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美食新聞總覽
青菜應該先切還是先洗?專家給解答

青菜應該先切還是先洗?專家給解答

許多家庭主婦必須料理家人三餐,處理蔬菜時,擔心農藥殘留,把菜洗了又洗。不過,若洗菜時機錯誤反而會汙染其他食材。台灣食藥署闢謠專區今針對此議題提出解答,建議「 ...

醃鮭魚3樣

醃鮭魚3樣

●蔥薑醃鮭魚 材料(2-4人份): 生魚片級的新鮮鮭魚半磅、糖2茶匙、鹽1茶匙、薑末2茶匙、蔥花2匙。 作法: 1.把鮭魚切成1/4至1/2英吋的厚 ...

鱈魚2吃

鱈魚2吃

●鱈魚豆腐羹 材料: 冰凍鱈魚1塊(約6盎司)、嫩豆腐1塊、榨菜絲1湯匙、雞湯1罐(約14.5盎司)、鹽少許、蔥花1湯匙、芫荽2根、麻油1/2湯匙。 ...

舊金山這杯咖啡全球最貴 75元!

舊金山這杯咖啡全球最貴 75元!

舊金山最近創下另一項新紀錄,它有一種咖啡每杯單價目前為全球最貴。 開在舊金山的Klatch Coffee在南加州有多家分店,他們的進口「Elida G ...

我愛一個人煮/母親節我做媽媽的菜

我愛一個人煮/母親節我做媽媽的菜

很小的時候我就是個多愁善感的男孩,喜歡翻媽媽的食譜、看電視上的傅培梅時間,也喜歡在廚房幫她洗切菜看她煮菜,因為家境的關係,她煮的多是一些簡單的家常菜,有些菜 ...

料理功夫|小熊起司蛋糕

料理功夫|小熊起司蛋糕

材料: Oreo餅乾、RITZ麗滋起士三明治餅乾、奶油起司(Cream Cheese)250克、糖130克、香草精2茶匙、巧克力脆片(chocolate ...

料理功夫|豆沙紅薯餅

料理功夫|豆沙紅薯餅

材料: 紅薯150克、糯米粉150克、豆沙適量。 作法: 1.紅薯洗淨,保留水分,用保鮮膜包好,放入微波爐以高火微波8分鐘至軟爛。 2.用勺子將已經 ...

料理功夫|木瓜絲拌麵2道

料理功夫|木瓜絲拌麵2道

回台灣探親,父母總會在我的行囊中,塞滿故鄉風味美食。 木瓜絲,就是父母採取家中院子的木瓜,細心地刨絲,注以耐心和愛心,頂著南台灣的大太陽所曝曬而成的。在自 ...

料理功夫|醬炒五料

料理功夫|醬炒五料

多數的食材包容性都很大,掌廚者再憑藉一點烹飪經驗、擬製菜單當下的食慾牽引、他人的傳授和經由外食獲取的靈感,加以利用這些條件,食材就有無窮盡的組合;品相也許未 ...

關稅戰波及 墨西哥番茄漲40%

關稅戰波及 墨西哥番茄漲40%

不管你認為它是水果還是蔬菜,新鮮番茄的售價即將飆升;商務部7日宣布終止2013年墨西哥新鮮番茄暫停關稅協議;這意味著美國將對進口墨西哥番茄徵收17.5%的關 ...

網路買菜 今年將進軍主流

網路買菜 今年將進軍主流

國人上雜貨店消費的數額僅次於住屋支出,而雜貨店市場比整個網路零售市場大三倍,卻僅有2%雜貨靠網路銷售,60年來沒什麼大改變,但是「翻轉趨勢」的時候似乎到了。 ...

牛奶退流行 替代乳製品崛起

牛奶退流行 替代乳製品崛起

美國飲用牛奶者40多年來減少40%,加上價格大跌,近年來由燕麥、杏仁或向日葵種子等植物,製成的替代產品逐漸占領牛奶市場,迫使傳統乳製品產業轉型,但對部分企業 ...

立夏已過春夏養陽 醫師建議多吃紅色食物

立夏已過春夏養陽 醫師建議多吃紅色食物

24節氣的立夏剛過,雖進入梅雨季,但也進入陽氣最盛、萬物繁茂的季節。中醫師表示,立夏後飲食原則是「春夏養陽」,養陽重在養心,可多吃紅色食材,如番茄、紅蘿蔔等 ...

蔬菜汁綠麵3式

蔬菜汁綠麵3式

與春天有關的綠色,是植物的顏色,象徵著自然、生態、環保,世界許多民族都會從綠色的蔬菜中,榨取出汁液,做出一些非常養眼的食物。這次分享中國和泰國,用綠色蔬菜汁 ...

5大錯誤 難怪在家煎牛排不如餐館好吃

5大錯誤 難怪在家煎牛排不如餐館好吃

在家煎牛排,過程照理來說很簡單:一塊好牛肉、一個煎鍋或烤盤,一點烹調油脂,再加些調味料。有什麼難呢?但若犯了以下錯誤,就怪不得餐館賣的牛排總是比自家煎的濃郁 ...

新疆奇石宴滿漢全席 千道菜估價6.8億

新疆奇石宴滿漢全席 千道菜估價6.8億

新疆哈密賞石文化博物館是一家私人博物館,2018年9月開館。近日,有網友將館內的奇石宴視頻發到網上,引起眾多網友關注,都以為是真的。據了解,一桌奇石宴,曾有 ...

鮮甜蔬菜 簡易懶人料理

鮮甜蔬菜 簡易懶人料理

文╱摘自《譚敦慈、陳之穎帶你安心過生活》、《超簡單!包起來烤就完成》 ●番茄蔬菜蒸蛤蜊 材料:洋蔥 1/4顆、蒜頭3顆、彩椒1/2個、番茄1個、 ...

我愛一個人煮/愈嚼愈香海鮮煎餅和披薩

我愛一個人煮/愈嚼愈香海鮮煎餅和披薩

麵粉的用途很廣,除了做成麵條麵包外,也可以和冰箱剩餘的食材混合,做成煎餅跟披薩一次解決。 這次先來做海鮮煎餅,蝦清洗後剝殼去頭尾挑除腸泥,透抽或小捲去 ...

料理功夫|醉雞腿

料理功夫|醉雞腿

浙江紹興,自古以產酒出名,也因這個緣故,鄉人做菜常常用酒做作料。其中有一道名菜叫做紹興醉雞。 至今美國不少餐館,在菜單上還是可以看到有紹興醉雞這一道菜 ...

料理功夫|日式風味 抹茶甜點

料理功夫|日式風味 抹茶甜點

抹茶卡士達醬 材料: 蛋黃1顆、細砂糖(a)10克、玉米粉10克(玉米粉可換成低筋麵粉,或低粉+玉米粉各半)、全脂牛奶130克、細砂糖(b)15 ...

料理功夫|雞湯魚豆腐

料理功夫|雞湯魚豆腐

魚豆腐很美味,但是與其他菜配合的好不但更增加美味,也提高了菜餚的營養價值。 材料: 魚豆腐、番茄、新鮮香菇、青椒、雞湯、食鹽、生抽、大蒜、澱粉水 ...

料理功夫|香糯的南瓜沙拉

料理功夫|香糯的南瓜沙拉

農曆年後的一次聚餐,嘗到此道美味可口的餐點!即刻在家試做成功,可佐餐,也可當炎炎夏日的輕食首選。 材料: 綠皮小南瓜約2磅、杏仁、核桃及胡桃(p ...

料理功夫|白菜香菇筍片雞湯

料理功夫|白菜香菇筍片雞湯

雞湯有很多種做法。我們家特別喜愛這道白菜香菇加筍片的雞湯,易做又好喝。有一次,女兒得了感冒,還特別要求我做這道湯給她喝,喝了煮熱的湯,暖胃又舒服。 材 ...

大數據算出來「最愛吃的菜」  川味包辦前三名

大數據算出來「最愛吃的菜」 川味包辦前三名

中國菜征服了全球人的胃,那麼在中國菜18個菜系中會是哪道菜排名第一?網易大數據分析,從1萬2555份菜譜中評比「最愛吃的菜」,結果是水煮肉片、魚香肉絲和酸菜 ...

吃貨追捧 網紅連鎖品牌拚人氣

吃貨追捧 網紅連鎖品牌拚人氣

看好不斷成長的海外華人餐飲市場,近年中國連鎖品牌紛紛插旗,一級戰區紐約包括香天下、劉一手火鍋、沙縣小吃、十秒到米線、外婆家和奶茶店「一芳」等接連進駐;業者快 ...

麥當勞員工警告 點餐別點這個…

麥當勞員工警告 點餐別點這個…

麥當勞以大麥克及炸薯條聞名,但有沒有想過,在這家速食巨頭點餐時,要避免些甚麼食品?根據社交媒體Reddit的說法,有些食品並不是那麼受歡迎,可能就一直保溫等 ...

蔥爆牛肉

蔥爆牛肉

「蔥爆牛肉」幾乎是各餐館或熱炒店菜單上必有的品項,可見其受歡迎程度之高。因為材料及作法皆尋常,對多數人而言它是一道家常菜;但因為色艷味美,在外用以請客或在家 ...

紅酒燉羊肉

紅酒燉羊肉

濃醇的紅酒與滋補的羊肉,加上多種蔬菜與香料,燉煮成一鍋美味,滿室生香。這道紅酒燉羊肉,如同知名的法國菜紅酒燉牛肉,好吃的程度不分軒輊,吃上一口,回味無窮。 ...

白蘿蔔牛腩湯

白蘿蔔牛腩湯

牛腩兼具牛肉與牛筋口感,拿來煮湯或紅燒都很好吃。 材料: 新鮮牛腩2磅、韓國青白蘿蔔1個、紅蘿蔔1根(可加可不加)、蔥1根、薑2片、薑塊2個、八角2粒、 ...

多久沒嘗到 原味的滋味

多久沒嘗到 原味的滋味

只要會開火,沒理由說「不會煮菜」,把食材「搞熟」了,就是一道料理。簡單煮,更能凸顯食材的原味,造就平淡卻不凡的滋味。 記得第一次嘗到新鮮藍莓,吃完後直覺地 ...

我愛一個人煮/古早味芝麻燒餅 跟蔥蛋最搭

我愛一個人煮/古早味芝麻燒餅 跟蔥蛋最搭

小時候媽媽偶爾會差我去隔壁巷的早餐店買早餐,等候的同時,我喜歡看老闆在大桌上擀製燒餅,油得發亮的大烤箱看起來像台坦克車,一次可出爐幾十張熱騰騰又香氣四溢的燒 ...

料理功夫|春天韭菜正清香

料理功夫|春天韭菜正清香

春天來了,正是吃韭菜的季節。春天的韭菜特別鮮嫩,搭配雞蛋更能提升鮮味,在超市順手買了一把韭黃,就想到了韭黃炒肉絲。兩樣都是可口開胃,幫助消化的簡單快手小菜。 ...

料理功夫|清蒸中茄

料理功夫|清蒸中茄

清蒸中國茄子是我小時候常吃的客家菜。這道菜的特色是清淡,茄子清蒸完全沒用油,蒸好後沾醬油吃,完全不沾油氣;當時的清淡又叫不好吃。如今時代變了,清淡反成了健康 ...

料理功夫|餡多肉大塊 三明治2款

料理功夫|餡多肉大塊 三明治2款

怕兒子會吃膩一般口味三明治,總想變化一下內容,結果這兩種三明治是兒子點的次數最多的。 ★火腿蛋菠菜三明治 材料: 吐司2片(或其他類形狀麵 ...

喝咖啡 美國人最愛這個品牌

喝咖啡 美國人最愛這個品牌

人們喜愛的咖啡商品無所不在,但有一家咖啡品牌,在一項最新全國性調查脫穎而出。根據哈里斯民意調查(Harris Poll)針對在196個類別中約2000個咖啡 ...

美國米其林星級餐廳 也用中國產魚子醬

美國米其林星級餐廳 也用中國產魚子醬

中國魚子醬正湧入美國市場,環球時報報導,名列世界三大昂貴食材之一的魚子醬,已經從富豪美饌,淪落為廉價小吃,包括街頭售賣的墨西哥玉米煎餅等日常食品,都能吃到魚 ...

中國魚子醬大量銷美 美企嘆「為什麼那麼便宜」

中國魚子醬大量銷美 美企嘆「為什麼那麼便宜」

魚子醬向來是富貴階層享用的昂貴美食,可是中國生產的價格低廉魚子醬大量銷往美國,使其身價和地位大跌,變成平民小吃。 自2012年以來魚子醬批發價暴跌一半 ...

快餐店搶風潮 試賣「大麻漢堡」

快餐店搶風潮 試賣「大麻漢堡」

大麻合法化在全美蔚為風潮,如今連鎖快餐業也搶進這塊市場。 Carl's Jr.預定20日在科羅拉多州丹佛一家門市試賣摻有大麻成分的漢堡,稱為「落磯高山:美 ...

名廚獲大獎 聖安東尼奧地位提升

名廚獲大獎 聖安東尼奧地位提升

聖安東尼奧市名廚師塞佩斯汀在義大利以「煙熏魚袖」贏得烹飪大賽,獲得聯合國科教文組織UNESCO頒贈「最有創意國際廚師」獎,他將在最近把這道獲獎的美饌在他經營 ...

價格墜落 拉美咖啡產業陷危機

價格墜落 拉美咖啡產業陷危機

國際咖啡豆價格已跌到13年多以來低點,正促使中、南美洲國家許多失望的農民放棄栽培,引發咖啡產業將陷入危機的憂慮。專家指出,咖啡豆價格展望將取決於巴西里爾的匯 ...

榆錢兒窩窩頭

榆錢兒窩窩頭

又到四月仲春,榆樹花謝榆錢兒生。「榆錢兒」是榆樹的種子,它的樣子是指甲大小圓圓的翅果,長得擠擠挨挨,一串一串的,像極了古時的銅錢,所以得名。 北方華人有食 ...

南瓜百花球

南瓜百花球

材料: 鮮蝦肉150克、豬肉碎150克、馬蹄2粒(去皮剁碎)、南瓜肉160克、糯米粉30克。 調味料: 生抽2茶匙、蛋白1個、生粉2茶匙、鹽1/4茶匙 ...

經典酒家菜、手路菜 原汁原味上桌

經典酒家菜、手路菜 原汁原味上桌

民國初年,富貴人家流行到酒家吃飯應酬,「酒家菜」成為精緻台菜裡令人難忘的滋味。大餐廳老師傅用幾十年手藝烹調出來的台灣「手路菜」,民眾也可在家原汁原味呈現。 ...

我愛一個人煮/卡滋卡滋的蝦捲與甜不辣

我愛一個人煮/卡滋卡滋的蝦捲與甜不辣

魚漿製品因為口味鮮甜、口感Q彈,總是很受歡迎,有時候我會去傳統市場買比較便宜無刺的大塊魚肉,如旗魚或鯛魚等回來自己打魚漿,比較衛生又不用擔心有多餘的添加物, ...

料理功夫|土耳其風味菜3道

料理功夫|土耳其風味菜3道

稍稍改造而簡化過的土耳其菜,材料容易找到又方便做。 茄子沙拉 材料(2人份): 胖茄子1個或小茄子2個、紅椒1/2個、番茄1/2個、蒜瓣1 ...

料理功夫|紅燒獅子頭燴白菜

料理功夫|紅燒獅子頭燴白菜

紅燒獅子頭是個功夫菜,要炸要蒸還要調醬汁,哪個環節沒掌握好,就不夠味。肉滑太濕不易成型,麵包屑可以收汁,也可以讓肉丸子不會太硬實,但也不能加太多,最好不要超 ...

料理功夫|炸時蔬

料理功夫|炸時蔬

有一位友人告訴我,她80歲的老母親最喜歡吃用麵粉和蛋裹住的炸茄片,於是我也學著炸來吃,我又多加了胡蘿蔔和四季豆,做好一大盤,挺過癮的,吃不完的部分,隔天用微 ...

料理功夫|鮭魚2吃

料理功夫|鮭魚2吃

平常吃鮭魚都以魚排為主,其實橫切的鮭魚煮起來較嫩。買一條去頭處理乾淨的鮭魚,回來自己切塊,做成兩種不同菜色。 味噌鮭魚豆腐湯 鮭魚切塊剩最後的魚 ...

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