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美食新聞總覽
藜麥、毛豆、高麗菜芽變出美味

藜麥、毛豆、高麗菜芽變出美味

●麻油松坂肉 材料: 松坂豬肉1斤、高麗菜芽1斤(或用杏鮑菇)、甜玉米1條、枸杞1匙、老薑1塊。 作法: 1.松坂豬肉逆紋切片,老薑切片用麻油爆香。 ...

一個人煮/天熱就吃簡單涼拌菜

一個人煮/天熱就吃簡單涼拌菜

天氣熱了,可以做幾道涼拌菜來當開胃前菜,作法簡單也沒有油煙。 1.涼拌高麗菜絲:先前做椒麻雞時發現,墊在雞肉下的高麗菜絲淋上醬汁後非常甜脆好吃。高麗菜 ...

料理功夫|朝鮮薊菠菜抹醬

料理功夫|朝鮮薊菠菜抹醬

早上吃麵包吐司時,喜歡塗上自製各種抹醬。朝鮮薊一般都是做成沾醬,稍微改點配方即可做成抹醬。純粹的朝鮮薊抹醬即使不放鹽都嫌太鹹,如果加上菠菜就剛好。 以 ...

料理功夫|綠豆薏仁地瓜稀飯套餐

料理功夫|綠豆薏仁地瓜稀飯套餐

地瓜是養生保健的優良食材,搭配清熱解毒的綠豆,以及美白肌膚的薏仁,更是好上加好。隨著天氣愈來愈暖和,吃一碗稀飯,來幾盤簡單清淡的蔬食,減輕腸胃負荷,也保持均 ...

料理功夫|蒜香黑胡椒毛豆莢

料理功夫|蒜香黑胡椒毛豆莢

涼拌類的毛豆莢在台灣一直是小菜中的經典不敗款,往往一端上桌,眾人的手就開始朝著毛豆飛晃,不消多久即可吃得精光! 材料: 八角3顆、冷凍毛豆莢1包 ...

料理功夫|甜酸炒茄蔬

料理功夫|甜酸炒茄蔬

材料(2-3人份): 大的圓茄子1個、橄欖油2匙、蒜瓣2個(剁碎)、芹菜1根(切塊)、洋蔥1/2個(切塊)、番茄1個(切塊)、蘋果醋1至2匙、糖1匙、 ...

各國都不要的小龍蝦 全部送進中國人嘴裡

各國都不要的小龍蝦 全部送進中國人嘴裡

小龍蝦,是中國餐桌上最受歡迎的美食之一,但也是名列嚴重外來入侵物種的生態殺手。中國網友戲稱,「不用怕牠汜濫,就怕把牠吃成瀕危生物」。許多國家對破壞力強大的小 ...

全美餐廳美食 這3種最「肥」

全美餐廳美食 這3種最「肥」

美國人攝入太多卡路里、鹽、碳水化合物和脂肪,而且出乎許多人的意料,大型連鎖餐館提供的大份量、不健康餐點往往比快餐店更多,意味著消費者到這些餐館用餐,可能會吃 ...

雞排+珍奶當道!紐約瘋亞洲風味炸雞

雞排+珍奶當道!紐約瘋亞洲風味炸雞

紐約客現在愈來愈迷炸雞,但不是傳統的美式炸雞,而是亞洲風味的炸雞。也許有朝一日台灣的雞排配珍珠奶茶就這樣取代了漢堡加奶昔,走入尋常紐約百姓家。 華爾街 ...

成都美味 收服天下胃

成都美味 收服天下胃

美食好像一扇門,跨過這道門,就可解碼一座城市,甚至一個國家。亞洲第一個被聯合國教科文組織授予「美食之都」的成都,正以美食為媒介,傳承川菜「尚滋味,好辛香」的 ...

沙拉醬5種

沙拉醬5種

●蒜香檸檬醬 材料(1人份): 蒜泥1茶匙、新鮮或乾燥百里香(thyme)1/2茶匙、檸檬汁1匙、橄欖油1匙、水1匙、鹽少許(可選)。 作法: 1. ...

義式海鮮沙拉

義式海鮮沙拉

春夏之交,義大利式的海鮮沙拉,清爽又開胃,這次要做的是一道富含蛋白質與多種營養素的前菜。同時要特別介紹大家一項香料蔬菜--茴香Fennel。 這道菜,「海 ...

娃娃菜 素顏也清甜

娃娃菜 素顏也清甜

「清甜」是娃娃菜的特色,烹煮時不需要多餘的調味料,甚至多加一點水,那湯汁也是精華。我的一位好友看我做不同款的娃娃菜費心添加盤飾,嘆口氣道,「何必麻煩,娃娃菜 ...

料理功夫|烤奶香糖吐司

料理功夫|烤奶香糖吐司

不少台灣的麵包店售有這樣討人喜愛的口味吐司,倘若自己做,除了工序簡易,尚可趁著適口的熱度吃而享用到外酥內軟的最佳口感,此外每咬一口,奶油香也隨之蹦出,是個感 ...

料理功夫|番茄雞肉義大利麵沙拉

料理功夫|番茄雞肉義大利麵沙拉

這道5~6人份的義大利麵沙拉參考自我婆婆的食譜,作法非常簡易。試過以不同風味的中、西式熟雞肉來組搭,每一次的成品皆合味、爽口又開胃,尤其適合在暑氣籠罩的日子 ...

料理功夫|洋蔥燒雞

料理功夫|洋蔥燒雞

洋蔥與雞肉,富含營養又美味,加上簡單的調味,就能燉煮出馨香甘甜、內蘊豐厚的料理,香噴噴的讓人忍不住一口接一口。 材料: 去皮去骨雞腿肉2磅、洋蔥 ...

料理功夫|香甜的烤小地瓜

料理功夫|香甜的烤小地瓜

某次,在住家附近的一個外國超市,看到店前有一個架子上堆滿了巴掌大的小地瓜。我隨手挑了幾個,卻見到身旁一位帶著小孩的中國太太,買了整整兩大袋。我不禁好奇地問她 ...

料理功夫|自製烤叉燒

料理功夫|自製烤叉燒

材料:里脊肉2磅、紅腐乳2塊、紅乳汁2勺、蠔油1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、蜂蜜2勺、白糖3大勺。 作法: 1.肉切成厚片或大條,將所 ...

料理功夫|拌炒美白菇

料理功夫|拌炒美白菇

鴻禧美白菇,又稱「蟹味菇」或「海鮮菇」,乃其味道鮮美所致,其實它是鮮菇類的家族成員之一。鴻禧美白菇,是高纖維、高蛋白質的食材,含多種胺基酸,與葉菜類一起拌炒 ...

人造肉市場商機無限 十年後規模1400億美元

人造肉市場商機無限 十年後規模1400億美元

人造肉近來話題不斷,巴克萊銀行(Barclays)分析師看好這個剛萌芽的產業將在未來十年蓬勃成長,直呼「不敢相信這不是真正的肉」。 巴克萊農業、食物及 ...

「福來雞」夏日特餐 死忠顧客搶購

「福來雞」夏日特餐 死忠顧客搶購

雞肉三明治的原創者「福來雞」(Chick-fil-A)從20日(周一)起限期提供「燒烤培根漢堡」,並以新飲料「草莓百香果茶檸檬汁」搭配,許多忠實顧客在發售首 ...

下飯人氣料理 油豆腐2道

下飯人氣料理 油豆腐2道

超市賣的油豆腐,種類繁多,我會用不同型的油豆腐做出不同的料理。比如,我喜歡將皮薄的油豆腐放入湯中煮,或是和大白菜粉絲一起紅燒。這次介紹兩種不同種類的油豆腐, ...

打破迷思 養生也很美味

打破迷思 養生也很美味

在家也可以做健康又美味料理。「柴米夫妻」創始於2013年,將家中特色料理做成網路冷凍調理食品,致力推廣中式料理及小吃的精緻化,並加入養生元素。 柴米夫妻創 ...

封面故事│中式麵條種類繁多 洋人難分辨

封面故事│中式麵條種類繁多 洋人難分辨

中式麵條種類非常多,中國餐飲協會曾經評出「十大麵」。目前紐約市有七大中式麵條,其中拉麵最多,以西北拉麵為代表;中原麵有山西刀削麵和河南燴麵;西南麵有四川擔擔 ...

我愛一個人煮/泡菜就是這樣的存在

我愛一個人煮/泡菜就是這樣的存在

我的飲食口味偏重,所以偏愛加了魚露和韭菜,有時還會有小烏賊的韓國泡菜,不過超市賣的不管是進口貨還是台灣貨,每次嘗試買不同廠牌時總是很容易踩到地雷,多半偏酸( ...

料理功夫|古早味茴香麻油炒蛋

料理功夫|古早味茴香麻油炒蛋

在農場的香料區瞥見青翠鮮嫩的「Dill」,原來,就是小時候媽媽聲稱會解鬰健胃的茴香,趕緊買一把回來,解解時空的鄉愁。 材料:茴香1小把、薑小片、蛋2個 ...

料理功夫|印度咖哩素食料理

料理功夫|印度咖哩素食料理

咖哩源於印度,是「把許多香料混合在一起煮出一種新的香料」的意思。人們習慣認為印度咖哩是用來遮掩羊肉的腥臊味,其實這是一種誤解。 在印度,素食者占印度總 ...

料理功夫|香料植物入饌

料理功夫|香料植物入饌

許多春天的蔬菜及香料植物經過雨水的滋潤,陽光的照射及春風的吹拂,都以最清新健康的面貌,展示在商場,這時多使用這些食材除了增進菜肴的味道,也可加強我們的免疫力 ...

料理功夫|「龍蝦」茄子

料理功夫|「龍蝦」茄子

茄子有很多種,美國茄子短粗圓頭,皮厚汁多。這道菜看起來像個大龍蝦。 材料:美國茄子、豬絞肉、胡蘿蔔、乾香菇、生薑、小蔥、鹽、糖、生抽、蠔油、胡椒粉。 ...

料理功夫|榨菜茄子炒蛋

料理功夫|榨菜茄子炒蛋

材料(2人份): 剁碎的榨菜2匙、橄欖油1匙、削皮後切丁的茄子1杯、雞蛋2個(打散)、鹽少許、蔥花2匙。 作法: 1.用一個大碗混合橄欖油 ...

料理功夫|揚州炒飯

料理功夫|揚州炒飯

材料:叉燒80克、蝦仁110克、雞蛋2個、雜菜粒35克、隔夜冷白米飯2碗、蔥1根、臘腸適量。 調料:油5湯匙、魚露1湯匙、雞粉1/2湯匙、鹽2湯匙、麻 ...

小巷中的鰻屋…難以抵擋的誘惑

小巷中的鰻屋…難以抵擋的誘惑

 聽到「巷弄美食」有沒有挑起想要去嚐嚐的興趣? 那「巷弄異國美食」是不是更興奮了? 在中城東53街一段充滿日本風味的街區,有個不起眼的小門,門口掛 ...

老饕不可不知 | 熟成牛排美味指標

老饕不可不知 | 熟成牛排美味指標

 記得剛到美國時,想找間性價比高、不會踩地雷的餐廳時,好閨蜜立刻給了我一本紅色小冊子,上面就印著「ZAGAT」,那時閨蜜還強調看這本就沒錯。沒想到還 ...

青菜應該先切還是先洗?專家給解答

青菜應該先切還是先洗?專家給解答

許多家庭主婦必須料理家人三餐,處理蔬菜時,擔心農藥殘留,把菜洗了又洗。不過,若洗菜時機錯誤反而會汙染其他食材。台灣食藥署闢謠專區今針對此議題提出解答,建議「 ...

醃鮭魚3樣

醃鮭魚3樣

●蔥薑醃鮭魚 材料(2-4人份): 生魚片級的新鮮鮭魚半磅、糖2茶匙、鹽1茶匙、薑末2茶匙、蔥花2匙。 作法: 1.把鮭魚切成1/4至1/2英吋的厚 ...

鱈魚2吃

鱈魚2吃

●鱈魚豆腐羹 材料: 冰凍鱈魚1塊(約6盎司)、嫩豆腐1塊、榨菜絲1湯匙、雞湯1罐(約14.5盎司)、鹽少許、蔥花1湯匙、芫荽2根、麻油1/2湯匙。 ...

舊金山這杯咖啡全球最貴 75元!

舊金山這杯咖啡全球最貴 75元!

舊金山最近創下另一項新紀錄,它有一種咖啡每杯單價目前為全球最貴。 開在舊金山的Klatch Coffee在南加州有多家分店,他們的進口「Elida G ...

我愛一個人煮/母親節我做媽媽的菜

我愛一個人煮/母親節我做媽媽的菜

很小的時候我就是個多愁善感的男孩,喜歡翻媽媽的食譜、看電視上的傅培梅時間,也喜歡在廚房幫她洗切菜看她煮菜,因為家境的關係,她煮的多是一些簡單的家常菜,有些菜 ...

料理功夫|小熊起司蛋糕

料理功夫|小熊起司蛋糕

材料: Oreo餅乾、RITZ麗滋起士三明治餅乾、奶油起司(Cream Cheese)250克、糖130克、香草精2茶匙、巧克力脆片(chocolate ...

料理功夫|豆沙紅薯餅

料理功夫|豆沙紅薯餅

材料: 紅薯150克、糯米粉150克、豆沙適量。 作法: 1.紅薯洗淨,保留水分,用保鮮膜包好,放入微波爐以高火微波8分鐘至軟爛。 2.用勺子將已經 ...

料理功夫|木瓜絲拌麵2道

料理功夫|木瓜絲拌麵2道

回台灣探親,父母總會在我的行囊中,塞滿故鄉風味美食。 木瓜絲,就是父母採取家中院子的木瓜,細心地刨絲,注以耐心和愛心,頂著南台灣的大太陽所曝曬而成的。在自 ...

料理功夫|醬炒五料

料理功夫|醬炒五料

多數的食材包容性都很大,掌廚者再憑藉一點烹飪經驗、擬製菜單當下的食慾牽引、他人的傳授和經由外食獲取的靈感,加以利用這些條件,食材就有無窮盡的組合;品相也許未 ...

關稅戰波及 墨西哥番茄漲40%

關稅戰波及 墨西哥番茄漲40%

不管你認為它是水果還是蔬菜,新鮮番茄的售價即將飆升;商務部7日宣布終止2013年墨西哥新鮮番茄暫停關稅協議;這意味著美國將對進口墨西哥番茄徵收17.5%的關 ...

網路買菜 今年將進軍主流

網路買菜 今年將進軍主流

國人上雜貨店消費的數額僅次於住屋支出,而雜貨店市場比整個網路零售市場大三倍,卻僅有2%雜貨靠網路銷售,60年來沒什麼大改變,但是「翻轉趨勢」的時候似乎到了。 ...

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