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美食新聞總覽
剁椒醬與剁椒魚頭

剁椒醬與剁椒魚頭

剁椒魚頭是道湖南菜,以鮮辣聞名,具有開胃下飯的特點。一般選用新鮮的胖頭魚,即鱅魚(Aristichthysnobilis)的魚頭,與剁椒醬一起烹飪完成。 ...

炒三色蛋

炒三色蛋

「三色蛋」一般都是以蒸的方式來完成,其實改以熱炒來處理,使其串上鍋氣,加上蔥的提香,形成油潤鹹香又帶點鮮甜的風味,既滿足了口腹之欲,尚有些許變化上的新鮮感與 ...

蘿蔔糕耍花樣 更加美味

蘿蔔糕耍花樣 更加美味

蘿蔔糕是台灣傳統的小吃,除了用平底鍋加點油香煎以外,還有許多吃法;比如可以做蘿蔔糕湯,用香菇、蝦米、胡蘿蔔絲,還能加些肉絲與高湯讓湯頭更甜美。 喜歡口味重 ...

我愛一個人煮/一碗純粹的鮮蝦餛飩麵

我愛一個人煮/一碗純粹的鮮蝦餛飩麵

當我想吃一碗鮮蝦餛飩麵時,要準備麵條、餛飩跟高湯,買起來很方便,可是也可以自己做,這樣一碗幾乎全自製的麵如此純粹,也看得出烹飪者的偏執。 有人會用煮餛 ...

料理功夫|彩蔬銀芽(微辣)

料理功夫|彩蔬銀芽(微辣)

買了一包綠豆芽,再將家裡已有的幾種蔬菜各分撥一點同綠豆芽大火快炒,堆疊出多層次的口感,且入眼悅目,食之爽口。 材料: 辣椒1條(切絲)、榨菜絲100公克 ...

料理功夫|好吃的豆腐乾2味

料理功夫|好吃的豆腐乾2味

豆腐乾是一個很好的食材,它可以做出許多美味的食物。近日,我買了兩包五香豆乾。一包用來涼拌,一包和雞絲小魚乾同炒,都是下飯的好菜。 ●涼拌香菜豆乾 材料: ...

料理功夫|夏日蔥香料理2道

料理功夫|夏日蔥香料理2道

炎炎夏日,如何挑起家人的味蕾,成了我們每日在乎的要事。盛夏青蔥大量生產,價廉物美,用來炒菜或與肉紅燒,味道無比的香,也增加口感。下面介紹兩道菜肴,蔥花魚香雞 ...

料理功夫|蒜香馬鈴薯四季豆

料理功夫|蒜香馬鈴薯四季豆

適合當一頓便餐的簡易食譜。 材料(2人份): 四季豆1/2磅(切成小段)、馬鈴薯1/2磅、橄欖油1至2匙、蒜泥1匙、鹽和黑胡椒粉。以下材料選用,培根肉、 ...

料理功夫|醬瓜蒸豬絞肉

料理功夫|醬瓜蒸豬絞肉

醬瓜蒸碎豬肉是道可口的菜。醬瓜本身已有鹹味,這道菜不需再加鹽。 材料: 豬絞肉1.5磅半(越瘦越好)、蔥2隻(切蔥花)、薑末少許、米酒1湯匙、太白粉3大 ...

料理功夫|長豆什錦粥

料理功夫|長豆什錦粥

長豆,又稱菜豆,顧名思義吃了可以長壽。長豆看起來很平凡,卻有許多功效,不容小覷。長豆可以消水腫、治便祕,是一種排除體內濕氣的蔬菜,又可以消炎補血,富含維他命 ...

肥漢堡進駐德州 將開25家

肥漢堡進駐德州 將開25家

總部設於南加州比佛利山莊(Beverly Hills)的「肥漢堡」(Fatburger)宣布,將擴展到德州,開設25家分店,讓德州的漢堡迷又多了一種美味的選 ...

全美最夯快餐 福來雞取代In-and-Out

全美最夯快餐 福來雞取代In-and-Out

市場力量(Market Force)網站31日公布今年的全美最佳快餐店排名。被不少灣區民眾所愛戴的「In-N-Out」,不再是第一名。這家快餐店去年的第一名 ...

2個小竅門 可延長麵包保鮮

2個小竅門 可延長麵包保鮮

無論自製麵包或到烘焙坊買麵包,不難發現過一段時間麵包外緣容易變硬,舉例來說,法式長棍麵包變硬後會硬如石頭,難以切片;麵包失去新鮮度是因為兩大元凶:溫度與濕度 ...

秀外慧中 上海名點「心太軟」

秀外慧中 上海名點「心太軟」

一碟口感Q彈、營養豐富、顏值爆表的糯米紅棗,被人們暱稱為「心太軟」,可見人們對它的喜愛程度。其實,這款上海小點的宜人之處,還在於做起來非常簡單。 材料:紅 ...

乳酪烤雞蛋

乳酪烤雞蛋

材料(6份): 雞蛋6個、碎帕馬森乾酪(Parmesan cheese)1/2杯、黑胡椒粉少許、融化的奶油或耐高溫的油約2匙。 作法: 1.烤箱預熱至 ...

馬糞海膽 超限時美味

馬糞海膽 超限時美味

炎熱夏天吃海鮮最對味,不少飯店、餐廳推出海鮮饗宴,尤其馬糞海膽正當時,沒時間上館子,也可以到海鮮超市買些盒裝海膽回家料理。 ●馬糞海膽福袋 材料 ...

愛一個人煮/飽足感素食

愛一個人煮/飽足感素食

多年前我曾經一周吃素一天,因為覺得既然吃素就應該要吃得更天然健康,所以當天就要想辦法找各種不油膩也不是合成的人工素食再製品,往往最後只能以白吐司跟生菜沙拉做 ...

料理功夫|夏日沙拉2道

料理功夫|夏日沙拉2道

●三色沙拉拌鹹蛋味噌醬 材料(2人份): 切成小塊的番茄1杯、切成小塊的黃瓜1杯、熟鷹嘴豆(Garbanzo beans)1杯。 拌醬: 鹹蛋蛋黃1 ...

料理功夫|烤箱「炸」豬排

料理功夫|烤箱「炸」豬排

想吃炸豬排,但是不想起油鍋攝取過多的油脂?做這道烤箱「炸」豬排就對了。既有油炸食物香香酥酥、卡滋卡滋的口感,又少了大量的卡路里,可以放心大口享用。 材料: ...

料理功夫|濃醇好滋味的家常牛肉麵

料理功夫|濃醇好滋味的家常牛肉麵

牛肉麵可繁可簡,各家有各家的特色。分享曾經開過牛肉麵館的朋友所傳授,看似紅亮濃稠,其實是大量番茄的功效,沒有添加任何香料,只用蔬菜的自然甜味和辣豆瓣醬來畫龍 ...

料理功夫|番茄雞蛋豆腐疙瘩湯

料理功夫|番茄雞蛋豆腐疙瘩湯

疙瘩湯是一道中國北方家常湯品,來自台灣的我第一次在北京吃到,驚艷它的簡單好吃,回到美國以後就少有機會再吃到。最近女兒也想念起疙瘩湯的味道,於是我憑記憶嘗試煮 ...

料理功夫|營養早餐

料理功夫|營養早餐

據報導,早餐吃燕麥好處多多。燕麥中含有豐富的β-葡聚糖,能改善免疫系統,有效抗擊病毒、細菌和寄生蟲,從而提高人體免疫力。為了使早餐的營養更均衡,我在燕麥中添 ...

料理功夫|西瓜冰棒

料理功夫|西瓜冰棒

消暑解渴第一名,非西瓜莫屬了。夏天來臨,正是吃冰的季節,買顆西瓜回家,不妨自己做消暑的西瓜冰棒。 材料: 西瓜1磅、糖2湯匙、檸檬汁2湯匙。 作法: ...

料理功夫|香煎藕餅

料理功夫|香煎藕餅

材料: 蓮藕1小節(約150克)、絞肉200克、鯪魚肉80克、蝦米1湯匙。 調味料: 生抽2茶匙、老抽1茶匙、清水1湯匙、砂糖1/2茶匙、胡椒粉少許、 ...

人造蛋強勢登場 進攻植物食品市場

人造蛋強勢登場 進攻植物食品市場

加拿大連鎖咖啡店Tim Hortons 25日與人造蛋公司JUST Egg合作,率先在旗下門市試賣這項不含動物成分的「蛋」;這是人造蛋面世以來的第一個大型速 ...

靠海吃海 廣西欽州大蠔養殖年產值4億美元

靠海吃海 廣西欽州大蠔養殖年產值4億美元

廣西欽州近年大力發展大蠔養殖,是全中國規模最大的養殖場。去年年產值達人民幣28億元(約4億美元),當地計畫未來在15萬畝的養殖海域內推動旅遊、海釣產業。 ...

全球最熱餐廳股 是這家泰國甜點店

全球最熱餐廳股 是這家泰國甜點店

今年全球表現最好的餐廳股出自泰國,不過這家泰國餐廳After You賣的可不是咖哩、酸辣海鮮湯等泰式料理,而是布朗尼、布丁和鬆餅。 據彭博彙整全球所有 ...

家常東坡肉

家常東坡肉

恐怕沒有一道菜像東坡肉這麼考驗人的耐心了。蘇東坡詩中寫道:「淨洗鐺,少著水,柴頭罨煙焰不起,待他熟時莫催他,火候足時他自美。」真是好一份淡定、從容的平常心。 ...

烤玉米(微辣)

烤玉米(微辣)

夏季是玉米的產季,除了價廉,簡單的料理就有滋有味,再搭配一點肉、青蔬、麵包,便集結成一桌的幸福。 材料: 玉米6支、水2大匙、韓式燒烤醬2大匙、沙茶醬1 ...

簡單、夠味!3款家常麵

簡單、夠味!3款家常麵

●蔥油拌麵 材料: 沙拉油2碗、蔥1把、八角1個、薑6片、紅蔥頭6個、蝦皮和蒜末1小匙。 調味料: 醬油、冰糖各1小匙。 醬汁: 醬油、雞粉、糖 ...

我愛一個人煮/粉粿與杏仁豆腐

我愛一個人煮/粉粿與杏仁豆腐

小時候的我很愛在廚房找機會煮東西玩,那時候看了媽媽食譜裡漂亮的果凍很想做,可惜上面寫的材料吉利丁對我來說是很陌生的東西,後來發現雜貨店有賣小包的洋菜粉,很高 ...

料理功夫|醉香大雞腿

料理功夫|醉香大雞腿

醉雞是一道可口的開胃小菜,也是江浙菜冷盤中一道相當討好的佳肴。它的作法簡單,以前婆婆做的醉雞,會事先將雞骨去除,醃好再蒸,比較費功夫。我的作法是用大雞腿,不 ...

料理功夫|湯麵2道

料理功夫|湯麵2道

麵條是大多數人的所愛,利用季節性的菜蔬搭配烏龍麵、拉麵或上海麵可變化無窮。以下是兩種麵條的吃法,多多採用鮮嫩爽脆的唐芥蘭、小菠菜或中國芹菜及春蔥、紅蔥頭、薑 ...

料理功夫|優格戚風蛋糕

料理功夫|優格戚風蛋糕

材料:18公分的煙囪模2個、雞蛋10個、玉米油110克、優格204克、低筋麵粉168克、細砂糖160克。 前製準備:蛋白和蛋黃分離,低筋麵粉過篩2次備用。 ...

料理功夫|紅豆銅鑼燒

料理功夫|紅豆銅鑼燒

材料:雞蛋2顆、砂糖70克、低筋麵粉90克、蜂蜜1小匙、開水適量、泡打粉1小匙、沙拉油少許、紅豆泥適量。 作法: 1.打入雞蛋與砂糖,攪拌均勻。 2. ...

料理功夫|綠花椰菜豆腐濃湯

料理功夫|綠花椰菜豆腐濃湯

綠花椰菜,是抗癌的養生蔬菜,美國人喜歡生食,以沙拉方式品嘗。東方人則熱愛熟食,炒菜或是煮湯都是不錯的選擇,綠花椰菜與奶油湯粉融合,是滿簡單又好吃的調理方式。 ...

7/21全美冰淇淋日 優惠齊發助消暑

7/21全美冰淇淋日 優惠齊發助消暑

紐約酷暑,來一客冰淇淋吧!7月是全美冰淇淋月(National Ice Cream Month ),21日(周日)更是全美冰淇淋日(National Ice ...

天氣好熱 來碗鰻魚飯吧!

天氣好熱 來碗鰻魚飯吧!

 天氣好熱啊!來碗「鰻魚飯」吧!什麼?為什麼天熱不是吃冰、喝飲料,這也太奇怪了吧!別急別急,天熱吃鰻魚這個傳統是這樣來的。日本有著全世界最特別的鰻魚 ...

戴維斯加大培育新品種草莓

戴維斯加大培育新品種草莓

大家可能不知道,全美九成的草莓都由加州生產。大家更可能不知道,戴維斯加大(UC Davis)負責培育六成的加州草莓。不過現在有一個好消息,戴維斯加大的草莓專 ...

香辣雞2道

香辣雞2道

香辣口味永遠讓人吃得過癮,心滿意足。 ●紅椒香辣雞 這個帶著湖南辣味的家常炒雞十分下飯,辣味可隨自己喜好調整。 材料: 去皮去骨雞腿肉、燈籠紅椒1個 ...

炎炎夏日 來杯古巴雞尾酒

炎炎夏日 來杯古巴雞尾酒

以朗姆酒為基礎的古巴雞尾酒,適合炎熱的夏天! ●莫希托(Mojito) 材料(1人份): 蘭姆酒2匙、剁碎的薄荷葉4~6片、汽水3/4杯、青檸檬1塊、 ...

利尿熱量低 黃瓜好消暑

利尿熱量低 黃瓜好消暑

●夏天氣溫高,許多人會吃涼拌菜消暑。涼拌菜裡黃瓜是常客,給人清涼水多的印象。營養師指出,黃瓜雖然沒什麼營養,卻有水多熱量低又利尿的特點。 營養師于仁文 ...

主廚傳授 宴客菜變私房菜

主廚傳授 宴客菜變私房菜

文/記者董俞佳 圖/台灣礁溪中天溫泉渡假飯店提供 炎熱的夏天到來,清爽可口的甜點、料理最對味,台灣礁溪中天溫泉渡假飯店餐飲部主廚林仁祈傳授三道食譜,掌握訣 ...

我愛一個人煮/夏日清爽海鮮

我愛一個人煮/夏日清爽海鮮

今年夏天感覺來得特別早也特別熱,常常沒食慾也沒有做菜的動力。今天介紹幾道簡單無油煙的海鮮料理,都好做又好吃,讓美味的海鮮為自己增添些許元氣。 1.清蒸 ...

料理功夫|溫潤滋補的蒜頭雞湯

料理功夫|溫潤滋補的蒜頭雞湯

夏日炎炎,也想喝一碗溫潤清甜的雞湯,電鍋燉煮的蒜頭雞湯就是最簡便的料理方式。 材料:雞腿2根(切塊)、蒜頭1整粒、枸杞少許。 調味料:米酒1大匙 ...

料理功夫|鮮蔬拌麵2道

料理功夫|鮮蔬拌麵2道

芥藍菜和蒲公英,都是略帶苦味的蔬菜,這樣滋味的蔬菜,剛入口有點兒苦澀,然而再繼續咀嚼反倒覺得口齒清香,滋味回甘,讓人一口接一口地品嘗。 芥藍菜拌麵 ...

料理功夫|韓式蔬菜餅

料理功夫|韓式蔬菜餅

材料: 胡瓜1/2個、胡蘿蔔1條、青椒1個、雞蛋1~2個、麵粉1/2杯、鹽、胡椒粉、韓式辣椒粉適量。 [caption id="attachme ...

料理功夫|糯米香腸壽司卷

料理功夫|糯米香腸壽司卷

材料(4人份): 煮熟的糯米飯3杯、香腸4根、壽司海苔4張、蔥花。 作法: 1.把壽司海苔剪成和香腸大約一樣長的寬度,鋪在壽司捲簾上。 ...

料理功夫|馬鈴薯沙拉

料理功夫|馬鈴薯沙拉

一般人都認為馬鈴薯主要的成分就是澱粉,所以是減肥時的大敵。但據最新的研究發現,馬鈴薯非但不是如此,且含有較多的賴氨酸、亮氨酸,而這兩者卻是人體必需的胺基酸, ...

誰的辣椒最棒?  兩州州長嗆辣舌戰

誰的辣椒最棒? 兩州州長嗆辣舌戰

美國新墨西哥州州長葛理申(Michelle Lujan Grisham)說,她準備好和北鄰的科羅拉多州州長波利斯(Jared Polis)爭個高下,因為波利 ...

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