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美食新聞總覽
鮭魚料理包 營養美味兼顧

鮭魚料理包 營養美味兼顧

●奶油檸檬鮭魚炒米粉 材料(兩人份): 鮭魚200克、奶油檸檬醬包25克、毛豆45克、紅蘿蔔100克、甜椒100克、蘆筍100克、玉米粒85克、 ...

料理功夫|宮保雞丁

料理功夫|宮保雞丁

宮保雞丁看似繁瑣的工序讓不少掌廚者卻步、縮手,其實只要事先將主料和辛香料切好,調味料和芡水調好,臨鍋時就可以從容不迫、悠順的做好這一道四面八方都討好的熱炒。 ...

料理功夫|酥烤香雞排

料理功夫|酥烤香雞排

想吃香酥的炸雞排,但是不想準備一堆油炸東西,不僅有油煙,食用時還會攝取多餘的脂肪。其實利用烤箱,就可以做出炸雞排金黃香酥的效果,而且低卡免油炸,好吃又健康。 ...

料理功夫|百搭花生米

料理功夫|百搭花生米

花生米,營養價值高,它有「素中之葷」 之稱,也是人們日常愛吃的食物之一。花生米口感好,吃法有很多種,我喜歡滷來吃,滷好的花生米,不僅可以獨自一盤吃,亦可和胡 ...

料理功夫|玉米料理2道

料理功夫|玉米料理2道

玉米含有黃體素,對抗眼睛老化,有一定的功效;並含有天然的維他命E,可以保護皮膚和延緩衰老。家裡做菜,別忘了好吃又營養的玉米喔! 玉米白菜炒豆腐 ...

不必烤!三明治蛋糕

不必烤!三明治蛋糕

★事前準備 乳霜狀奶油製作: 將恢復至常溫的無鹽奶油用抹刀或刮刀拌軟,拌至柔滑乳霜狀即可。 起司奶油製作: 材料:奶油起司200克、牛奶1∼2大匙。 ...

我愛一個人煮/焗烤三道

我愛一個人煮/焗烤三道

焗烤料理香氣十足色澤又鮮豔漂亮,只要事先把材料處理好,入烤箱很快就能熱騰騰華麗地上桌,很適合當宴客菜。今天試做三道經典焗烤料理,吃的時候都可以再撒一點綠色的 ...

料理功夫|獨立紀念日點心

料理功夫|獨立紀念日點心

7月4日是美國獨立紀念日,以美國國旗上的顏色為主題,做幾個簡單的點心慶祝一下。 ●星條旗 材料: 藍莓、草莓(切成小塊)、迷你棉花糖(mi ...

料理功夫|梅酒二釀

料理功夫|梅酒二釀

青梅上市的日子,買上三、五磅,洗淨後釀成美酒,日後秋收之餘,梅酒來慶豐年! 伏特加梅酒 材料:青梅3磅、冰糖1/2包、伏特加酒2升(一瓶)、密閉 ...

料理功夫|雙色地瓜小米粥

料理功夫|雙色地瓜小米粥

這道粥品冷熱食用、當早餐或日常點心皆宜;口味方面,吃其天然的微甜尾韻,或落糖成為甜粥也皆可口。 材料: 小型紅肉地瓜2條(去皮切小丁)、小型黃肉 ...

料理功夫|涼拌小黃瓜

料理功夫|涼拌小黃瓜

我們在後院種了兩棵黃瓜,每天給它們澆水,加上充足的陽光,居然長了好多條小黃瓜。我每次收集三條,就把它做成涼拌黃瓜,沒有加辣椒,還是非常爽口好吃。吃多少取多少 ...

料理功夫|脆皮炸子雞

料理功夫|脆皮炸子雞

炸子雞可說是廣東菜的招牌料理,皮脆肉嫩,壽筵喜宴不可缺少。 材料: 全雞1隻(或用大雞腿數支代替亦可,較方便料理)、水10杯、油。 醃肉醬 ...

料理功夫|草莓軟糖卷

料理功夫|草莓軟糖卷

材料: 新鮮草莓2~3杯、檸檬汁2湯匙。 作法: 1.草莓用攪拌機攪打成果醬狀,加入檸檬汁拌匀。將草莓果醬放入鋪有羊皮紙(parchmen ...

全球50最佳餐館 金山2店上榜

全球50最佳餐館 金山2店上榜

世界最佳大學的排名見得多,有沒有全球最佳餐館的排名?由1000名廚和餐館業專家選的2019年「全球50最佳餐館」剛公布,舊金山有兩家餐館上榜,但只排第35名 ...

素肉看俏 全球肉類銷量仍增

素肉看俏 全球肉類銷量仍增

當大家開始談論餐盤中的漢堡或牛排時,由於「無肉肉品」和「植物性肉類」逐漸受到市場重視,這些食品的外表和口味可能會讓人無法辨別。 根據Nielsen P ...

我愛一個人煮/夏日來點清爽關東煮

我愛一個人煮/夏日來點清爽關東煮

炎熱的夏天,偶爾沒什麼食慾時就要換吃點不同的,關東煮湯頭鮮美、口味清爽,只要把配料事先做好冰在冷凍庫,想吃時加熱高湯再搭配一些新鮮當季的菜蔬,簡單快速就能享 ...

舌尖體驗新浪潮 轉基因鮭魚傳明年上桌

舌尖體驗新浪潮 轉基因鮭魚傳明年上桌

被稱為「科學怪魚」的轉基因鮭魚,預計明年底會出現餐廳的餐桌上。 在印第安納州亞柏尼市(Albany)的「水賞科技」(AquaBounty Techno ...

料理功夫|酥脆軟殼蟹

料理功夫|酥脆軟殼蟹

材料: 軟殼蟹4隻、生粉(炸蟹時上粉用)適量。 脆粉漿材料: 低筋麵粉2大匙、糯米粉1/2大匙、太白粉1/2大匙、卡士達粉(Custard ...

料理功夫|辣炒鵪鶉蛋(中辣)

料理功夫|辣炒鵪鶉蛋(中辣)

材料: 蒜3瓣(切末)、泰國小辣椒3條(切末)、鵪鶉蛋罐頭2罐(共40顆)、麻辣鍋專用之麻辣醬1茶匙、醬油膏2大匙、白胡椒粉1茶匙、鹽少許、鰹魚粉少許 ...

料理功夫|黑香菇燒四分雞腿

料理功夫|黑香菇燒四分雞腿

四分雞腿是全雞分四塊時,後面含腿的那塊(Chicken Leg Quarters),特色是骨頭較多,味道多變化,而且價錢也特別便宜。 全雞有大片胸肉, ...

料理功夫|切達醬烤馬鈴薯

料理功夫|切達醬烤馬鈴薯

這是我上班族時代的懷舊小吃。以前是在匆忙中從路邊攤買來填肚子,現在是慢慢做、慢慢享用。濃濃的切達醬淋在熱騰騰的馬鈴薯上,充滿溫馨感。 材料(1人份): ...

料理功夫|涼拌萵苣筍和清炒萵苣菜

料理功夫|涼拌萵苣筍和清炒萵苣菜

買到兩株農人自種的萵苣,帶著脆綠的葉子,看起來鮮嫰無比,就做了家人喜歡的涼拌萵苣筍和清炒萵苣菜。萵苣菜,又稱A菜,是營養價值豐富的蔬菜之一、它可以促進腸胃蠕 ...

料理功夫|當歸黃酒雞

料理功夫|當歸黃酒雞

材料: 雞1/2隻、當歸片3片、去心紅棗10粒、杞子適量、桂圓8粒、薑絲3片、黃酒/紹興酒2湯匙、水3湯匙。 醃製調味料: 鹽1/3茶匙、 ...

中國人就愛火鍋 1年吃掉700億美元

中國人就愛火鍋 1年吃掉700億美元

對於吃貨來說,沒有什麼事情是一頓火鍋解決不了的。吃貨到底有多愛火鍋?調查發現,每100家餐飲店中,就有4家是火鍋店,而中國人去年光吃火鍋,就吃掉700億美元 ...

我愛一個人煮/鮭魚三吃簡單做

我愛一個人煮/鮭魚三吃簡單做

鮭魚是我最喜歡的海鮮之一,含有豐富的油脂及蛋白質,做成生魚片無比美味,橘紅的色澤也讓人食指大動,夏天吃口味清爽又滋味豐富,我最常吃也最簡單的作法是先用米酒跟 ...

料理功夫|巧克力香蕉燕麥鬆餅

料理功夫|巧克力香蕉燕麥鬆餅

香蕉和巧克力是甜點中的經典搭配,加上燕麥格子鬆餅,有別於傳統鬆餅,還能嘗到燕麥香。 材料: 中筋麵粉1杯、燕麥1/4杯、鹽1/4茶匙、牛奶1杯、 ...

料理功夫|榛果可可醬蛋糕

料理功夫|榛果可可醬蛋糕

材料: 低筋麵粉或中筋麵粉80克、巧克力粉20克、Nutella榛果可可醬1湯匙、牛奶50毫升、雞蛋1個、泡打粉1茶匙、糖50克、菜油1湯匙。 ...

料理功夫|蔥香醬淋白肉

料理功夫|蔥香醬淋白肉

此道豬肉料理的靈感是自川菜中的「蒜泥白肉」得來,使用的是瘦肉,調製的醬料也不同,另外佐搭的尚有蔥絲與一點辣椒絲,滋味鹹甜微辣,而與肉相遇,蔥絲更顯鮮甜,是另 ...

料理功夫|咖哩天貝

料理功夫|咖哩天貝

黃豆發酵製作的天貝(tempeh),有著豆香與嚼勁,搭配蔬菜作成咖哩,濃郁辛香美味可口。 材料:天貝1/2磅、洋蔥1個、馬鈴薯1/2磅、迷你胡蘿蔔1/ ...

料理功夫|可口酸辣雞肉丁

料理功夫|可口酸辣雞肉丁

材料: 雞肉、青椒、黃瓜、花生、大蒜、乾辣椒、生薑、花椒、鹽、生抽、棕糖、果醋。 作法: 1.花生炒熟備用。 2.雞肉切丁放料酒、澱 ...

料理功夫|慢鍋燉牛肉牛筋

料理功夫|慢鍋燉牛肉牛筋

慢燉鍋(slow cookers)是一個很方便的烹飪工具,我最喜歡用它來燉湯喝。牛肉和牛筋一起煮,若在普通爐上用慢火燉,得花上一整天,還得不時查看爐火,但是 ...

我愛一個人煮/客家粿粽 鹹香滋味

我愛一個人煮/客家粿粽 鹹香滋味

前兩年我做了蒸的北部粽跟水煮的南部粽,今年來挑戰客家粿粽(或稱粄粽)。粿粽有著Q軟外皮跟鹹香內餡,我覺得差不多就是把草仔粿用粽葉包起來蒸。 首先炒內餡 ...

料理功夫|香煎火雞

料理功夫|香煎火雞

材料: 火雞胸肉、大蒜、鹽、生抽、紅酒、胡椒粉、蠔油。 [caption id="attachment_6309682" align="alig ...

料理功夫|義大利蛤蜊燉飯

料理功夫|義大利蛤蜊燉飯

義大利燉飯不管用什麼配料燉煮都好吃,用蛤蜊煮更是鮮美。 材料: 義大利米或美國玫瑰米1杯、新鮮煮熟急凍蛤蜊1包(1磅裝)、洋蔥1/4個(切碎)、 ...

料理功夫|紅燒大蝦

料理功夫|紅燒大蝦

材料(2人份): 大蝦12至15隻、橄欖油1匙、蔥2根(切成小段)、生薑1/2英吋(切成小塊)、蒜瓣2個(切成小塊)、醬油2匙、糖1匙、料酒1/2匙、 ...

料理功夫|豆豉魚片煎豆腐

料理功夫|豆豉魚片煎豆腐

魚片加豆腐是營養零負擔的最佳料理,再用豆豉提味,更是令人胃口大開。 材料:魚4片、豆腐1盒、洋蔥1個、蔥2支、薑數片、蒜數粒。 調味料:油、豆豉 ...

料理功夫|簡速油燜筍

料理功夫|簡速油燜筍

僑居海外,時不免想念家鄉江浙美食。其中有一道可口的家常小菜,就是油燜筍。油燜筍罐頭在中國城的大超市可以買到,可以吃現成的。但也不是每一家都有,不久前因為在罐 ...

料理功夫|話梅雞翅

料理功夫|話梅雞翅

材料: 雞翅2磅、薑2片、話梅5~6粒、蔥1條(切段)、片糖1/2塊。 醃料: 米酒或紹興酒1湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許。 調味 ...

料理功夫|美生菜料理2道

料理功夫|美生菜料理2道

美生菜是萵苣家族的一員,美生菜顧名思義常做為生食的料理,但是生食有清洗乾淨與否之疑慮,不妨熟食烹調,一方面可以品嘗美生菜的好滋味,又可以安心享用。 ● ...

奧利奧進「宮」了 巧克力餅添中華味

奧利奧進「宮」了 巧克力餅添中華味

巧克力餅乾奧利奧(Oreo)進宮了,北京故宮「朕的宮廷點心」系列,最新推出中華六味,攜手奧利奧跨界合作。 奧利奧把消費者從小到大習慣的牛奶、巧克力夾心 ...

料理功夫|蒜香黑胡椒毛豆莢

料理功夫|蒜香黑胡椒毛豆莢

涼拌類的毛豆莢在台灣一直是小菜中的經典不敗款,往往一端上桌,眾人的手就開始朝著毛豆飛晃,不消多久即可吃得精光! 材料: 八角3顆、冷凍毛豆莢1包 ...

料理功夫|甜酸炒茄蔬

料理功夫|甜酸炒茄蔬

材料(2-3人份): 大的圓茄子1個、橄欖油2匙、蒜瓣2個(剁碎)、芹菜1根(切塊)、洋蔥1/2個(切塊)、番茄1個(切塊)、蘋果醋1至2匙、糖1匙、 ...

料理功夫|朝鮮薊菠菜抹醬

料理功夫|朝鮮薊菠菜抹醬

早上吃麵包吐司時,喜歡塗上自製各種抹醬。朝鮮薊一般都是做成沾醬,稍微改點配方即可做成抹醬。純粹的朝鮮薊抹醬即使不放鹽都嫌太鹹,如果加上菠菜就剛好。 以 ...

料理功夫|綠豆薏仁地瓜稀飯套餐

料理功夫|綠豆薏仁地瓜稀飯套餐

地瓜是養生保健的優良食材,搭配清熱解毒的綠豆,以及美白肌膚的薏仁,更是好上加好。隨著天氣愈來愈暖和,吃一碗稀飯,來幾盤簡單清淡的蔬食,減輕腸胃負荷,也保持均 ...

雞排+珍奶當道!紐約瘋亞洲風味炸雞

雞排+珍奶當道!紐約瘋亞洲風味炸雞

紐約客現在愈來愈迷炸雞,但不是傳統的美式炸雞,而是亞洲風味的炸雞。也許有朝一日台灣的雞排配珍珠奶茶就這樣取代了漢堡加奶昔,走入尋常紐約百姓家。 華爾街 ...

料理功夫|烤奶香糖吐司

料理功夫|烤奶香糖吐司

不少台灣的麵包店售有這樣討人喜愛的口味吐司,倘若自己做,除了工序簡易,尚可趁著適口的熱度吃而享用到外酥內軟的最佳口感,此外每咬一口,奶油香也隨之蹦出,是個感 ...

料理功夫|番茄雞肉義大利麵沙拉

料理功夫|番茄雞肉義大利麵沙拉

這道5~6人份的義大利麵沙拉參考自我婆婆的食譜,作法非常簡易。試過以不同風味的中、西式熟雞肉來組搭,每一次的成品皆合味、爽口又開胃,尤其適合在暑氣籠罩的日子 ...

料理功夫|洋蔥燒雞

料理功夫|洋蔥燒雞

洋蔥與雞肉,富含營養又美味,加上簡單的調味,就能燉煮出馨香甘甜、內蘊豐厚的料理,香噴噴的讓人忍不住一口接一口。 材料: 去皮去骨雞腿肉2磅、洋蔥 ...

料理功夫|香甜的烤小地瓜

料理功夫|香甜的烤小地瓜

某次,在住家附近的一個外國超市,看到店前有一個架子上堆滿了巴掌大的小地瓜。我隨手挑了幾個,卻見到身旁一位帶著小孩的中國太太,買了整整兩大袋。我不禁好奇地問她 ...

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