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美食新聞總覽
宅在家 名廚網路分享做菜

宅在家 名廚網路分享做菜

新冠疫情在中國爆發期間,因眾人「居家避疫」,曾引發一陣全民上網「曬廚藝」的熱潮,大華府許多餐館因疫情關門或只供外賣,但也有不少廚師開始轉戰網路分享做菜經驗。 ...

風味麵食 新疆拉條子

風味麵食 新疆拉條子

「新疆拉條子」是中國西北地區的過油麵與新疆風味炒烤牛、羊肉片相融合的美食。不用擀麵杖擀麵,完全靠兩雙手的按壓、揉搓,拉拽出粗壯的麵條,佐以切成略厚些鮮嫩的新 ...

紅燒紅酒牛肉

紅燒紅酒牛肉

材料: 牛腩5磅、白蘿蔔1根、胡蘿蔔2根、紅酒1/2瓶、薑5片、蔥1支。 調味品: 肉桂1/2支、八角2顆、冰糖1大匙、醬油100毫升、水500毫升、 ...

疫情衝擊 See’s Candies暫停產

疫情衝擊 See’s Candies暫停產

全美最受歡迎的巧克力店「See's Candies」28日宣布因為疫情影響暫停生產。 See's復活節巧克力將受到影響,自二次大戰以來,See's就沒 ...

春天食蔥正當時 鮮甜不辛辣

春天食蔥正當時 鮮甜不辛辣

乍暖還寒之際,許多當季食材正好吃,俗稱紅蔥頭的「珠蔥」原是作為調味用途,台灣美福大飯店米香餐廳主廚陳永華表示,珠蔥口感與一般的蔥不同,尤其春天特別好吃鮮嫩, ...

料理功夫|簡易蘑菇牛肉餅

料理功夫|簡易蘑菇牛肉餅

材料(4人份): 牛肉末1磅、牛奶1杯、攪碎的無鹽或微鹹餅乾屑1杯、洋蔥碎3/4杯、鹽和黑胡椒粉適量、蘑菇濃湯(cream of mushroom sou ...

料理功夫|麻辣手撕高麗菜

料理功夫|麻辣手撕高麗菜

說到麻辣爽口,好吃下飯又營養豐富的開胃菜,非麻辣手撕裂高麗菜莫屬。製作方法極其簡單,可以說是百姓餐桌上的一道家常菜。 材料: 高麗菜1顆、海米1把、乾紅 ...

料理功夫|洋蔥醬汁燙豚肉粉絲

料理功夫|洋蔥醬汁燙豚肉粉絲

材料: 火鍋肉片1磅、洋蔥1個、醬油1/2杯(約100毫升)、水500毫升、冰糖1匙(15克)、七味粉、番薯粉1小匙、粉絲2把。 作法: 1.洋蔥1顆 ...

料理功夫|蘿蔔牛肉煲

料理功夫|蘿蔔牛肉煲

冬天人們喜歡煲燙,蘿蔔牛肉燙是很好的選擇。這裡主要是紅燒。 材料:牛肉、牛筋各約1磅、乾香菇5~6朵、蘿蔔1個、生薑5~6片、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽 ...

料理功夫|清蒸紅鯛

料理功夫|清蒸紅鯛

在美國超市許多吳郭魚(或稱羅非魚)或紅鯛都標Tilapia,事實上紅鯛比起一般吳郭魚既無土味,肉質也鮮嫩多了。好市多偶爾也可見紅鯛。 材料: 紅鯛魚1條 ...

料理功夫|香煎糖醋帶魚

料理功夫|香煎糖醋帶魚

材料: 新鮮帶魚3~4條、彩椒各取半個、生薑1大塊、大蒜5個、糖1勺、醋1勺、生抽1勺、鹽適量。 作法: 1.將帶魚去腮、魚腸和魚翅,洗淨切段後瀝乾水 ...

發燒住院一周 紐約名廚染病去世

發燒住院一周 紐約名廚染病去世

紐約名廚卡多斯(Floyd Cardoz)的慈善機構「飢餓」(Hunger)發言人25日宣布,卡多斯因新型冠狀病毒肺炎併發症,逝世新澤西州山邊市(Mount ...

星巴克關店一波波 咖啡豆價格直直漲

星巴克關店一波波 咖啡豆價格直直漲

儘管知名咖啡連鎖品牌星巴克關閉美國和加拿大多數門市,仍不足以抑制咖啡價格強勁漲勢,主因供應鏈可能中斷的疑慮更甚於需求低迷。 彭博資訊報導,隨著各國政府 ...

芋頭千層蛋糕

芋頭千層蛋糕

●芋頭泥 材料: 芋頭1500克、糖280克、淡奶油150克、奶油80克。 作法: 1.新鮮芋頭去皮洗淨後切塊,放入蒸鍋中蒸到熟透。 2.倒入淡奶 ...

香酥綿密的芋頭糕2吃

香酥綿密的芋頭糕2吃

在芋頭盛產的季節裡,朋友傳授零失敗的電鍋芋頭糕做法,簡單易學。煎食,外皮酥脆;也可以配以高湯菜蔬,彷彿家鄉台灣嘉義在地美食「粿仔湯」。兩種吃法都是口感綿密, ...

別再誤解馬鈴薯 這三種做法噴噴香

別再誤解馬鈴薯 這三種做法噴噴香

馬鈴薯和洋芋片、炸薯條一直被畫上等號,誤當不健康食品,甚至有沙發馬鈴薯(Couch Potato)的負面形象。在一次找尋秘魯的旅遊資訊時,發覺馬鈴薯不僅世界 ...

馬州安納波利斯 充滿19世紀風味及美食的小鎮

馬州安納波利斯 充滿19世紀風味及美食的小鎮

不知道大多數人和我對美國的認識是不是一致,不是繁花錦簇高樓林立的摩登之都紐約,便是自然饋贈下氣勢磅礴的尼加拉大瀑布。一次偶然的機會和朋友來到馬州安納波利斯小 ...

料理功夫|香料烤雞

料理功夫|香料烤雞

材料: 雞翅1磅、蒜粉1/2茶匙、甜椒粉(paprika)1/2茶匙、乾燥羅勒(basil)1/2茶匙、牛至(oregano)1/2茶匙、糖1/2茶匙、鹽 ...

料理功夫|清炒甜菜莖葉

料理功夫|清炒甜菜莖葉

在超市最常見的甜菜(beets),是一種暗紅色、圓形的甜蘿蔔,一般大小相當嬰兒或孩子的拳頭。有時是連莖帶葉,一把一把綁好後論把賣的。常常一把三、四塊錢,才只 ...

料理功夫|甜菜馬鈴薯拌麵

料理功夫|甜菜馬鈴薯拌麵

甜菜入菜,色澤鮮豔好看,其營養成分也是不容小覷。 甜菜可以預防感冒、貧血,更有降低血壓和預防老年痴呆的作用;甜菜含碘,對預防甲狀腺腫和防止動脈粥樣硬化有療 ...

料理功夫|油爆蝦

料理功夫|油爆蝦

蝦殼紅脆,入口汁濃鮮美。 材料: 帶殼蝦(有頭或無頭均可)1磅、生薑5~6片、青蔥1根、油、鹽1/2匙、料酒2匙、糖2匙、生抽2匙、醋1匙、水1/2杯。 ...

料理功夫|番茄酪梨蛋沙拉

料理功夫|番茄酪梨蛋沙拉

我們居住的洛杉磯,常年乾燥少雨,身體容易出現肝火旺的一些徵狀,比方說臉上容易冒痘子,口乾舌燥,喉嚨痛,皮膚乾燥等。這種時候,最適合補充一些酸性食物了。今天要 ...

奶酒帶你防疫情/口罩到底怎麼戴?

奶酒帶你防疫情/口罩到底怎麼戴?

新冠肺炎疫情全球蔓延,醫用口罩、N95口罩、一般的棉質口罩、防塵口罩,種類這麼多,到底怎麼選?怎麼戴?哪種才能保護自己和家人的健康安全?請看這期的奶酒帶你防 ...

辣椒三味

辣椒三味

辣椒是我們在餐桌上常見又是很多人喜愛的食物之一。它可以促進血液循環、幫助消化。適量的吃辣椒非常有益健康。辣椒的種類有很多種,可以用它來煎、炒、烤,做出的菜肴 ...

下班快速上菜 簡單又美味

下班快速上菜 簡單又美味

下班才有空進廚房,目前經營3萬粉絲臉書粉絲專頁「Amys talk 愛米愛你」的職業婦女林愛米告訴大家,職業婦女也能煮出色香味俱全的營養晚餐。 ●楓糖烤雞 ...

料理功夫|潤肺安神 百合蓮子粥

料理功夫|潤肺安神 百合蓮子粥

中醫認為,百合性甘微寒,具有養心安神助睡眠,潤肺止咳的功效。 材料: 乾百合20克(新鮮50克)、白蓮子10粒、東北米100克、紅棗若干枚、冰糖適量。 ...

料理功夫|中餐西做「洋」乳雞

料理功夫|中餐西做「洋」乳雞

台北永和的樂華夜市有一家豆乳雞,生意非常好。不要看攤子前面機乎沒什麼人排隊,是因為買豆乳雞的客人拿到號碼就去逛夜市了,逛好回來,直接外帶回家。 我這次想用 ...

料理功夫|咖哩茄子

料理功夫|咖哩茄子

材料(2人份): 胖茄子1個或長茄子2條、橄欖油2匙、洋蔥半個(切碎)、蒜瓣2個(剁碎)、咖喱粉1茶匙、薑黃粉1茶匙、番茄1個(切碎)、椰奶1杯、鹽半茶匙 ...

料理功夫|西芹榨菜炒豆乾

料理功夫|西芹榨菜炒豆乾

西芹、豆乾都是下鍋即起的方便菜,加入榨菜,更添口感;在外吃慣西餐的孩子們,回到家,這道家常菜竟然是他們的最愛。 材料: 西芹1把、五香豆乾4塊、榨菜(片 ...

料理功夫|蒸蛋2吃

料理功夫|蒸蛋2吃

家中有人牙口不好,必須吃軟爛食物時,最怕蛋白質不夠,下面兩種蒸蛋食譜便可補充蛋白質,而且用電壓鍋(Instant Pot)蒸十分方便。 ●超滑嫩快煲電壓鍋 ...

料理功夫|香酥杏鮑菇

料理功夫|香酥杏鮑菇

材料:杏鮑菇2個。 調味料:雞蛋清1個、麵粉100克、生粉30克、鹽2茶匙、十三香1/2茶匙、水、油適量。 作法: 1.杏鮑菇撕成手指寬的條,加鹽醃1 ...

淡而鮮的家常菜

淡而鮮的家常菜

現代人日常飲食大多要求清淡、美味、有營養,符合養生標準。這次介紹頗受青睞的三菜一湯。 ●油豆腐燒鴨 材料: 油豆腐1盒、嫩鴨(young Duck)1 ...

自製的寧波小湯圓

自製的寧波小湯圓

小而有餡,令人回味無窮。 材料: 糯米粉1/4磅、黑芝麻粉1.5盎司、奶油(Butter)1盎司、糖1盎司。 作法: 1.湯圓餡:將奶油溶化及糖慢慢 ...

宅在家無聊動手做餅乾 果醬、可可醬樣樣香

宅在家無聊動手做餅乾 果醬、可可醬樣樣香

下午想解饞,乾脆在家做餅乾。台灣廣廈推出一本「美式手工餅乾:紐約名店の祕密食譜大公開!」由南韓首爾人氣餅乾名店「CRE8cookie」店長李承原,教讀者用最 ...

料理功夫|地瓜葉炸醬麵套餐

料理功夫|地瓜葉炸醬麵套餐

地瓜葉,是最佳養生食材,自家栽種甚為容易,想入菜時只要到院子一拔就成了。 高麗菜嫩葉清脆香甜,是保護胃腸的優等生;紅蘿蔔則是尋常百姓家的美味人參;鴻喜菇含 ...

料理功夫|紅酒火雞翅

料理功夫|紅酒火雞翅

據說火雞的營養價值有「一高二低」的優點。一高就是蛋白質含量高,二低是脂肪低,膽固醇低,並含有豐富的鐵、鋅、磷、鉀及維生素B。 火雞個頭大,一、兩個翅膀就可 ...

料理功夫|家常菜2道

料理功夫|家常菜2道

不超過五種材料的家常菜,簡單美味。 ●榨菜肉末炒高麗菜 材料(2人份): 橄欖油1匙、蒜瓣1至2個(剁成蒜末)、榨菜3至4匙、絞肉1/4磅、高麗菜(切 ...

料理功夫|福州肉丸

料理功夫|福州肉丸

材料: 芋頭7磅、黑糖1包(300克)、地瓜粉1包(400克)、老抽1/2湯匙、肥肉丁、紅棗丁、荷葉1張。 作法: 1.將芋頭去皮刨絲,裝入一個大盆裡 ...

料理功夫|自己做蛋餃

料理功夫|自己做蛋餃

婚後先生常說起他母親生前蛋餃做得有多好吃,因此我決定也要做好吃的蛋餃給他嘗嘗。 材料備好,一下鍋,才發現電爐台本身就有些斜往中間,蛋液下去瞬間沿著鍋往最裡 ...

奶酒帶你玩/那些在紐約被遺忘的景點

奶酒帶你玩/那些在紐約被遺忘的景點

在紐約的地圖上,有一些非常著名的景點被人遺忘,這次,奶酒帶你搜羅一下! 浩瀚星空帶給大家的永遠都是神秘和偉大。在大都市紐約,有什麼機會可以探索星空呢? ...

雞腿二吃:雞湯蔬菜麵與涼拌雞絲

雞腿二吃:雞湯蔬菜麵與涼拌雞絲

帶骨雞腿6至8支,加上2顆蘋果,煲出來濃郁香甜;配上新鮮的蔬菜及麵條製成的湯麵,是寒冬最暖心又暖胃的美食。剔掉腿骨的雞肉與菜蔬搭配,又可端出一盤可口的涼拌雞 ...

香蕉花苞紅燒肉

香蕉花苞紅燒肉

香蕉是目前世界上最大株的草本植物,香蕉花更是生命力,從來不生蟲。民諺云:「香蕉若生蟲,世間即無人。」足以說明香蕉花強大的自衛能力。 從花的結構看,香蕉花有 ...

料理功夫|補肺健脾 五指毛桃煲雞湯

料理功夫|補肺健脾 五指毛桃煲雞湯

在中國的南方嶺南一帶生長著一種叫「粗葉榕」的植物,它的葉片形如五根手指,果實長得像毛桃,所以當地人就叫它「五指毛桃」。由於它的根有與黃芪相似的補肺功效,傳說 ...

綿鬆枕頭蛋糕 減糖零奶油

綿鬆枕頭蛋糕 減糖零奶油

台北市華江高中前校長陳今珍退休後,栽入烘焙天地,手藝不輸專業大廚,最近她迷上烘烤枕頭蛋糕,做出來的口感蓬鬆綿密,連她自己都覺得「犯規」。 陳今珍表示,這款 ...

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