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美食新聞總覽
素肉看俏 全球肉類銷量仍增

素肉看俏 全球肉類銷量仍增

當大家開始談論餐盤中的漢堡或牛排時,由於「無肉肉品」和「植物性肉類」逐漸受到市場重視,這些食品的外表和口味可能會讓人無法辨別。 根據Nielsen P ...

一桌好料 搞定糖尿病

一桌好料 搞定糖尿病

●香烤鮭魚多彩時蔬 深海類如鮭魚、鱈魚、鯖魚是極佳Omega-3膳食來源,當然應多在每日的營養餐盤中安排入菜。 材料(2人份): 鮭魚200克、芹菜4 ...

我愛一個人煮/夏日來點清爽關東煮

我愛一個人煮/夏日來點清爽關東煮

炎熱的夏天,偶爾沒什麼食慾時就要換吃點不同的,關東煮湯頭鮮美、口味清爽,只要把配料事先做好冰在冷凍庫,想吃時加熱高湯再搭配一些新鮮當季的菜蔬,簡單快速就能享 ...

舌尖體驗新浪潮 轉基因鮭魚傳明年上桌

舌尖體驗新浪潮 轉基因鮭魚傳明年上桌

被稱為「科學怪魚」的轉基因鮭魚,預計明年底會出現餐廳的餐桌上。 在印第安納州亞柏尼市(Albany)的「水賞科技」(AquaBounty Techno ...

料理功夫|酥脆軟殼蟹

料理功夫|酥脆軟殼蟹

材料: 軟殼蟹4隻、生粉(炸蟹時上粉用)適量。 脆粉漿材料: 低筋麵粉2大匙、糯米粉1/2大匙、太白粉1/2大匙、卡士達粉(Custard ...

料理功夫|辣炒鵪鶉蛋(中辣)

料理功夫|辣炒鵪鶉蛋(中辣)

材料: 蒜3瓣(切末)、泰國小辣椒3條(切末)、鵪鶉蛋罐頭2罐(共40顆)、麻辣鍋專用之麻辣醬1茶匙、醬油膏2大匙、白胡椒粉1茶匙、鹽少許、鰹魚粉少許 ...

料理功夫|黑香菇燒四分雞腿

料理功夫|黑香菇燒四分雞腿

四分雞腿是全雞分四塊時,後面含腿的那塊(Chicken Leg Quarters),特色是骨頭較多,味道多變化,而且價錢也特別便宜。 全雞有大片胸肉, ...

料理功夫|切達醬烤馬鈴薯

料理功夫|切達醬烤馬鈴薯

這是我上班族時代的懷舊小吃。以前是在匆忙中從路邊攤買來填肚子,現在是慢慢做、慢慢享用。濃濃的切達醬淋在熱騰騰的馬鈴薯上,充滿溫馨感。 材料(1人份): ...

料理功夫|涼拌萵苣筍和清炒萵苣菜

料理功夫|涼拌萵苣筍和清炒萵苣菜

買到兩株農人自種的萵苣,帶著脆綠的葉子,看起來鮮嫰無比,就做了家人喜歡的涼拌萵苣筍和清炒萵苣菜。萵苣菜,又稱A菜,是營養價值豐富的蔬菜之一、它可以促進腸胃蠕 ...

料理功夫|當歸黃酒雞

料理功夫|當歸黃酒雞

材料: 雞1/2隻、當歸片3片、去心紅棗10粒、杞子適量、桂圓8粒、薑絲3片、黃酒/紹興酒2湯匙、水3湯匙。 醃製調味料: 鹽1/3茶匙、 ...

啤酒工廠直銷散客 9月1日上路

艾伯特州長日前簽署「啤酒外賣法案」(Beer-to-go Bill),允許啤酒工廠從9月1日起限量賣酒給顧客帶走,替德州的啤酒釀造業者開拓商機。德州是全國5 ...

中國人就愛火鍋 1年吃掉700億美元

中國人就愛火鍋 1年吃掉700億美元

對於吃貨來說,沒有什麼事情是一頓火鍋解決不了的。吃貨到底有多愛火鍋?調查發現,每100家餐飲店中,就有4家是火鍋店,而中國人去年光吃火鍋,就吃掉700億美元 ...

夏日清爽涼拌菜

夏日清爽涼拌菜

夏日炎炎,涼菜可以增進食欲,且簡單易做。涼拌雞絲和涼拌海蜇皮就是不錯的選擇。 ●涼拌雞絲 材料: 小芹菜心10根、胡蘿蔔2條、雞胸肉2小塊、蔥1根、薑 ...

簡易拌涼粉

簡易拌涼粉

用平時做果凍用的明膠粉,可以做成類似涼粉的涼拌小菜。 材料(2人份): 明膠粉(agar agar)2小匙、水2杯、蔬菜湯1杯、鹹菜末3匙、胡蘿蔔末或甜 ...

原來宮保雞丁非川菜?發明人墓地山東出土

原來宮保雞丁非川菜?發明人墓地山東出土

山東濟南祝舜路一處工地施工發現古墓,遺跡顯示墓主人是晚清名臣丁寶楨。丁寶楨被稱為丁宮保,而宮保雞丁正是丁寶楨所發明。消息引發網友好奇的是,原來宮保雞丁不是川 ...

黑暗料理?遊客挑戰北京「豆汁冰淇淋」無人完食

黑暗料理?遊客挑戰北京「豆汁冰淇淋」無人完食

「豆汁」是北京特有的小吃,也是北京人最愛的老北京傳統早餐,不過,豆汁味道獨特,不是每個人都能接受,有些人得捏著鼻子才能喝下。現在北京商家還研發出「北京豆汁兒 ...

華堡不再是德州品牌 粉絲心碎

華堡不再是德州品牌 粉絲心碎

從德州發跡的速食餐廳華堡(Whataburger)日前傳出將大部分股權出售給一間總部在芝加哥的金融公司BDT Capital Partners。而這個突如其 ...

百變石斑魚 輕鬆做大師級料理

百變石斑魚 輕鬆做大師級料理

石斑魚一直被視為珍貴魚種,早年要特別的節慶、喜宴,才可能在餐桌上吃的到。現在因為民眾生活普遍提升,加上養殖技術精進,大尾的石斑魚透過分切,魚頭、魚排、魚下巴 ...

我愛一個人煮/鮭魚三吃簡單做

我愛一個人煮/鮭魚三吃簡單做

鮭魚是我最喜歡的海鮮之一,含有豐富的油脂及蛋白質,做成生魚片無比美味,橘紅的色澤也讓人食指大動,夏天吃口味清爽又滋味豐富,我最常吃也最簡單的作法是先用米酒跟 ...

料理功夫|巧克力香蕉燕麥鬆餅

料理功夫|巧克力香蕉燕麥鬆餅

香蕉和巧克力是甜點中的經典搭配,加上燕麥格子鬆餅,有別於傳統鬆餅,還能嘗到燕麥香。 材料: 中筋麵粉1杯、燕麥1/4杯、鹽1/4茶匙、牛奶1杯、 ...

料理功夫|榛果可可醬蛋糕

料理功夫|榛果可可醬蛋糕

材料: 低筋麵粉或中筋麵粉80克、巧克力粉20克、Nutella榛果可可醬1湯匙、牛奶50毫升、雞蛋1個、泡打粉1茶匙、糖50克、菜油1湯匙。 ...

料理功夫|蔥香醬淋白肉

料理功夫|蔥香醬淋白肉

此道豬肉料理的靈感是自川菜中的「蒜泥白肉」得來,使用的是瘦肉,調製的醬料也不同,另外佐搭的尚有蔥絲與一點辣椒絲,滋味鹹甜微辣,而與肉相遇,蔥絲更顯鮮甜,是另 ...

料理功夫|咖哩天貝

料理功夫|咖哩天貝

黃豆發酵製作的天貝(tempeh),有著豆香與嚼勁,搭配蔬菜作成咖哩,濃郁辛香美味可口。 材料:天貝1/2磅、洋蔥1個、馬鈴薯1/2磅、迷你胡蘿蔔1/ ...

料理功夫|可口酸辣雞肉丁

料理功夫|可口酸辣雞肉丁

材料: 雞肉、青椒、黃瓜、花生、大蒜、乾辣椒、生薑、花椒、鹽、生抽、棕糖、果醋。 作法: 1.花生炒熟備用。 2.雞肉切丁放料酒、澱 ...

料理功夫|慢鍋燉牛肉牛筋

料理功夫|慢鍋燉牛肉牛筋

慢燉鍋(slow cookers)是一個很方便的烹飪工具,我最喜歡用它來燉湯喝。牛肉和牛筋一起煮,若在普通爐上用慢火燉,得花上一整天,還得不時查看爐火,但是 ...

疑受病毒污染 Costco召回冷凍莓

疑受病毒污染 Costco召回冷凍莓

聯邦食品暨藥物管理局(FDA)近日宣布,洛杉磯、聖地牙哥和夏威夷所在的好市多超市(Costco)出售的冷凍莓類產品可能遭受A肝(甲肝)病毒污染,目前正在召回 ...

最具鄉情槐花餅

最具鄉情槐花餅

暮春時節草木綠得遮天蔽日,一陣風吹過,一股清雅的氣息撲鼻而來。這就是槐花的香氣。呼醒起人們心底濃濃的鄉情。 古人有很多吟詠槐花的詩詞,唐代大詩人白居易就有 ...

玉米餅/孫愷愉

玉米餅/孫愷愉

材料(大約12個): 蔥花1/3杯、碎紅椒1/3杯、麵包屑1杯、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、冷凍或罐裝玉米粒1杯、融化的奶油1匙、打散的雞蛋2個、橄欖油3茶匙 ...

加點辛香料 讓胃口大開

加點辛香料 讓胃口大開

春天犯睏,有時也沒什麼胃口,總想吃些重口味的東西。專家建議,可以透過辛香料的調味,讓餐點更刺激食慾,能吃得下,脂肪攝取又低。 ●墨西哥迷迭里肌夾餅 材料 ...

我愛一個人煮/客家粿粽 鹹香滋味

我愛一個人煮/客家粿粽 鹹香滋味

前兩年我做了蒸的北部粽跟水煮的南部粽,今年來挑戰客家粿粽(或稱粄粽)。粿粽有著Q軟外皮跟鹹香內餡,我覺得差不多就是把草仔粿用粽葉包起來蒸。 首先炒內餡 ...

不含豬肉豚骨拉麵 G20財長會議歡迎宴受好評

不含豬肉豚骨拉麵 G20財長會議歡迎宴受好評

20國集團(G20)財長與央行總裁會議8到9日在日本九州福岡市舉行,這裡是日本豚骨拉麵發源地,由於部分與會人士因為宗教因素不吃豬肉,當地業者一蘭拉麵特別準備 ...

料理功夫|香煎火雞

料理功夫|香煎火雞

材料: 火雞胸肉、大蒜、鹽、生抽、紅酒、胡椒粉、蠔油。 [caption id="attachment_6309682" align="alig ...

料理功夫|義大利蛤蜊燉飯

料理功夫|義大利蛤蜊燉飯

義大利燉飯不管用什麼配料燉煮都好吃,用蛤蜊煮更是鮮美。 材料: 義大利米或美國玫瑰米1杯、新鮮煮熟急凍蛤蜊1包(1磅裝)、洋蔥1/4個(切碎)、 ...

料理功夫|紅燒大蝦

料理功夫|紅燒大蝦

材料(2人份): 大蝦12至15隻、橄欖油1匙、蔥2根(切成小段)、生薑1/2英吋(切成小塊)、蒜瓣2個(切成小塊)、醬油2匙、糖1匙、料酒1/2匙、 ...

料理功夫|豆豉魚片煎豆腐

料理功夫|豆豉魚片煎豆腐

魚片加豆腐是營養零負擔的最佳料理,再用豆豉提味,更是令人胃口大開。 材料:魚4片、豆腐1盒、洋蔥1個、蔥2支、薑數片、蒜數粒。 調味料:油、豆豉 ...

料理功夫|簡速油燜筍

料理功夫|簡速油燜筍

僑居海外,時不免想念家鄉江浙美食。其中有一道可口的家常小菜,就是油燜筍。油燜筍罐頭在中國城的大超市可以買到,可以吃現成的。但也不是每一家都有,不久前因為在罐 ...

料理功夫|話梅雞翅

料理功夫|話梅雞翅

材料: 雞翅2磅、薑2片、話梅5~6粒、蔥1條(切段)、片糖1/2塊。 醃料: 米酒或紹興酒1湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許。 調味 ...

料理功夫|美生菜料理2道

料理功夫|美生菜料理2道

美生菜是萵苣家族的一員,美生菜顧名思義常做為生食的料理,但是生食有清洗乾淨與否之疑慮,不妨熟食烹調,一方面可以品嘗美生菜的好滋味,又可以安心享用。 ● ...

Google地圖新功能 點餐不怕踩雷

Google地圖新功能 點餐不怕踩雷

Google地圖的功能越來越豐富,不只找路、導航,現在Google地圖推出了「熱門料理Popular Dishes」新功能,直接把網友分享的熱門菜色送上,點 ...

奧利奧進「宮」了 巧克力餅添中華味

奧利奧進「宮」了 巧克力餅添中華味

巧克力餅乾奧利奧(Oreo)進宮了,北京故宮「朕的宮廷點心」系列,最新推出中華六味,攜手奧利奧跨界合作。 奧利奧把消費者從小到大習慣的牛奶、巧克力夾心 ...

鮮菇蔬食2道

鮮菇蔬食2道

●帕馬森乾酪烤杏鲍菇 材料(2-3人份): 杏鮑菇4至6個、橄欖油2匙、鹽和黑胡椒粉適量、碎帕馬森乾酪(Parmesan cheese)1/4杯、蔥花3 ...

粽葉飄香 端午包粽樂趣多

粽葉飄香 端午包粽樂趣多

隨著端午佳節將至,市面上紛紛推出各式粽子食品慶端陽,如果吃膩了外面賣的粽子,不妨自己動手做。 台灣粽子分北部粽和南部粽。台灣北部人喜歡先把糯米炒至半熟,包 ...

藜麥、毛豆、高麗菜芽變出美味

藜麥、毛豆、高麗菜芽變出美味

●麻油松坂肉 材料: 松坂豬肉1斤、高麗菜芽1斤(或用杏鮑菇)、甜玉米1條、枸杞1匙、老薑1塊。 作法: 1.松坂豬肉逆紋切片,老薑切片用麻油爆香。 ...

一個人煮/天熱就吃簡單涼拌菜

一個人煮/天熱就吃簡單涼拌菜

天氣熱了,可以做幾道涼拌菜來當開胃前菜,作法簡單也沒有油煙。 1.涼拌高麗菜絲:先前做椒麻雞時發現,墊在雞肉下的高麗菜絲淋上醬汁後非常甜脆好吃。高麗菜 ...

料理功夫|蒜香黑胡椒毛豆莢

料理功夫|蒜香黑胡椒毛豆莢

涼拌類的毛豆莢在台灣一直是小菜中的經典不敗款,往往一端上桌,眾人的手就開始朝著毛豆飛晃,不消多久即可吃得精光! 材料: 八角3顆、冷凍毛豆莢1包 ...

料理功夫|甜酸炒茄蔬

料理功夫|甜酸炒茄蔬

材料(2-3人份): 大的圓茄子1個、橄欖油2匙、蒜瓣2個(剁碎)、芹菜1根(切塊)、洋蔥1/2個(切塊)、番茄1個(切塊)、蘋果醋1至2匙、糖1匙、 ...

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