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美食新聞總覽
料理功夫|核桃培根石榴球芽甘藍沙拉

料理功夫|核桃培根石榴球芽甘藍沙拉

石榴果粒艷紅晶透,滋味酸甜且飽滿多汁,對健康也有頗多益處,在水果中是養生與美味兼具的超級巨星之一,所以每年的石榴產季,我常常買來和家人一同大快朵頤,除了直接 ...

料理功夫|香橙鬆餅

料理功夫|香橙鬆餅

材料: 麵粉1又1/4杯、玉米澱粉 (cornstarch)2大勺、發酵粉(baking powder)1茶匙、鹽1/4茶匙、糖2湯匙、蛋2個、融化的牛油 ...

料理功夫|蒲公英豆包拌麵套餐

料理功夫|蒲公英豆包拌麵套餐

吃過蒲公英(Dandelion)嗎?大多數人,可能不曾想過花園裡的雜草,竟會是盤中美食。蒲公英正是這樣的蔬食,具有清熱解毒,養肝、護肺、保腎和烏髮的作用。一 ...

FDA召回加州銷新賓州3種生菜

FDA召回加州銷新賓州3種生菜

聯邦食品暨藥物管理局(FDA)宣布召回三種加州種植,銷售至新澤西、賓州超市及餐廳的生菜。因可能受大腸桿菌污染,蔬果公司Adams Bros. Farming ...

美國起司滯銷 1張圖 看庫存百年最多

美國起司滯銷 1張圖 看庫存百年最多

美國的起司庫存已膨脹至空前新高水準,原因是貿易戰引發外銷銳減,加上民眾口味偏好改變,導致產品供應過剩,現在製造商擔心賣不掉的起司繼續堆高,甚至引發更多酪農破 ...

我愛一個人煮/芋頭麵包

我愛一個人煮/芋頭麵包

這幾年我對食物添加物容忍度愈來愈低,跟我的愛情觀一樣追求純粹無雜質(難怪單身),做菜總希望每樣食材儘量天然,至少把沒必要的添加物減到最低,所以開始做麵包時餡 ...

料理功夫|西式鐵鍋烤蔬菜

料理功夫|西式鐵鍋烤蔬菜

烤蔬菜簡單易做,還能保持蔬菜營養成分,是道方便的家常料理。 材料:小包菜、番茄、起司、培根、乾紅蔥酥、鹽。 作法: 1.培根切小塊,小包菜、番茄沖洗乾 ...

料理功夫|馬鈴薯蕈菇雞燉飯

料理功夫|馬鈴薯蕈菇雞燉飯

那天看著冰箱裡剩餘、硬硬的五穀飯和白飯,心中不禁升起一種要把它燉軟的決心。 其實原本打算亂做成中式燉飯,沒想到最後口味還是「西式」了起來。這道蕈菇雞燉飯並 ...

料理功夫|桂花蜜汁蓮藕

料理功夫|桂花蜜汁蓮藕

在水裡埋藏了一整年的蓮藕在此時上市,正巧院子裡的桂花也湊熱鬧地四處飄香,趁著這樣的時節做一份平時難得的菜品,蜜汁桂花蓮藕(Sweetened Lotus R ...

料理功夫|紅燒鷹嘴豆2道

料理功夫|紅燒鷹嘴豆2道

★紅燒番茄鷹嘴豆 材料:鷹嘴豆、番茄、黑木耳、香菇、水。 調味料:八角、麻油、五香粉、黑胡椒、醬油。 作法: 1. 鷹嘴豆洗淨,浸泡6~8小時,瀝乾 ...

料理功夫|清炒蓮藕

料理功夫|清炒蓮藕

蓮藕含有豐富抗氧化功能的多酚化合物,並具高纖維,清炒燉煮兩相宜。 材料:蓮藕、辣椒、薑、紅椒(佐色用,紅蘿蔔亦可)、香菜少許。 調味:鹽、糖、清醋、香油 ...

料理功夫|番茄料理二道

料理功夫|番茄料理二道

今年種了品種不同的番茄,結果大豐收,拿來做番茄炒蛋和義大利番茄醬汁消得最快,一中一西料理,都好吃又健康。 ★番茄豆腐炒蛋 材料: 大番茄4個、蛋3顆、 ...

料理功夫|肉桂糖蔓越莓蛋糕

料理功夫|肉桂糖蔓越莓蛋糕

酸酸甜甜的蔓越莓蛋糕,綿密細緻鬆軟可口,搭配肉桂糖卡滋卡滋的口感與暖暖的馨香,融合奶香與檸檬香,迷人的好滋味,是讓人一口接一口的美味蛋糕。 材料: 無鹽 ...

料理功夫|陳皮豆沙烤餅

料理功夫|陳皮豆沙烤餅

豆沙烤餅很好吃,容易做,可以根據自己的口味做紅豆沙或綠豆沙內餡。 材料:中筋麵粉3杯、發酵粉1/2茶勺(天氣冷的地方可適量增加)、白糖1/2茶勺、食用油1 ...

料理功夫|蒸美祿蛋糕

料理功夫|蒸美祿蛋糕

早餐想來個蛋糕嗎?這個簡單快捷,只需拌勻放入蒸箱就完成的美祿蛋糕最適合你。 材料: 低筋麵粉或中筋麵粉80克、美祿奶粉(milo)20克、牛奶50毫升、 ...

料理功夫|花生皮蛋

料理功夫|花生皮蛋

材料:硬心皮蛋3顆(去殼後切對半)、水1大匙、醬油膏1大匙、甜辣醬1茶匙、原味去皮花生1/5杯(壓碎)、香菜葉6片。 作法: 1.將皮蛋盛盤。 2.調 ...

料理功夫|照燒天貝

料理功夫|照燒天貝

天貝(tempeh),是黃豆發酵後的食品。黃豆經過發酵作用,其中的蛋白質與營養成分會在發酵的過程中得到轉換,更易於人體消化吸收,所以天貝的營養受到矚目,與豆 ...

料理功夫|越南豆腐炒時蔬

料理功夫|越南豆腐炒時蔬

豆腐起源於中國,豆腐的美食料理,在中國人飲食中,占了相當的地位。然而,豆腐在越南人的生活中,也是不可或缺的重要食材,越南人經營豆腐店的比例很高,透過他們用心 ...

我愛一個人煮/司康與果醬

我愛一個人煮/司康與果醬

最近買了烤箱開始嘗試做西點,首先挑戰漂亮可口的司康。中筋麵粉170公克、低筋麵粉80公克、泡打粉8公克先過篩後,加入細砂糖50公克、鹽2公克和切小塊的無鹽奶 ...

料理功夫|以花為菜 田菁花料理

料理功夫|以花為菜 田菁花料理

花為菜有獨特的口感和營養結構,中醫認為:諸花皆可解鬱,即可緩解鬱悶的情緒。以花為菜,不管是鮮花,還是乾花,一般要選含苞待放的花蕾。花開了,花瓣也老了,口感和 ...

料理功夫|蔬食蕃茄湯麵3道

料理功夫|蔬食蕃茄湯麵3道

紅紅的番茄,搭配各式蔬食,不僅營養加分,賞心悅目的鮮豔色澤,更是令人食指大動。番茄湯麵,是相當容易烹調的麵點,好看又好吃,輕鬆上桌,飽餐一頓。 ★玉米番茄 ...

料理功夫|香炸豬排

料理功夫|香炸豬排

香炸豬排,是道挺受歡迎的豬肉料理,有醬油和大蒜的香味,作法也不難,只需再炒個蔬菜,一頓飯就搞定了。 材料: 豬排6片(約1.5磅)、醬油5湯匙、料酒5蓋 ...

料理功夫|檸檬炸雞排

料理功夫|檸檬炸雞排

材料:去骨雞全腿2隻。 調味料:檸檬汁2湯匙、白砂糖3湯匙、水100毫升、檸檬皮屑1粒。 芡粉:玉米粉1/2湯匙、水1湯匙。 炸粉:天婦羅鬆脆炸粉適量 ...

麻州超過6000餐館超市禁蘿蔓生菜

麻州超過6000餐館超市禁蘿蔓生菜

麻州餐館協會和麻州食品協會20日向超過6000家餐館、雜貨店/超市發出通告,要求停止供應或儲存蘿蔓生菜。聯邦疾病防治中心(CDC)本周公布11個州蘿蔓生菜受 ...

1張圖 教你如何辨別生魚片新鮮嗎?

1張圖 教你如何辨別生魚片新鮮嗎?

多食新鮮的魚肉,對人體健康相當有益,尤其是富含ω-3脂肪酸的秋刀魚、鮭魚、日本花鮪魚、鰻魚(糯鰻、白鰻)、牡蠣、白鯧魚等,可預防心血管疾病。但如果要生食,一 ...

我愛一個人煮/豪華版蔥花麵包

我愛一個人煮/豪華版蔥花麵包

買了烤箱後我最想做的其實是蔥花麵包,是從小吃到大麵包店的基本款,麵包比較難的是麵體發酵的控制,做了兩次才接近麵包店的柔軟度。 高筋麵粉350公克、糖2 ...

料理功夫|感恩節吃出中國味

料理功夫|感恩節吃出中國味

11月一到,人們就引頸期盼感恩節的大餐.我們來做幾道平時不常吃的菜肴,讓家人親友在團聚感恩之餘,亦可享受一些特別的餐點。 其實這幾樣菜都簡單易做,佳節 ...

料理功夫|感恩節素餐

料理功夫|感恩節素餐

感恩節晚餐通常包括美洲原產的食物,包括玉米,馬鈴薯,南瓜,蔓越莓,山胡桃,當然還有火雞。但是省略火雞,仍然可以做出簡單,美味、豐盛的餐點。 ★蔓越莓菠菜沙 ...

灣區蟹季 15日正式開始

灣區蟹季 15日正式開始

加州漁獵局(California Department of Fish and Wildlife)宣布,灣區今年鄧金斯蟹商業捕撈季節15日正式開始。 ...

料理功夫|秋日粉麵2款

料理功夫|秋日粉麵2款

金秋農作物豐收,巧用盛產的番茄和絲瓜各做一道鮮紅的茄汁領結麵和碧綠的蛤蜊絲瓜粉絲湯,都是賞心悅目又暖胃的佳肴。前者簡便之至,濃郁鮮香;後者凖備的食材要多些, ...

料理功夫|素炒肉末

料理功夫|素炒肉末

材料(2人份): 杏鮑菇3個、香菇2個、馬蹄3個、蔥花1匙、生薑末半茶匙、橄欖油1匙、米酒1茶匙、醬油1至2茶匙、素蠔油1至2茶匙、麻油少許、更多蔥花(可 ...

料理功夫|三色雜糧糙米便當

料理功夫|三色雜糧糙米便當

海帶,有「長壽菜」與「海上蔬菜」之稱,是健康的鹼性食物之一,可以防癌、防治甲狀腺腫、降血壓、降血脂、降血糖和烏髮的功效。 西瓜皮,可以清熱解暑、生津止渴、 ...

料理功夫|五香烤雞腿

料理功夫|五香烤雞腿

材料: 雞腿3支、生抽2湯匙、蠔油3湯匙、五香粉1茶匙、蒜蓉粉(garlic powder)1.5茶匙、蔥頭仔汁1/2湯匙、薑汁1湯匙、鹽1茶匙、麻油1/ ...

料理功夫|數字排骨

料理功夫|數字排骨

數字排骨就是所謂的糖醋排骨,所需材料依數字1至6順序遞增,只要記熟123456口訣,就能輕鬆上菜。 材料:排骨300克、酒1湯匙、醋2湯匙、糖3湯匙、醬油 ...

我愛一個人煮/功夫台菜砂鍋鴨

我愛一個人煮/功夫台菜砂鍋鴨

這兩年來,每晚睡前躺在床上喝杯小酒、用平板看YouTube上各個煮菜頻道的影片成了我最大娛樂。也不知道為什麼對做菜的興趣突然會比以前大,也許人生每個階段會有 ...

料理功夫|奶油蘑菇義大利麵

料理功夫|奶油蘑菇義大利麵

蘑菇是蕈類,營養豐富,被營養學家視為「蔬菜牛排」,新鮮蘑菇搭配一罐奶油蘑菇湯(Cream of Mushroom Soup),就可端出一盤濃郁鮮美的白醬義大 ...

料理功夫|香腸炒花椰菜米飯

料理功夫|香腸炒花椰菜米飯

最近在Costco跟超市時常看到白花椰菜米。仔細看了一下,發現它熱量差不多是普通米飯的十分之一。買了一包來做最愛吃的香腸炒飯,覺得口感不錯。用花椰菜米的另一 ...

料理功夫|不一樣的烤紅薯

料理功夫|不一樣的烤紅薯

紅薯是一種澱粉類蔬菜,它不但可以阻止糖分變成脂肪,又含有膳食纖維,能增進腸道蠕動,幫助通便排毒,有利於減肥。它還有抗衰老的功能,所以有人用它替代米飯。 以 ...

料理功夫|簡易馬鈴薯2吃

料理功夫|簡易馬鈴薯2吃

在美國,馬鈴薯是相當普遍的蔬菜;然而馬鈴薯容易發芽,一旦發芽,就不能食用。所以,購買處理過的乾燥馬鈴薯絲,是一種便利儲藏的方式。對於忙碌的上班族,或是不想花 ...

料理功夫|茶油拌炒薑黃飯2式

料理功夫|茶油拌炒薑黃飯2式

薑黃,是很好的天然食材,具有抗癌和抗老化的功效。茶油,有保護胃腸的功效。以茶油拌炒薑黃飯,健康美味一起來。 ★蔬菜百匯炒飯 材料:冷凍彩色花椰菜(白 ...

我愛一個人煮/夜市牛排 磨菇醬自己來

我愛一個人煮/夜市牛排 磨菇醬自己來

小時候看到電視裡吃牛排的人覺得無限憧憬,對我來說大約就像現在的小孩夢想去迪士尼樂園。一直到八、九歲,台北的親戚來訪,我們才終於有機會被請到當時最紅的台中牛排 ...

料理功夫|省力的電鍋炊飯2道

料理功夫|省力的電鍋炊飯2道

忙碌的時候,一鍋有菜有肉有葷有素的電鍋炊飯,一直是我很愛的料理。不但簡單方便,也比較少油煙,吃起來健康。 炊飯的變化很多,傳統的中式上海菜飯,或日本人愛吃 ...

料理功夫|萬聖節早餐

料理功夫|萬聖節早餐

萬聖節快到了,除了大玩變裝秀,餐點也要跟著應景,做個骷髏形的早餐,好玩又好吃! 材料(1人份): 生菜、雞蛋2個、黃瓜1片、番茄醬、薯條2根。 作法: ...

料理功夫|南瓜戚風蛋糕

料理功夫|南瓜戚風蛋糕

減糖少油的戚風蛋糕,加入營養價值高的南瓜泥,利用燙麵法烤出的戚風蛋糕好柔軟、口感細膩!吃起來無負擔。 材料: 6吋戚風蛋糕中空模、南瓜泥50克、蛋黃3個 ...

料理功夫|粉蒸義大利香腸

料理功夫|粉蒸義大利香腸

材料:義大利新鮮香腸、芋頭、小蔥、紅腐乳、蒸肉粉、鹽、醬油、白胡椒粉。 作法: 1.先將義大利新鮮香腸煮至七成熟 (也可以不用煮),取出切成厚片。 2 ...

料理功夫│番茄香腸義大利麵

料理功夫│番茄香腸義大利麵

酸香的番茄紅醬,加上美味可口的西式香腸,做成好吃的義大利麵,有著香草的辛香,還有蔬菜與香腸的甜美,營養又飽肚。 材料: 西式香腸7盎司、番茄4個、番茄義 ...

Trick Or Treat 萬聖節搗蛋料理

Trick Or Treat 萬聖節搗蛋料理

迎接萬聖節,除了在外玩Trick Or Treat,在家也能做出滿滿一桌應景料理。透過顏色、造型及經典料理大玩萬聖趣味菜,這次就約親朋好友一起做做看吧! ...

我愛一個人煮/咖哩牛肉、星洲炒米粉

我愛一個人煮/咖哩牛肉、星洲炒米粉

如果有人問我什麼是好吃又簡單、懶人跟零廚藝都能做的菜,我覺得就是咖哩牛肉了。多年前還在做SOHO時,有時趕案子趕到昏天暗地,我會抽空花一小時煮一鍋咖哩,然後 ...

料理功夫│紅滷豬肋排

料理功夫│紅滷豬肋排

那天,在外國超市買到一盒非常新鮮的豬肋排(pork spareribs)。就把它和醬油、酒、冰糖,加雞蛋一起滷,味道香濃,煮好後入口酥軟,配上白飯,好吃極了 ...

料理功夫│花椰菜梗涼拌

料理功夫│花椰菜梗涼拌

花椰菜的菜梗外皮粗硬,內部卻清脆可口,千萬不要丟棄到廚餘桶內,切成細條狀後,可以涼拌(亦可用刨刀刨成薄片)做成不同的口味,簡單好吃,會帶給你意外的驚喜。 ...

料理功夫│南瓜椰汁糕

料理功夫│南瓜椰汁糕

材料: 南瓜200克、粘米粉20克、木薯粉80克、糖粉60克、椰漿200毫升、鹽少許、椰絲加少許鹽蒸5分鐘。 作法: 1.將南瓜去皮切成塊狀,用大火蒸 ...

料理功夫│番茄茶油拌麵

料理功夫│番茄茶油拌麵

番茄,是抗氧化的好食材,可以預防肺癌、胃癌和攝護腺癌的發生,也是對抗糖尿病的超級蔬果。茶油,可以消火、通便、養顏、明目、烏髮、抗衰老,改善體質,增強免疫力。 ...

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