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美食新聞總覽
我愛一個人煮/烤雞翅與栗子燒雞

我愛一個人煮/烤雞翅與栗子燒雞

年前為了做佛跳牆買了許多食材,還剩一些雞翅和栗子冰在冷凍庫裡,年後一一準備煮掉。首先來烤雞翅,市場賣的雞翅通常都是三節翅,可以請菜販把翅小腿跟雞翅切開,這樣 ...

料理功夫|越南甘蔗蝦肉棒

料理功夫|越南甘蔗蝦肉棒

油炸而成的越南甘蔗蝦肉棒,蝦肉軟鮮,透著縷縷的甜香。經過炸烤的甘蔗,會變軟更甜,具有潤肺化痰、暖胃的效果,非常適合在乾燥陰涼的天氣食用。 材料: ...

料理功夫|百變法式薄餅

料理功夫|百變法式薄餅

味香鬆軟的法式薄餅(CREPES),也稱「可麗餅」,是很多人喜歡的點心。 法式薄餅與台灣的蛋餅作法類似,都是用雞蛋、麵粉為基本食材。出國在外,用法式薄 ...

料理功夫|可素可葷的雪裡紅

料理功夫|可素可葷的雪裡紅

雪裡紅做菜討喜又下飯,提供3種作法,料理時可增添變化。 雪裡紅炒毛豆 材料: 雪裡紅1盒或自製雪裡紅1束、冷凍毛豆、薑2片、辣椒丁(選用) ...

料理功夫|螞蟻上秋葵樹

料理功夫|螞蟻上秋葵樹

這道菜很容易做,幾分鐘就可以上桌。請注意秋葵像榕樹一樣,如果有傷口,會流出濃濃的汁液,所以不能切破,如此吃時在嘴內才咬破,汁水流出,有「入口即化」之感,是其 ...

愈來愈多顧客遠離…餐點外送保鮮 餐廳搶客大挑戰

愈來愈多顧客遠離…餐點外送保鮮 餐廳搶客大挑戰

你吃過穿越整座城才送到家門口的薯條嗎?咬下去,薯條已變得冰冷、軟爛、油膩,簡直難以下嚥。商業模式正如薯條,總難順風順水。餐廳業者為了改善這個問題,不管是吸引 ...

麥當勞迷你甜油條 6根1.69元  很對華人胃

麥當勞迷你甜油條 6根1.69元 很對華人胃

「這不是我們的油條嗎?只是尺寸超迷你,又加了肉桂糖粉。」吳小姐下午3點在東洛杉磯一家麥當勞(McDonald)買到近日網路熱議的Donut Sticks迷你 ...

我愛一個人煮/韭菜盒子與蘿蔔絲餅

我愛一個人煮/韭菜盒子與蘿蔔絲餅

麵包做久了想換做中式麵點平衡一下,也複習手感。我很喜歡包餡的中式點心,韭菜盒子和蘿蔔絲餅就是作法簡單口味獨特的麵食。 先做韭菜盒子,韭菜和蔥洗淨切小丁 ...

料理功夫|南乳烤雞翅

料理功夫|南乳烤雞翅

用玫瑰腐乳醃好雞翅,放入烤箱烘烤至熟。成品紅艷、透亮,雞翅的嫩,腐乳的香,好吃又回味無窮。 材料: 雞翅8支(約360克)、玫瑰腐乳2塊、腐乳汁1勺、蠔 ...

料理功夫|鮮果摩摩喳喳

料理功夫|鮮果摩摩喳喳

以前在香港工作時,第一次吃到摩摩喳喳就愛上這道甜品,離開香港後就沒再吃過。現在我住在南加州,在衆多東南亞餐廳也沒發現,只好自己學習動手做;經過幾次改進,自己 ...

料理功夫|芋圓紅豆湯

料理功夫|芋圓紅豆湯

材料: 芋頭(或南瓜也可以)、木薯粉、紅豆、冰糖、水、淡奶(或椰汁、或淡奶油)。 作法: 1.芋頭和南瓜去皮洗淨,切開蒸熟,並將芋頭和南瓜 ...

料理功夫|可樂排骨

料理功夫|可樂排骨

材料: 排骨500克、薑3片、可樂3/4罐、生抽2茶匙、老抽1茶匙、冰糖15克。 作法: 1.將買回來的排骨清洗乾淨之後斬塊。 2. ...

料理功夫|素魚排二吃

料理功夫|素魚排二吃

許多素食都放太多合成材料,素魚排算是比較單純些的現成素食,稍微加點工就很好吃。 ★香燴煎素魚排 材料: 素魚排2~3片、鹽、有機醬油2小匙 ...

料理功夫|栗子百合紅燒總匯

料理功夫|栗子百合紅燒總匯

常為家中的餐點傷腦筋嗎?把家裡櫥櫃或冰箱裡儲藏的乾貨拿出來,搭配新鮮的蔬菜,用最簡單易用的電鍋來烹調。滿屋飄香的紅燒料理,就可以輕鬆上桌了。 材料:栗 ...

雙手萬能 剩菜變美味飯糰

雙手萬能 剩菜變美味飯糰

冰箱剩菜該怎麼再次料理?不妨捏成飯糰,好吃又方便。食譜作家「極光」建議,不用特殊烹飪工具,只要有手、白飯跟剩菜,就能捏出一顆顆美味的飯糰。許多家長學來給孩子 ...

我愛一個人煮/吐司與免揉麵包

我愛一個人煮/吐司與免揉麵包

學會做麵包後,覺得很適合當早餐,帶在身邊隨時隨地拿出來啃幾口補充熱量,不過包餡的麵包工序較多,同樣的材料和作法做成吐司更簡單省時。 吐司的基礎麵糰先前 ...

料理功夫|牡蠣稀飯與鹽酥雞

料理功夫|牡蠣稀飯與鹽酥雞

★牡蠣稀飯 周日輕鬆的早晨,吃一碗充滿家鄉味的暖呼呼的牡蠣稀飯,是多麼幸福的事。 材料: 牡蠣8盎司、紅蔥頭2個(切碎)、乾香菇數朵(泡軟 ...

料理功夫|味噌豆腐鮭魚湯

料理功夫|味噌豆腐鮭魚湯

材料: 赤味噌2大匙、熱水2大匙、薑2片(切末)、水4杯、鮭魚肉285公克(切小塊並稍微汆燙沖淨)、滑豆腐1/2盒(切小塊)、米酒2大匙、糖1/2大匙 ...

料理功夫|優格芝麻醬拌烤甜椒

料理功夫|優格芝麻醬拌烤甜椒

材料(2人份): 甜椒(任何顏色)3個、原味優格1/3杯、芝麻醬1匙、蒜泥1茶匙、孜然粉1/4茶匙、鹽少許、蔥花(可選)。 作法: 1.烤箱預熱至40 ...

料理功夫|紅酒燒豬肉

料理功夫|紅酒燒豬肉

提到紅酒燒肉,一般人第一想到的就是紅酒牛肉。其實用豬肉也是可以的,味道也相當好,不只是材料更為簡單,作法也簡易。我就用自己釀的葡萄酒,因為自釀葡萄酒的葡萄皮 ...

料理功夫|港式脆皮燒腩仔

料理功夫|港式脆皮燒腩仔

材料: 五花腩900克、紹興酒1湯匙、五香粉1茶匙、鹽焗雞粉2茶匙、糖1/2茶匙、粗鹽適量。 作法: 1.豬肉先用針插一遍,準備一鍋熱水, ...

料理功夫|鹹蛋奶油蝦

料理功夫|鹹蛋奶油蝦

材料: 明蝦13隻、咖哩葉適量、紅辣椒1/2條、油適量、鹹蛋黃2粒、奶油20克。 調味料: 淡奶(Evaporated milk)115克、鹽少許、糖 ...

東灣這家麵包店厲害 每天只賣三小時

東灣這家麵包店厲害 每天只賣三小時

近幾年,灣區興起一股排隊買麵包的熱潮,從舊金山米慎區的Tartine、柏克萊的Acme Bread、列治文市的Ariscault Bakery,到一家最近在 ...

料理功夫|蒜苗香干炒肉絲

料理功夫|蒜苗香干炒肉絲

近日買到一把葉色嫩綠的蒜苗,新鮮無比。把它和豆乾、肉絲一起爆炒,味道香極了,是一道下飯的好菜。 材料: 蒜苗6根、豆腐乾1包(4片裝)、肉絲1小碗、蒜數 ...

料理功夫|糯米雞

料理功夫|糯米雞

糯米雞是冬季最受歡迎的一道菜了。 材料: 糯米2杯、紅蔥頭1瓣、去皮去骨雞腿(Tigh)2支、有機香菇數朵、臘腸2條。 雞肉調味料: 醬油1大匙、清 ...

料理功夫|簡易小點心3樣

料理功夫|簡易小點心3樣

●山藥海苔三明治 材料(5個): 山藥10片(約1/4英吋厚)、乾燥蔓越莓或其他乾果20個(果醬亦可)、海苔1張、蔥花少許(可選)。 作法: 1.把 ...

料理功夫|紅糖蹄膀

料理功夫|紅糖蹄膀

做紅燒肉時炒糖色是一個很麻煩的事,但是我這裡直接做,不用單獨去炒糖色,效果非常好,而且很簡單。 材料:蹄膀2磅(或豬爪)。 配料:紅糖(深棕糖)3大勺、 ...

料理功夫|電鍋煲紅燒排骨

料理功夫|電鍋煲紅燒排骨

材料: 排骨500克、冰糖10克、醬油30毫升、薑5片、八角2個、草果1個、鎮江香醋15毫升。 作法: 1.排骨洗淨切段。 2.將薑片、八角、草果、 ...

我愛一個人煮/蘿蔔糕與獅子頭

我愛一個人煮/蘿蔔糕與獅子頭

小時候吃的蘿蔔糕都是純白原味,下油鍋兩面煎黃、沾蒜末醬油膏就很美味。現在流行的港式蘿蔔糕有很多配料,過年時當伴手禮或平日當早餐點心都很合宜。 白蘿蔔削 ...

料理功夫|古早味肉燥飯

料理功夫|古早味肉燥飯

肉燥本身是一個易做又味道極佳的料理,它可以配飯、麵或米粉,加個滷蛋,方便好吃,上班族,還可以帶便當,很受歡迎。 材料: 絞肉1兩、蛋7個、香菇1朶、蒜數 ...

料理功夫|椰汁香芋西米露

料理功夫|椰汁香芋西米露

材料: 水2500毫升、斑蘭葉6片、椰漿400毫升 (快達牌大罐)、冰糖100克、芋頭粒600克、西米80克、冰糖50克。 作法: 1.先用500毫升 ...

料理功夫|沙嗲和孜然羊肉串

料理功夫|沙嗲和孜然羊肉串

我和孩子曾在北京待過些年,對於北京的烤羊肉串還是有些懷念,但是來自南方的我,對於羊肉的作法是陌生的。我曾經試著做炒羊肉片,但總不對味。上回家裡來了回族朋友, ...

料理功夫|醬瓜炒肉絲

料理功夫|醬瓜炒肉絲

吃厭了榨菜炒肉絲、酸菜炒肉絲或是雪裡紅炒肉絲,不妨試一下醬瓜炒肉絲,一道鮮甜脆且又醇濃厚、別具風味的浙系家常菜,雖然只是普普通通的菜,卻很下飯,令人口齒生津 ...

料理功夫|香椿蘑菇豆腐

料理功夫|香椿蘑菇豆腐

香椿的好處多多,不但可以降低血糖、提高免疫力,更有防癌、抗衰老的作用。香椿的特殊香氣,可以增進菜肴的風味。香椿和豆腐搭配,是最恰當不過了。 材料: 蘑菇 ...

料理功夫|菠蘿蜜椰漿瑪芬蛋糕

料理功夫|菠蘿蜜椰漿瑪芬蛋糕

材料: 菠蘿蜜(去核)70克、椰漿65毫升、雞蛋1顆、奶油50克、砂糖20克、低筋麵粉100克、泡打粉5克、鹽3克。 作法: 1.首先將泰國菠蘿蜜去核 ...

水餃隱形熱量高 肥過漢堡

水餃隱形熱量高 肥過漢堡

水餃形狀如元寶,是過年時家家必備的料理,餃子皮裡面包了肉類與蔬菜,看起來似乎兼具各種營養;不過,雖然水餃嘗起來似乎清爽不油膩,但若用來當主食,一餐吃下來,恐 ...

料理功夫|浪漫情人餐

料理功夫|浪漫情人餐

2月14日這天做幾道充滿愛心的菜肴,和親愛的家人或摯愛的人一起吃頓貼心的飯,就讓我們來試試這些情人節餐點吧。 ●蜜汁烤排骨 蜜汁烤排骨顏色鮮亮、味道 ...

料理功夫|豆腐海鮮煲

料理功夫|豆腐海鮮煲

過年過節,打開冰箱少不了的是剩菜,半盒的蝦仁肉片,些許的炒花枝,怎麼再把它們擺上桌呢?其實,只要一盒豆腐,再隨意加添新鮮的蔬菜,馬上華麗轉身,變成一道受歡迎 ...

料理功夫|烤茄子球

料理功夫|烤茄子球

材料(10~12個): 橄欖油1匙、茄子1磅(削皮後切成小塊)、鹽1/2茶匙、剁碎的洋蔥1/2杯、蒜末1茶匙、熟鷹嘴豆(garbanzo beans)1杯 ...

料理功夫|魚香彩絲

料理功夫|魚香彩絲

材料:豬肉、胡蘿蔔、青椒、黑木耳、乾香菇、竹筍、乾辣椒、花椒、生薑、大蒜、料酒、生抽、紅糖、鹽、醋。 作法: 1.豬肉切絲,用少許的鹽、白胡椒、料酒、澱 ...

料理功夫|金針菇麵線

料理功夫|金針菇麵線

寒冷的天氣裡,來一碗熱呼呼的家鄉風味麵線,讓人打從心底溫暖起來。抵擋低溫的天候,就是在自家廚房裡洗手作羹湯,不但活絡筋骨,也暖和全家人的胃,是非常溫馨的好事 ...

國情咨文前夕 川普支持度略升

保守派機構「拉斯穆森報導」(Rasmussen Reports)在川普總統第二度發表國情咨文演說當天公布的民調顯示,川普的施政滿意度為48%,較前一天微幅上 ...

愛一個人煮/烤肋排與焗烤蝦

愛一個人煮/烤肋排與焗烤蝦

用新烤箱做幾次麵包後大致上手了,覺得應該也善用它來做菜,烤箱做菜的優點是只要把食材處理調味好,設定好時間、溫度即可,無須翻炒。 這次來做烤肋排。美國影 ...

金豬報喜食好運(3)

金豬報喜食好運(3)

2月4日就是除夕夜,送走了狗年,迎來金豬年,特別準備了八道年菜食譜,準備閤家團圓慶新年。本期繼續介紹其餘四道,如意金條滾滾來、海參雞片慶新年、年年有餘乾煎魚 ...

金豬報喜食好運(4)

金豬報喜食好運(4)

豬年即將到來,正逢周一(年除夕)、周二(大年初一),年夜飯不能省,但我們可利用有限的時間,做幾道省時省力但叫好又叫座的年菜慶祝一番。 本期介紹:鮮菇花椰菜 ...

食物冷凍不會壞?4概念避免食物浪費

食物冷凍不會壞?4概念避免食物浪費

台灣董氏基金會食品營養中心教您4概念進行冰箱大掃除!整理也避免購買重複食材,造成多餘的浪費,更利於放置新採買的食物。 歲末年終之際,許多家庭都會特別趁 ...

禁了162年 麻州石港鎮開放售酒

禁了162年 麻州石港鎮開放售酒

麻州石港鎮(Rockport)委員會本周一致投票通過該鎮唯一雜貨店取得出售酒精飲品執照,這是麻州東北角濱海旅遊勝地的石港鎮162年首次允許出售酒飲。 據美 ...

我愛一個人煮/紅豆麵包與銅鑼燒

我愛一個人煮/紅豆麵包與銅鑼燒

豆沙是很受歡迎的甜點口味,中西皆宜,從小吃到大卻沒做過,試做後發現也不難入手。紅豆泡水一晚至兩倍大,跟三倍的水量一起入電鍋蒸40分鐘,放涼濾掉湯汁;煮軟的紅 ...

金豬報喜食好運(1)

金豬報喜食好運(1)

春節將至,送走了狗年,迎來金豬年,特別準備了八道年菜食譜,準備閤家團圓慶新年。本期介紹團圓開運滷豬腳、開味小菜炸銀魚、冰糖燉燒荀乾肉、鴻圖乾燒大明蝦。下周將 ...

金豬報喜食好運(2)

金豬報喜食好運(2)

豬年即將到來,正逢周一(年除夕)、周二(大年初一),年夜飯不能省,但我們可利用有限的時間,做幾道省時省力但叫好又叫座的年菜慶祝一番。 本期介紹:烤黃金里肌 ...

我愛一個人煮/冷冬裡的手工草莓麵包

我愛一個人煮/冷冬裡的手工草莓麵包

草莓盛產期,市場常可看到整箱出售,我會趁價格比較便宜時買多一點做成草莓果醬,完全天然無化學添加物,嘗一口,濃郁的草莓滋味便化在嘴裡。 草莓洗淨摘去蒂頭 ...

料理功夫|美式口味刈包

料理功夫|美式口味刈包

這道菜品是以台式刈包為版本,原本是酸菜、花生粉、香菜、蔥絲,黃瓜和滷肉,但是美國孩子的派對,最好不要有花生粉;保留「台味」滷肉,其他材料都改成洋人熟悉的材料 ...

料理功夫|菠菜拌鷹嘴豆

料理功夫|菠菜拌鷹嘴豆

材料(2人份): 鷹嘴豆(garbanzo beans)3/4杯、新鮮菠菜8盎司、切塊的番茄1/2杯、剁碎的蒜瓣2個、橄欖油2匙、孜然粉1/2茶匙、黑胡椒 ...

料理功夫|煎焗雞排

料理功夫|煎焗雞排

材料: 大雞腿2隻。 醃料: 蒜粉1茶匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉適量、生粉2茶匙。 醬料: 乾蔥碎40克、蒜茸40克、辣椒1至2根 ...

料理功夫|醬香午餐肉蒸茄子

料理功夫|醬香午餐肉蒸茄子

這道蒸茄子,簡單省時,蒸出的茄子滑嫩多汁可口。 材料:美國茄子、午餐肉、小蔥、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉。 作法: 1.午餐肉切厚片、茄子斜面切厚片不要切 ...

料理功夫|酸菜鯰魚

料理功夫|酸菜鯰魚

酸菜鬍子鯰魚也叫酸湯鬍子鯰魚。它既是獨立的一道菜,也是酸菜火鍋的基本底料,另外加入各種青菜、豆腐、午餐肉等燉煮後,就是名副其實的酸菜火鍋。 材料: 鯰魚 ...

熊貓速食擴張 新州邁向11店

熊貓速食擴張 新州邁向11店

著名中餐連鎖熊貓速食(Panda Express)將擴大其在新澤西的業務,繼去年在漢米敦(Hamilton)和櫻桃山(Cherry Hill)開設兩家新店之 ...

我愛一個人煮/冬日的自製草莓大福

我愛一個人煮/冬日的自製草莓大福

冷冷的天氣,一顆草莓大福配上一壺熱茶,真是一大享受。草莓大福是很受歡迎的日式和菓子,放假在家不妨挑戰看看。 首先做紅豆沙,紅豆挑掉砂粒用水漂洗後,跟三 ...

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