肝兒

料理功夫|北京炒肝兒

雖然叫北京炒肝兒,但是放在眼前的濃稠芡汁裡,卻是爽滑肥嫩的豬大腸,一點都不見炒的痕跡,也鮮有豬肝的影子。 原來,北京炒肝兒就是不用炒,而是先滷煮而後燴,以 ...

一不小心房子就炸了!常見廚具用錯超危險

一不小心房子就炸了!常見廚具用錯超危險

炒幾道家常小菜,和家人坐在一起,吃著飯,聊著天,可以說是一天中最溫馨的時光了。然而很多人都不知道,在每個家庭都有的廚房裡,卻隱藏著巨大的安全隱患。一不小心, ...

北站美食廣場冬天開 18家餐館將入駐

北站美食廣場冬天開 18家餐館將入駐

波士頓北站(North Station)附近將於新冬新開一個美食廣場Hub Hall,將吸引18家餐廳和美食店入駐。 美食廣場Hub Hall是綜合商業中 ...

料理功夫|鮮果入饌

料理功夫|鮮果入饌

芒果、鳳梨鮮甜多汁,美味無比。芒果和椰漿糯米飯是絕配,可當做午後點心。鳯梨和新鮮的黃瓜、胡蘿蔔、包心菜可速配成涼拌菜,非常開胃下飯,兩道都是具有南洋風味的小 ...

料理功夫|小玉米料理2道

料理功夫|小玉米料理2道

常見的小玉米,幾乎是罐頭食品,能見到新鮮的小玉米,真是如獲至寶。有機的小玉米,吃起來香甜美味,搭配各式菜肴,都不賴喔! ●小玉米炒豆乾 材料:小玉米、鷹 ...

料理功夫|柴魚蝦仁匯炒開陽白菜

料理功夫|柴魚蝦仁匯炒開陽白菜

材料:大白菜1/2顆、柴魚兩片、小蝦仁10隻、油1大匙、鹽、胡椒粉與柴魚粉少許。 作法: 1.大白菜洗淨,斜刀切片備用。 2.炒鍋燒熱,下1大匙油和柴 ...

料理功夫|美味的百花釀豆腐

料理功夫|美味的百花釀豆腐

豆腐含有高蛋白、低脂肪,具有降血壓、血脂和膽固醇的功效,老少咸宜,是個養生的好食材。百花釀豆腐這道菜肴中除了豆腐,還有蝦仁、碎肉和熟醬油的香氣,味道鮮美無比 ...

我愛一個人煮/中秋鹹甜不膩蛋黃酥

我愛一個人煮/中秋鹹甜不膩蛋黃酥

一年容易又中秋,在這浪漫的節日免不了吃點月餅,想起小時候中秋最大的夢魘就是被逼著吃包著肥豬肉的台式月餅,當時無法理解為什麼會有這種怪異的甜鹹組合,所以總是期 ...

我愛一個人煮/蜜汁豬肉乾

我愛一個人煮/蜜汁豬肉乾

二十多年前大學剛畢業來台北工作時,住在廈門街一間小雅房,那時沒有認識什麼朋友也沒網路,同層樓的上班族租客彼此忙碌也少見到面。周末夜我總是一個人到超市買包豬肉 ...

料理功夫|芝麻肉鬆蔥花千層餅

料理功夫|芝麻肉鬆蔥花千層餅

香噴噴的中式的大餅,利用麵包機揉麵發酵,再用烤箱來烤,不用油煎,整個製作過程省時省力、簡單方便,口感更是外酥脆內鬆軟,非常好吃。 材料: 溫水1杯、糖1 ...

料理功夫|紫洋蔥番茄炒蛋

料理功夫|紫洋蔥番茄炒蛋

此道炒蛋似乎是許多人自幼就喜愛用來拌飯的下飯菜,也似乎是許多人愛上番茄料理的入門菜。我加了紫洋蔥、青蔥和番茄醬增色、提味,一樣不脫平實、可親和經濟的庶民特色 ...

料理功夫|紅燒牛筋

料理功夫|紅燒牛筋

牛筋是補充膠原纖維的重要途徑。紅燒的牛筋Q彈、滑軟,很好吃。做法也沒有什麼技術含量,人人都能做。 材料: 牛筋、牛腱肉、乾香菇、生薑、大蒜、薑黃、老抽、 ...

料理功夫|冰糖紅燒香菇

料理功夫|冰糖紅燒香菇

大家都愛吃香菇,因為它含有豐富的維生素、礦物貭,對促進人體新陳代謝幫助很大,可以延緩衰老、抗癌防癌,更是養生食譜中不可或缺的要素之一。 以前,我們都是用乾 ...

料理功夫|番茄山藥湯

料理功夫|番茄山藥湯

「友善地球」的意識日益升高,少肉=減碳。多試試純植物的菜蔬料理,不但,美味未減分,對於健康甚或全球氣候變遷都有助益呢!                   ...

我愛一個人煮/台灣漢堡─刈包

我愛一個人煮/台灣漢堡─刈包

刈包是台灣著名小吃,因為外型像虎嘴咬住一塊豬肉,所以俗稱「虎咬豬」,跟漢堡一樣都是用麵包夾住肉片食用,也被稱為台灣漢堡。 自己做刈包其實不難,首先滷一 ...

料理功夫|牛蒡洋蔥炒肉絲

料理功夫|牛蒡洋蔥炒肉絲

牛蒡含有豐富的膳食纖維,不過切細絲很費功夫,需要一把好刀和刀工,牛蒡切好後易氧化,要泡水防止變黑;炒牛蒡絲,除了主要的牛蒡,爲了增加口感和層次,我喜歡加點其 ...

料理功夫|香辣烤雞翅

料理功夫|香辣烤雞翅

去中國城買了一些雞中翅,不打算做一般的滷、紅燒、或煎炸。於是嘗試做了個香辣雞翅,是用烤箱烘烤的,一嘗之後味道鮮美,記下來與大家共享,尤其在家庭聚會或朋友聚在 ...

料理功夫|桃子點心2樣

料理功夫|桃子點心2樣

●烤桃子 材料(3人份): 楓糖漿3匙、肉桂粉1/2茶匙、熟而不過軟的桃子3個(切半去核)。 作法: 1.將烤箱預熱至400℉。 2.把楓糖漿和肉 ...

料理功夫|綠茶海綿蛋糕

料理功夫|綠茶海綿蛋糕

材料: 雞蛋8個、水或牛奶2/3杯、植物油或橄欖油1/2杯、糖3/4至1杯、低筋麵粉(做蛋糕用的)2杯、綠茶粉2茶匙、一些蔓越莓、葡萄乾、椰子絲。 作法 ...

料理功夫|山苦瓜套餐

料理功夫|山苦瓜套餐

山苦瓜有促進食欲,清熱、解毒、消腫和明目的功用,全球暖化持續高溫,正是品嘗的好時節。 ●山苦瓜炒木耳 材料:山苦瓜、木耳、素雞卷、薑、水。 調味料:葵 ...

料理功夫|素燴飯3樣

料理功夫|素燴飯3樣

●酪梨燴飯 材料(2人份): 熟米飯2杯、酪梨1個(去皮、去核、切小塊)、蒜瓣3瓣(剁碎)、香菇2個(切碎)、洋蔥1/4杯(切碎)、橄欖油1匙、鹽和胡椒 ...

料理功夫|大褐菇義式麵醬

料理功夫|大褐菇義式麵醬

材料(2人份): 橄欖油1至2匙、大褐菇(portabello)3個、洋蔥丁1/2杯、胡蘿蔔丁1/4杯、番茄丁1/2杯、剁碎的芹菜1/4杯、牛奶1/4至1 ...

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