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美食新聞總覽
超高溫殺菌 有機牛奶保存期更長

超高溫殺菌 有機牛奶保存期更長

有機牛奶開封前,通常可保存長達一個月,而普通牛奶的保存期僅有一周到十天;這與牛奶是否為有機無關,關鍵在於牛奶的處理方式。 普通牛奶是採用巴斯德殺菌法(Pa ...

金鼠年吃什麼 4道料理過好年

金鼠年吃什麼 4道料理過好年

距離農曆新年越來越接近,精緻的三菜一湯,有「山珍」也有「海味」,讓你輕鬆端出檯面、不失面子,吃好又吃飽。 ●紅紅火火 高麗菜乾燒肉 紅燒料理有紅紅火火的 ...

金山博覽會 8萬種美食推廣試吃

金山博覽會 8萬種美食推廣試吃

一連三天的「美食博覽會」(Fancy Food Show)在舊金山展開。來自全球共計1400多家的廠商雲集馬士孔尼中心(Moscone Center),為餐 ...

紅燒肉 餐桌怎能沒有它

紅燒肉 餐桌怎能沒有它

年節將近,準備幾道豐盛的肉類料理為家人親友加菜,簡單上手但又不失派頭。 ●紅燒肉 材料:三層肉1.2公斤。 佐料:蠔油、冰糖、酒、醬油、醬油膏、八角、 ...

料理功夫|喜迎金鼠圍爐宴

料理功夫|喜迎金鼠圍爐宴

在迎接鼠年的除夕,我們可以準備幾道豐富的菜肴和家人親朋歡聚一堂。今年的菜單有砂鍋獅子頭、客家甜酒雞、黃金腐竹卷、蒸桂花魚、雪菜培根炒年糕及甜點,每道菜都有好 ...

我愛一個人煮/涼麵兩式 天冷配湯暖暖胃

我愛一個人煮/涼麵兩式 天冷配湯暖暖胃

上周介紹了三道乾麵,跟乾麵一樣簡單又好吃的就是涼麵,雖然天氣冷,不過早餐吃涼麵配上一碗味噌湯也很暖胃,以下介紹中式和日式的兩道涼麵。 1.三絲涼麵: ...

料理功夫|松子桂圓紫米糕

料理功夫|松子桂圓紫米糕

冷冷的天,正好來一碗營養可口的桂圓紫米糕,添加一點烤香的松子,健康加分。 材料: 紫糯米1/2杯、圓糯米2杯、水1.5杯、米酒1大匙、桂圓(龍眼乾)10 ...

料理功夫|年年「糕」升過好年

料理功夫|年年「糕」升過好年

●花生核桃年糕 材料: 糯米粉300克、黑糖170克、花生150克、核桃100克、桂圓肉30克、紅棗10個、水350毫升、芭蕉葉或竹葉數張。 作法: ...

限消令解除後 王思聰曬高檔美食:我好了你呢

限消令解除後 王思聰曬高檔美食:我好了你呢

中國首富萬達集團董事長王健林的獨子王思聰,在欠債風波後一度被限制奢華消費。16日深夜他更新社交帳號,曬出了一張在日本料理店享受美食的照片,照片中擺滿了疑似海 ...

米其林星級主廚 開餐館馬馬虎虎

米其林星級主廚 開餐館馬馬虎虎

過去三年,布蘭登‧朱(Brandon Jew)是舊金山高檔中餐館「周先生」(Mr. Jius)的主廚。他做的中菜打響了名堂,被譽為美國賦於創新的中菜主廚,也 ...

紐約市新開美食廣場 一站式品嘗經典

紐約市新開美食廣場 一站式品嘗經典

紐約市匯聚世界各地移民的同時,也註定綜合著各種風味的美食,如果想一站式品嘗到經典,美食廣場(Food Hall)是過把癮的必到之地;最近幾個月,又有一批美食 ...

首批台灣芭樂 春節前抵洛

首批台灣芭樂 春節前抵洛

美國2019年和台灣達成協議,當年10月17日開始開放台灣芭樂(番石榴)進口,令台灣人長達十年的「芭樂移民美國」夢想成真。喜歡芭樂的華人,可望在農曆春節之前 ...

香芋扣肉

香芋扣肉

逢年過節招待親朋好友,大眾餐桌上不可少的一盤「硬菜」,那就是甘香可口,軟滑不膩的鮮芋扣肉。 材料: 帶皮五花肉、新鮮芋頭。 配料: 薑2片、老抽、生 ...

辣椒豆醬炒蜆

辣椒豆醬炒蜆

材料: 蜆900克、油3大匙、薑絲2湯匙。 調味料A: 豆瓣醬2湯匙、辣椒3條(切粒)、蔥頭仔6粒(打碎)、蒜頭1/2個(打碎)、薑1段(約3公分,打 ...

自製XO醬 小菜升級大料理

自製XO醬 小菜升級大料理

●自製XO醬 材料: 干貝300克、蝦皮300克、蒜頭1/2碗、辣椒1/2碗、沙拉油1000毫升、壺底油精2瓶、蠔油2鏟、糖1大匙。 作法: 1.將 ...

我愛一個人煮/三道噴香乾麵 好吃到舔碗

我愛一個人煮/三道噴香乾麵 好吃到舔碗

我從小就比較喜歡吃乾麵,喜歡醬汁跟麵體入口融合的口感。乾麵也相對簡單,麵煮熟跟醬汁醬料拌一下就可上桌。小時候下午放學,媽媽會煮一把麵線拌點麻油和醬油給我們當 ...

料理功夫|美式田園培根蔬菜濃湯

料理功夫|美式田園培根蔬菜濃湯

此道湯是為了消化家中過多的番茄,再與冰箱現有的蔬菜及炒飯用剩的培根組合而成,味道香濃,口感豐富,是頗有美式田園風的濃湯。 材料: 奶油1/4條、培根6片 ...

解放軍秀野戰廚藝 5人1個小時就能煮300份

解放軍秀野戰廚藝 5人1個小時就能煮300份

中國國防部10日舉行中外媒體新春招待會,展示解放軍的「野戰廚藝」,號稱一輛野戰炊事車,五個人一小時內就能端出300人份熱騰騰、色香味俱全的飯菜。 據澎湃新 ...

料理功夫|青豆玉米炒雞蛋蝦仁

料理功夫|青豆玉米炒雞蛋蝦仁

這道以玉米炒雞蛋為主要材料的家常菜是我家孩子的最愛,加蝦仁和青豆做點變化和口感。這次我還煮蝦殼水做滑蛋,雞蛋更嫩,更好吃。 材料:玉米2根、青豆1/2杯、 ...

料理功夫|柿子入饌

料理功夫|柿子入饌

好友自北加郵寄了一箱自家種的柿子到紐約給我們品嘗,盛情可感。置放兩星期待熟後,紅橙橙的柿子漂亮極了,有濃濃的果香,又甜美多汁,是非常受歡迎的盛秋水果。我又把 ...

料理功夫|詩經裡的家常美味(下)

料理功夫|詩經裡的家常美味(下)

●君子糕 詩經〈小雅.湛露〉裡寫道:「湛湛露斯,在彼杞棘。顯允君子,莫不令德。」詩意是說,枸杞樹、酸棗樹葉上掛著閃亮的露珠,宴飲的君子們人人具有光明誠實的 ...

試水兩年黯然破產 大董烤鴨在紐約踢鐵板

試水兩年黯然破產 大董烤鴨在紐約踢鐵板

因「京味意境菜」稱雄亞洲地區的「大董烤鴨店」兩年前雄心勃勃開拓紐約市場,在曼哈頓布萊恩公園(Bryant Park)旁開首家分店,但經過兩年經營,不久前宣布 ...

放棄機器人做披薩 Zume Pizza裁員轉型

放棄機器人做披薩 Zume Pizza裁員轉型

軟銀投資的矽谷披薩外賣Zume Pizza公司因為用機器人做披薩而名噪一時,然而他們的披薩已送了最後一批外賣。 Zume公司執行長戈登(Alex Ga ...

就愛家鄉味!南加州竟能吃到武漢洪山菜苔

就愛家鄉味!南加州竟能吃到武漢洪山菜苔

影音來源:記者王全秀子 來自中國河南的班健來美國當起了農場主,他在中加州租下20英畝的地種植中國大棗。這種大棗從種植到結果實,再上市售賣可能需 ...

費城冬季餐館12日起開鑼

費城冬季餐館12日(周日)至22日登場。從中餐、壽司、拉麵、泰國菜、義大利到古巴料理,有逾200間餐廳參與。三道菜的晚餐每人35元,其中逾半商家也提供20元 ...

巨浪酒吧餐廳 美食+美景

巨浪酒吧餐廳 美食+美景

影音來源:記者尚穎 2020新年第一餐,許多人選擇新港海岸(Newport Coast)的「巨浪酒吧餐廳」(Beachcomber Cafe) ...

美推出黃豆原料素豬肉 欲進軍中國市場

美推出黃豆原料素豬肉 欲進軍中國市場

美國加州企業「不可能食品」推出以植物性蛋白為基礎的漢堡去年熱銷之後,又有了新產品,今天在拉斯維加斯消費電子展(CES)推出「不可能豬肉」及「不可能香腸」。 ...

豆醬燜雞

豆醬燜雞

材料: 雞腿2支(切塊)。 醃料: 醬油(生抽)1湯匙(約15毫升)、白糖1茶匙、生粉1茶匙、香料(剁碎)、小蔥頭10粒、蒜頭8瓣。 調味料: 豆 ...

清新清香 開水白菜

清新清香 開水白菜

又近年末,中外節日接踵而至,餐桌上的大魚大肉,是該有點什麼來調劑調劑了。作為一個重慶出生的人,總是對川菜情有獨鍾。這就想起了清鮮淡雅、湯味濃厚、不油不膩的「 ...

五顏六色 彩椒的營養密碼

五顏六色 彩椒的營養密碼

一位跟我一樣挑食愛吃肉的朋友,自生重病後,開始大量吃彩椒,並引用住院期間同房病友提供的養生祕訣資訊──五顏六色的食物最健康。過去很多人把綠色蔬菜當「健康」的 ...

我愛一個人煮/米粉三吃與鴨肉冬粉

我愛一個人煮/米粉三吃與鴨肉冬粉

米粉有著獨特的口感跟香氣,冷天早晨來上一碗湯米粉清爽又暖胃,有客人來,炒一鍋米粉賓主盡歡。 1.家常炒米粉:所謂家常就是冰箱有什麼剩菜都可以加(是嗎) ...

料理功夫|香菇漢堡

料理功夫|香菇漢堡

材料(2個): 小漢堡麵包2個、番茄2片、切片洋蔥少許、生菜少許、新鮮香菇2個(去梗)、味噌1匙、水1至2匙、薑末1茶匙、麻油1茶匙、糖漿1/2茶匙。 ...

料理功夫|詩經裡的家常美味(上)

料理功夫|詩經裡的家常美味(上)

孔子說,「詩可以興,可以觀,可以羣,可以怨;邇之事父,遠之事君;多識於鳥、獸、草、木之名。」有研究者專門考證,發現《詩經》中出現了200多種動物,100餘種 ...

料理功夫|蜂蜜檸檬瑪德蓮蛋糕

料理功夫|蜂蜜檸檬瑪德蓮蛋糕

材料: 雞蛋2個、蜂蜜15克、細砂糖25克、海藻糖20克、鹽少許、低筋麵粉80克、玉米澱粉20克、泡打粉3.5克、奶油80克、檸檬汁3克。 作法: 1 ...

料理功夫|養生美食甜菜根

料理功夫|養生美食甜菜根

在外國超市,買到一把非常新鮮的甜菜根(BEETS)。它是一種養生蔬菜,可以清血護肝、降血糖,也可以排毒消脂、降尿酸,並能增進大腦血液循環,被譽為「生命之根」 ...

料理功夫|椒鹽豬皮義大利麵

料理功夫|椒鹽豬皮義大利麵

椒鹽豬皮在美國超市作為小吃是很流行的。有時我會用它當作配菜。 材料: 義大利麵、椒鹽豬皮、芥藍、番茄、蠔菇、味噌、生抽、鹽、橄欖油。 作法: 1.義 ...

波士頓百年餐廳No Name 破產

波士頓百年餐廳No Name 破產

位於南波士頓魚碼頭(South Fish Fish Pier)的本地著名海鮮餐廳無名餐廳(No Name Restaurant)12月30日申請破產保護,即 ...

2020紐約米其林新得主 華人餐館紛上榜

2020紐約米其林新得主 華人餐館紛上榜

2020年紐約米其林餐廳名單不久前出爐,此次獲得殊榮的133間餐廳中共有29家餐廳為米其林新得主,當中不乏華人餐廳,包括開設於皇后區森林小丘(Forest ...

華府冬季餐館周13日回歸 嘗鮮、嘗貴好機會

華府冬季餐館周13日回歸 嘗鮮、嘗貴好機會

節日季剛過,許多人尚未走出節後綜合症,不過華府每年冬季規模最大的「冬季餐館周」就要回歸了,或能以美食撫慰長假結束的「悲傷」心情。 冬季餐館周今年從1月 ...

吃臘八粥了嗎?溫補脾腎的冬季甜品

吃臘八粥了嗎?溫補脾腎的冬季甜品

1月2日農曆12月8日,也是所謂的臘八節,民間習俗是在這天吃上一碗臘八粥,慶祝豐年。而從中醫觀點,冬季天冷想吃甜點時,以臘八粥取代蛋糕,可以溫補脾胃,是不錯 ...

不滿米其林降星級提告 法國名廚敗訴

不滿米其林降星級提告 法國名廚敗訴

法國名廚維拉因所獲星等降低而控告美食指南米其林,巴黎近郊南泰爾(Nanterre)的法院今天判維拉敗訴。根據判決,米其林不需提交將維拉旗下餐廳從3星降為2星 ...

2020紐約美食5大潮流 千層麵成最愛 牛肉漢堡回歸

2020紐約美食5大潮流 千層麵成最愛 牛肉漢堡回歸

隨著2019年進入尾聲,紐約客心中都私藏一份年度佳餚,而今年素食漢堡和雞肉三明治似乎都特別受歡迎,那2020年最受歡迎的食物又將是什麼呢?就讓我們一起瞧瞧明 ...

大人小孩都愛 焗烤洋蔥和馬鈴薯

大人小孩都愛 焗烤洋蔥和馬鈴薯

洋蔥有很多好處,它富含硒元素和槲皮素,可以預防各種癌症,也可以控制血糖,防止老化。馬鈴薯則有和胃、健脾和益氣之功效。兩者合在一起,我做了兩道美食,用不同種類 ...

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