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美食新聞總覽
我愛一個人煮/中秋鹹甜不膩蛋黃酥

我愛一個人煮/中秋鹹甜不膩蛋黃酥

一年容易又中秋,在這浪漫的節日免不了吃點月餅,想起小時候中秋最大的夢魘就是被逼著吃包著肥豬肉的台式月餅,當時無法理解為什麼會有這種怪異的甜鹹組合,所以總是期 ...

烤肉時使用鋁箔紙 你該注意這件事…

烤肉時使用鋁箔紙 你該注意這件事…

日常生活我們常用烤箱烤食物,或烤肉時,都會用到鋁箔紙,而許多人可能都有鋁箔紙該用霧面還是亮面的疑惑。網傳「烤肉時鋁箔紙霧面朝外包覆食材,這樣比較快熟!」這是 ...

在地的才知道 上海最強月餅其實在這裡

在地的才知道 上海最強月餅其實在這裡

儘管上海不乏老牌糕點名店,但不少上海人最青睞的中秋月餅,卻是一般外地人想不到的地方─大學食堂。今年上海22所大學推出的月餅不僅各具特色、衛生可口,而且比起坊 ...

韓國網紅「米熱狗」 LA爆熱潮

韓國網紅「米熱狗」 LA爆熱潮

影音來源:記者張宏 米熱狗是什麼?米熱狗是火爆韓國的網紅熱狗,如今落戶洛杉磯,立刻引來民眾大排長龍,要品嚐一下這用米發酵做的熱狗到底有什麼玄機 ...

掌握比例、溫度、時間 月餅輕鬆做

掌握比例、溫度、時間 月餅輕鬆做

影音來源:記者賴蕙榆(訂閱世報YouTube看更多新聞影音) 中秋節在即,想吃月餅卻怕市售商品熱量過高或不衛生,烘焙專家建議民眾不妨自己動手做 ...

中秋月圓 手作彩虹月餅、綠豆糕

中秋月圓 手作彩虹月餅、綠豆糕

年年中秋,夜夜思鄉。遠在異國他鄉,中秋賞月,怎少得了彩虹月餅?天有銀河,雨後有虹橋,生活的治愈,誰說不可借這一雙手,做出最新最美的彩虹月餅。 ●彩虹月餅 ...

達拉斯巨無霸漢堡 可餵飽四至六人

達拉斯巨無霸漢堡 可餵飽四至六人

全美漢堡速食連鎖店「Slaters 50╱50」在達拉斯推出巨無霸起士漢堡新品,號稱是全美最大漢堡,內餡豐富。這個大型漢堡體積龐大,需要兩支超大鏟刀,才能將 ...

菇類獨舞 自有風味

菇類獨舞 自有風味

●炒奶油金針菇 炒菇類的要訣是「鑊氣」,少了就「逼」不出菇的香氣。菇容易出水,火要烈才能同時把水分蒸散掉,火小了就變成「煮」。 材料: 金 ...

我愛一個人煮/蜜汁豬肉乾

我愛一個人煮/蜜汁豬肉乾

二十多年前大學剛畢業來台北工作時,住在廈門街一間小雅房,那時沒有認識什麼朋友也沒網路,同層樓的上班族租客彼此忙碌也少見到面。周末夜我總是一個人到超市買包豬肉 ...

料理功夫|芝麻肉鬆蔥花千層餅

料理功夫|芝麻肉鬆蔥花千層餅

香噴噴的中式的大餅,利用麵包機揉麵發酵,再用烤箱來烤,不用油煎,整個製作過程省時省力、簡單方便,口感更是外酥脆內鬆軟,非常好吃。 材料: 溫水1杯、糖1 ...

料理功夫|紫洋蔥番茄炒蛋

料理功夫|紫洋蔥番茄炒蛋

此道炒蛋似乎是許多人自幼就喜愛用來拌飯的下飯菜,也似乎是許多人愛上番茄料理的入門菜。我加了紫洋蔥、青蔥和番茄醬增色、提味,一樣不脫平實、可親和經濟的庶民特色 ...

料理功夫|紅燒牛筋

料理功夫|紅燒牛筋

牛筋是補充膠原纖維的重要途徑。紅燒的牛筋Q彈、滑軟,很好吃。做法也沒有什麼技術含量,人人都能做。 材料: 牛筋、牛腱肉、乾香菇、生薑、大蒜、薑黃、老抽、 ...

料理功夫|冰糖紅燒香菇

料理功夫|冰糖紅燒香菇

大家都愛吃香菇,因為它含有豐富的維生素、礦物貭,對促進人體新陳代謝幫助很大,可以延緩衰老、抗癌防癌,更是養生食譜中不可或缺的要素之一。 以前,我們都是用乾 ...

料理功夫|番茄山藥湯

料理功夫|番茄山藥湯

「友善地球」的意識日益升高,少肉=減碳。多試試純植物的菜蔬料理,不但,美味未減分,對於健康甚或全球氣候變遷都有助益呢!                   ...

梅乾菜燒肉

梅乾菜燒肉

暑天,大多數人的腸胃都排斥大魚大肉,但不吃大葷,營養不足,人又感到虛弱乏力。幸好此時豬肉有它的最佳配搭——梅乾菜,一碗梅乾菜燒肉便能使人胃口大開,增進食欲, ...

買雞肉三明治向隅 餓客拔槍

買雞肉三明治向隅 餓客拔槍

佰百雞(Papeye's)與福來雞(Chick-fil-A)之間的競爭出現助燃柴薪,一名買不到佰百雞雞肉三明治的顧客, 在休士頓一家佰百雞店外拔槍威脅員工並 ...

釀酒廠直售啤酒過關 門庭若市

釀酒廠直售啤酒過關 門庭若市

北德州啤酒愛好者1日做了他們從未做過的事:從釀酒廠直接帶啤酒回家。彼特拉斯釀酒廠(Petiolas Brewing Company)當天門口大排長龍,因為新 ...

道地越泰美食 4家征服饕客

道地越泰美食 4家征服饕客

聖安東尼奧有幾家越南餐館提供相當道地的越式美食,且價錢不貴,這裡列出四個選擇,周末時不妨全家大小一起前往品嚐,看看哪家最合家人口味。 位於830 Nort ...

簡單方便又好吃的家常麵

簡單方便又好吃的家常麵

番茄、青江菜、大蒜和蛋是我們家冰箱的常客,乾麵條也是常備的乾糧之一。當青黃不接時,就可以用它們煮出多道不同口味的家常麵。有番茄蛋花麵、蔥花麻醬拌麵和大蒜醬油 ...

料理新寵兒 米穀粉上桌

料理新寵兒 米穀粉上桌

如實製粉創辦人鍾憶明,因為小孩長期過敏,因此展開製粉之路,她開發多種米穀粉的烘焙料理,集結成「米穀粉的無麩質烘焙料理教科書」一書,讓米穀粉能夠運用在民眾的生 ...

我愛一個人煮/台灣漢堡─刈包

我愛一個人煮/台灣漢堡─刈包

刈包是台灣著名小吃,因為外型像虎嘴咬住一塊豬肉,所以俗稱「虎咬豬」,跟漢堡一樣都是用麵包夾住肉片食用,也被稱為台灣漢堡。 自己做刈包其實不難,首先滷一 ...

引進「大種苗」 今年陽澄湖大閘蟹可能更肥美

引進「大種苗」 今年陽澄湖大閘蟹可能更肥美

中國人的餐桌,夏天獻給了小龍蝦,秋天就輪到大閘蟹稱霸。大閘蟹名氣最大的是陽澄湖蟹,今年陽澄湖大閘蟹開捕,9月23日起水,才會大規模上市。 光賣一整個秋 ...

料理功夫|牛蒡洋蔥炒肉絲

料理功夫|牛蒡洋蔥炒肉絲

牛蒡含有豐富的膳食纖維,不過切細絲很費功夫,需要一把好刀和刀工,牛蒡切好後易氧化,要泡水防止變黑;炒牛蒡絲,除了主要的牛蒡,爲了增加口感和層次,我喜歡加點其 ...

料理功夫|香辣烤雞翅

料理功夫|香辣烤雞翅

去中國城買了一些雞中翅,不打算做一般的滷、紅燒、或煎炸。於是嘗試做了個香辣雞翅,是用烤箱烘烤的,一嘗之後味道鮮美,記下來與大家共享,尤其在家庭聚會或朋友聚在 ...

料理功夫|桃子點心2樣

料理功夫|桃子點心2樣

●烤桃子 材料(3人份): 楓糖漿3匙、肉桂粉1/2茶匙、熟而不過軟的桃子3個(切半去核)。 作法: 1.將烤箱預熱至400℉。 2.把楓糖漿和肉 ...

料理功夫|綠茶海綿蛋糕

料理功夫|綠茶海綿蛋糕

材料: 雞蛋8個、水或牛奶2/3杯、植物油或橄欖油1/2杯、糖3/4至1杯、低筋麵粉(做蛋糕用的)2杯、綠茶粉2茶匙、一些蔓越莓、葡萄乾、椰子絲。 作法 ...

料理功夫|山苦瓜套餐

料理功夫|山苦瓜套餐

山苦瓜有促進食欲,清熱、解毒、消腫和明目的功用,全球暖化持續高溫,正是品嘗的好時節。 ●山苦瓜炒木耳 材料:山苦瓜、木耳、素雞卷、薑、水。 調味料:葵 ...

營養師:沒有有毒的食物 只有有毒的劑量

營養師:沒有有毒的食物 只有有毒的劑量

在四季更迭下,水果該怎麼吃呢?台北市營養師公會兼任居家營養師宋明樺日前解說如何攝取人體所應攝取的水果量與挑選水果的秘訣。 宋明樺說,許多人在攝食時,通 ...

Taco Tuesday誰能用?老店掀商標捍衛戰

Taco Tuesday誰能用?老店掀商標捍衛戰

墨西哥餐廳Taco Tuesday是美國民眾用餐的好選擇,但「周二墨西哥捲餅日」(Taco Tuesday)的商標早在30年前就被Taco John註冊,並 ...

經營受威脅 美畜牧業向素肉業者宣戰

經營受威脅 美畜牧業向素肉業者宣戰

全美80萬名畜牧業者對人造肉新創企業「不可能食品」(Impossible Foods)和「超越肉類」(Beyond Meat)宣戰,現在許多第一代素食漢堡與 ...

香蘭娘惹糕

香蘭娘惹糕

清白分明、香氣襲人,又滑爽Q彈、晶瑩剔透的香蘭娘惹糕,是移居南洋的華人,用中式烹飪手法料理當地食材的代表性食物。 其中的基本款香蘭娘惹糕,由從香蘭葉中榨取 ...

戰斧豬排夯 在家也能做排餐

戰斧豬排夯 在家也能做排餐

現代人工作繁忙,偶爾會想犒賞自己,卻又沒時間上異國餐廳。別擔心,在家也可以做出美味又營養的排餐料理,現在正夯的戰斧豬排也能輕鬆在家享受,一次品嘗豬肉的三種部 ...

最適夏日6蔬果 這樣挑選零失誤!

最適夏日6蔬果 這樣挑選零失誤!

夏日炎炎,實在很沒胃口,這時候,營養豐富但口感清爽不膩的瓜果最適合了,冬瓜、絲瓜、瓠瓜、芒果、鳳梨、西瓜都是夏季盛產的果蔬,物美價廉,學會怎麼挑,今年夏天就 ...

我愛一個人煮/來碗親手煮的假日濃湯

我愛一個人煮/來碗親手煮的假日濃湯

我早上總是沒胃口,常年起床都只沖一杯黑咖啡,當然不吃早餐是不健康的,卻老是沒動力進食。也到了胃裡沒有一點東西血糖就會低到沒力氣的年紀,突然想到可以煮一鍋濃湯 ...

料理功夫|素燴飯3樣

料理功夫|素燴飯3樣

●酪梨燴飯 材料(2人份): 熟米飯2杯、酪梨1個(去皮、去核、切小塊)、蒜瓣3瓣(剁碎)、香菇2個(切碎)、洋蔥1/4杯(切碎)、橄欖油1匙、鹽和胡椒 ...

料理功夫|大褐菇義式麵醬

料理功夫|大褐菇義式麵醬

材料(2人份): 橄欖油1至2匙、大褐菇(portabello)3個、洋蔥丁1/2杯、胡蘿蔔丁1/4杯、番茄丁1/2杯、剁碎的芹菜1/4杯、牛奶1/4至1 ...

料理功夫|滋補養顔的銀耳桃膠蓮子羮

料理功夫|滋補養顔的銀耳桃膠蓮子羮

夏日炎炎,做一道養生的美容甜羹來喝,是一件非常愉快的事。我做的這道羮湯中有銀耳、桃膠、百合、紅棗、蓮子和枸杞。它們都具有補腎、潤腸、滋補養顏和延年益壽的功效 ...

料理功夫|鮭魚牛蒡炊飯

料理功夫|鮭魚牛蒡炊飯

日劇「昨日的美食」( What did you eat yesterday?),是一齣描述同性戀情的溫馨美食劇,我試著用電鍋模擬劇中一道鮭魚炊飯,發現確實美 ...

料理功夫|繽紛鮮蔬義大利麵

料理功夫|繽紛鮮蔬義大利麵

市場裡各式各樣、色彩繽紛的當季蔬菜堆得滿滿,各個都是鮮美亮麗、多姿多采,著實吸引人,多挑上幾種買回家,做一道蔬菜多多、健康美味的義大利麵。 材料: 洋蔥 ...

料理功夫|蔬菜起司餅

料理功夫|蔬菜起司餅

蔬菜起司餅是一款很有營養的食物且方便快捷製作。特別適合老人、小孩,尤其對不喜歡吃蔬菜的孩子。 材料:雞蛋、番茄、青椒、玉米粒、起司、鹽、胡椒粉、麵粉、 ...

Olive Garden五元餐 美味實惠

Olive Garden五元餐 美味實惠

全美知名的義大利式連鎖餐廳Olive Garden烹煮的正餐(包括兒童餐),以前限時提供優惠,現在可以全年訂購,最多只需五元,即可從任何一家連鎖餐廳,帶上一 ...

台灣珍奶日本發燒 粉圓供不應求 價格大漲6成

台灣珍奶日本發燒 粉圓供不應求 價格大漲6成

日本掀珍奶風潮,台灣粉圓也成外銷「夯貨」,業界指出,台灣珍奶供應鏈完整、又具規模經濟,不易被取代,去年起粉圓供不應求,每噸價格年增近6成,今年上半年供貨也吃 ...

料多味美好實在 米粉料理2道

料多味美好實在 米粉料理2道

●肉絲炒米粉 朋友舉辦potlock聚餐,邀約我們參加,我就做了一道高麗菜肉絲炒米粉。 一包米粉,加上蔬菜肉絲,做出了一大盤極受歡迎美觀又美味的佳肴。 ...

夏日消暑 營養師:吃這五款水果就對了

夏日消暑 營養師:吃這五款水果就對了

盛夏戒飲料、吃水果,消暑又健康。營養學專家表示,多數人對蔬果、乳製品攝取量不足,加上手搖飲不離手、糖分太高,造成營養失衡、增加腎臟負擔;建議可多吃西瓜、百香 ...

新手不失敗 家常糯米料理3道

新手不失敗 家常糯米料理3道

●櫻花蝦油飯 材料: 長糯米1碗(以下均為吃飯用的碗)、五花肉約300克、櫻花蝦1/2碗、乾香菇5朵丶紅蔥頭1/2碗、薑末1大匙、香菜5根。 醬料: ...

我愛一個人煮/酥脆鑽石餅乾

我愛一個人煮/酥脆鑽石餅乾

去年底買了一台烤箱開始玩烘焙,一開始先學做麵包,最近開始第二階段試做餅乾,發現比麵包簡單省時,基本上只要把奶油、麵粉、糖這三樣拌勻即可,不用發酵也無須費力搓 ...

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