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美食新聞總覽
氣炸鍋家常菜 15分鐘搞定

氣炸鍋家常菜 15分鐘搞定

主打省油的氣炸鍋正夯,登上百貨周年慶熱銷品項。在個人臉書粉絲專頁經營「新手下廚免緊張!零失敗料理」專欄,已累積5000名粉絲的料理部落客Bibi說,很多人以 ...

我愛一個人煮/四道美味簡易的家常熱炒

我愛一個人煮/四道美味簡易的家常熱炒

炒是一種快速的烹調方式。鍋內放油,以旺火加熱快速翻炒,火夠旺的話食物會有一種鑊氣,特別香,我一個人吃飯常常只炒一道菜配一碗飯,是簡單的享受。 1.蔥爆 ...

料理功夫|開胃爽口 沙拉2道

料理功夫|開胃爽口 沙拉2道

●番茄酪梨蛋沙拉 材料: 酪梨1個、牛番茄3個、水煮蛋3個、檸檬數片。 調味料: 猶太粗鹽(或海鹽)1/4茶匙、日式芝麻醬、巴西里少量、蘋果醋酸少量 ...

料理功夫|海中珍寶鯖魚2吃

料理功夫|海中珍寶鯖魚2吃

在日本超市,可以買到處理的非常乾淨的鯖魚排。秋冬時節,鯖魚的油脂最為豐富,它營養價值高,含有Omega-3,可以清血、抗氧化,並可助視力發育。鯖魚的作法也很 ...

料理功夫|芥末秋葵香豆腐

料理功夫|芥末秋葵香豆腐

秋葵和豆腐,都屬於清淡的菜肴,搭配嗆鼻的芥末醬汁,讓秋葵豆腐飄香好滋味。 材料: 秋葵、豆腐、水。 調味料: 茶油、芥末醬、紅糖、醬油、醬油膏、烏醋 ...

料理功夫|香蔥肉燥

料理功夫|香蔥肉燥

每回滷煮傳統的肉燥我總會加入約一杯量的新鮮紅蔥頭末。「紅蔥頭」也有人稱之為「香蔥頭」,因為用量多,氣味香濃,故我將它取名為「香蔥肉燥」。 「肉燥」是台灣的 ...

洗草莓能不能先拔蒂頭 行家揭真相

洗草莓能不能先拔蒂頭 行家揭真相

近日有網友在臉書上分享,用麵粉水清洗草莓能將水果表面的髒污洗得相當乾淨,甚至有其他人提到,洗草莓前勿先將蒂頭葉片拔下,避免破壞果肉又將農藥一同洗入果肉當中。 ...

養肺抗空汙 多吃3大類蔬果

養肺抗空汙 多吃3大類蔬果

愈來愈多研究證實,PM2.5空氣汙染傷肺,還與心血管及癌症有強烈影響關係,除了養成外出戴口罩習慣,台灣北投健康管理醫院營養師潘富子提出「用吃養肺」概念,平常 ...

水煮蔬菜 維生素C流失更多

水煮蔬菜 維生素C流失更多

均衡的飲食中,蔬菜是不可或缺的食物。但許多民眾擔心,青菜在烹煮過程中營養會大量流失,因此開始崇尚生吃才能保存蔬菜的完整營養,但營養師卻不推薦蔬菜生吃,以免安 ...

輕鬆完成耶誕料理

輕鬆完成耶誕料理

一年一度歡樂的耶誕節又將來臨!在該節日,除了拆禮物,耶誕大餐也是重頭戲,這裡分享的是配方簡單,但美味不減分,品相也上得了檯面,適合做為耶誕節料理的兩份食譜。 ...

冬日小點心

冬日小點心

●焦糖培根肉 材料(2人份): 培根肉4盎司、楓糖漿3匙、威士忌或蘭姆酒1匙、辣椒粉(可選)。 作法: 1.將烤箱預熱至350℉。 2.準備一個大 ...

兩岸名菜 在家練身手

兩岸名菜 在家練身手

台北圓山大飯店金龍餐廳名菜「魚米之香」今年被中華海峽兩岸美食文化交流論壇選為兩岸十大名菜;粒粒分明炸至金黃色的米粒,灑落在鮮嫩Q彈的龍虎斑上,熬煮半小時以上 ...

迎冬至 洛陽拼出7米長巨彩餃

迎冬至 洛陽拼出7米長巨彩餃

22日是中國24節氣中的冬至,依照北方習俗,這一天要吃水餃及餛飩。河南洛陽伏牛山滑雪場,工作人員和遊客21日在雪地用上萬個餃子拼出一個長7.32米、寬3.6 ...

料理功夫|果香四溢的耶誕烤火雞

料理功夫|果香四溢的耶誕烤火雞

烤火雞不僅是感恩節的重頭戲,當耶誕節日的派對到來時,果香四溢的金黃烤火雞上桌,同樣能成為耶誕大餐最華麗的主角。 在烘烤中,水果的果酸可幫助肉質更鮮嫩多 ...

我愛一個人煮/讓冬至更美味的鹹湯圓

我愛一個人煮/讓冬至更美味的鹹湯圓

冬至,二十四節氣之一,與夏至相反,是一年中白晝最短之日,民間習俗會吃湯圓,象徵圓滿、團圓之意,也有「取圓以達陽氣」的涵意。小時候吃的湯圓都是紅白小圓球那種, ...

料理功夫|糖醋什錦麵筋

料理功夫|糖醋什錦麵筋

據介紹麵筋中含有豐富的蛋白質,屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食品。可幫助消化、增強人體免疫力等功效,可以常吃。 材料: 過油麵筋、青椒、胡蘿蔔、黑木 ...

料理功夫|紅燒蘿蔔牛腩

料理功夫|紅燒蘿蔔牛腩

蘿蔔牛腩是港式大菜之一,每次上館子都想點來吃,這次買了一大塊牛腩來嘗試,三道工序是有點繁複,不過實際操作了,發覺一點也不難,分享大家,可以試試。 材料: ...

料理功夫|酸菜三吃

料理功夫|酸菜三吃

酸菜是一種開胃的食材。在此介紹三道用酸菜搭配的菜肴。酸菜可自製,或在中國超市買袋裝的。如果用得是買來的酸菜,下鍋前可先用清水洗淨。 ●酸菜魷魚 材料: ...

OpenTable全美百佳餐廳 大華府5家入選

OpenTable全美百佳餐廳 大華府5家入選

OpenTable近日公布最新的全美餐廳排行榜,大華府地區共有五家餐廳進前100名,其中四家位於華盛頓特區,另有一家位於維州。 OpenTable每年根據 ...

義大利食品市場Eataly 2021入駐Valley Fair

義大利食品市場Eataly 2021入駐Valley Fair

有「義大利美食愛好者迪士尼樂園」之稱的義大利食品市場Eataly即將入駐南灣Valley Fair商場,它將是北加州開設的首家Eataly。 正在興建的V ...

義式咖啡館Cafe Concerto 待一天都不膩

義式咖啡館Cafe Concerto 待一天都不膩

洛杉磯韓國城有一家義大利風格的咖啡館 Cafe Concerto,在這裡可品嚐幾十種馬卡龍甜品喝下午茶,也可在吧台品嚐各式美酒,還能吃早午餐、午餐和晚餐,和 ...

豬肉安全嗎? 檢驗標準調降、人力大縮

豬肉安全嗎? 檢驗標準調降、人力大縮

聯邦食品檢驗部門警告說,川普政府對肉類加工廠的檢驗程序做出修改,大幅減少加工廠的聯邦安檢員,並在部分豬肉加工廠進行先期試驗,以便未來在豬肉消費占全國逾90% ...

花椰菜乳酪鬆糕

花椰菜乳酪鬆糕

材料(6人份): 麵包屑3/4杯、切成小塊的花椰菜2杯、雞蛋4個(蛋黃和蛋清分離)、牛奶1.5杯、細蔥花2匙、切達乳酪(Cheddar  cheese)碎 ...

母親的味道 開陽蘿蔔酥

母親的味道 開陽蘿蔔酥

友人來訪,端出自己做的開陽蘿蔔酥招待,殊不知,卻勾起他童年生活的回憶。小時候在台灣,他最愛吃的就是母親做的開陽蘿蔔酥。這種味覺的記憶,緊緊串連著家庭親情,情 ...

小包乾燥劑該留還是丟? 官方怎麼說

小包乾燥劑該留還是丟? 官方怎麼說

密封的膠囊錠劑瓶罐中經常出現小小一包不可食用的東西,不少人習慣直接忽視它,放著不管。衛生福利部表示,那小小一包的東西是脫氧劑或是乾燥劑,在食品還密封時能發揮 ...

機器人入校炒菜 學生:沒靈魂沒食慾

機器人入校炒菜 學生:沒靈魂沒食慾

科技日新月異,最近陝西一間高校就引入了自動炒菜機,使用的廚師認為該機「數量多、速度快、質量好、成本省」,不過點餐的學生不太買帳,感慨地指以機器炒出來的菜沒有 ...

台灣夜市小吃 人氣美食在家煮

台灣夜市小吃 人氣美食在家煮

台北城市科技大學餐飲管理系講師洪明照受僑委會邀請,到南非教當地僑胞煮台灣小吃,包括夜市美食蚵仔煎、地瓜球、脆皮蝦球。洪明照說,這些台灣味美食也能在家料理,他 ...

我愛一個人煮/最喜歡的兩款台式麵包

我愛一個人煮/最喜歡的兩款台式麵包

小時候除了正餐,小孩子幾乎沒有多餘的點心,偶爾媽媽讓我去隔壁巷子買幾個麵包回來,在香氣四溢的傳統麵包店,面對各式有甜有鹹的麵包總是很難決定。那時常見的克林姆 ...

料理功夫|無麵粉的椰子杏仁杯子蛋糕

料理功夫|無麵粉的椰子杏仁杯子蛋糕

近些年,由堅果「杏仁」磨製成的杏仁粉在烘焙界逐漸走紅,甚至受到醫師和營養師的強力推薦,究其原因,原來它除了是低碳水化合物、低糖、高纖維和無麩質外,尚有好的脂 ...

料理功夫|洋蔥扒豬排

料理功夫|洋蔥扒豬排

洋蔥扒排骨,是道下飯好菜,軟軟的洋蔥,配上煎軟的排骨,香噴噴,再搭配個蔬菜,真是美味無比。 材料: 豬排6片、洋蔥1/2個、蛋1個、蒜數粒、胡椒少許、醬 ...

料理功夫|客家豆醬炒茄瓜

料理功夫|客家豆醬炒茄瓜

材料: 茄子2條、絞肉200克、紅蔥頭5個(切碎)、生粉(玉米粉、太白粉、馬鈴薯粉皆可)2湯匙。 醃料: 生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、酒1湯匙、生粉 ...

料理功夫|泰式香茅排骨

料理功夫|泰式香茅排骨

香茅帶有獨特的檸檬香氣,用它來蒸煮排骨,甜香的滋味十分突出。吃膩了中式或西式作法,可嘗試一下用香茅燉炒出具有南洋風味的排骨。 材料: 豬排骨250克、香 ...

料理功夫|紅糖發糕

料理功夫|紅糖發糕

材料: 中筋麵粉160克、紅糖50克、雞蛋1個、酵母3克、紅棗、溫水120克。 作法: 1.紅棗切半取出棗核,紅糖用溫水化開加入酵母攪拌。 2.在過 ...

潮州沙茶醬與沙茶牛柳

潮州沙茶醬與沙茶牛柳

鮮香微辣略帶甜味的潮州沙茶醬,是以燒烤過的碎花生仁、白芝麻、乾蝦仁、小魚乾等顆粒為主要材料,因此從感觀中著眼,有種狀如細沙的顆粒感,「沙茶」的叫法可謂名副其 ...

你有沒有想過 海帶為何都要打結?

你有沒有想過 海帶為何都要打結?

我們在外面餐廳吃黑白切或滷味,常見海帶會打上一個結,為什麼要這麼做? 不少網友紛紛提出自己的意見:「不知是不是錯覺,打一個結好像就會比較好吃」 ...

我愛一個人煮/砂鍋魚頭

我愛一個人煮/砂鍋魚頭

去年冬天買的一只砂鍋,寂寞冷清地躺在櫃裡,濕冷的天氣終於可以把它請出來效勞,砂鍋的保溫性極佳也可直接上爐料理,就來做一鍋砂鍋魚頭暖胃吧。 去市場買雞腿 ...

正統西餐湯品 零基礎也會做

正統西餐湯品 零基礎也會做

投身西餐廚藝20年的大廚、台灣宏國德霖科技大學餐旅管理系助理教授黃慶軒,寫出「私房西餐MENU」(帕斯頓出版),介紹從前菜、沙拉、湯品、主菜到甜點等西餐正統 ...

料理功夫|雞蓉蘑菇粟米湯

料理功夫|雞蓉蘑菇粟米湯

材料: 雞胸肉2個、蛋3顆、玉米蓉罐頭兩罐、切片的蘑菇罐頭1罐、紫洋蔥1/4個、鹽、太白粉、黑胡椒粉和料酒適量、奶油1小塊、水(和玉米蓉罐頭的比例是1.5 ...

料理功夫|辣味椒麻湯麵2道

料理功夫|辣味椒麻湯麵2道

●椒麻青江菜湯麵 材料: 青江菜、番茄、油豆腐、煮熟的關廟麵、煮熟的義大利麵、水。 調味料: 川香椒麻調味包。 作法: 1.青江菜、番茄、油豆腐 ...

料理功夫|蜜汁豬肉乾

料理功夫|蜜汁豬肉乾

材料: 絞肉600克、蠔油2湯匙、麻油2湯匙、紹興酒1湯匙、生抽2湯匙、細白砂糖125克、黑醬油1/2茶匙、鹽1/2茶匙。 作法: 1.把所有材料拌勻 ...

料理功夫|鮮味豆腐

料理功夫|鮮味豆腐

豆腐的作法各種各樣,由於豆腐本身不容易入味,所以隨手能做出鮮香味美的豆腐就不一樣了。這個鮮味豆腐的食材很簡單,但是很有味道。 材料: 豆腐、番茄、青椒、 ...

料理功夫|紅糟炸糖醋肉

料理功夫|紅糟炸糖醋肉

材料: 豬里脊肉。 調味料: 紅糟1湯匙、薑、蒜末、糖3匙、醋4匙、生抽2匙、鹽、料酒1匙、地瓜粉。 作法: 1.里脊肉切花刀,切成小塊用清水加少 ...

疑感染李斯特菌  Trade Joe’s召回部分商品

疑感染李斯特菌 Trade Joe’s召回部分商品

Trader Joe's超市近日因部分商品疑似感染李斯特菌,已向消費者發出自願召回的通知,華盛頓特區、維州、馬州的Trader Joe's門店也受影響,目前 ...

關稅提高 華盛頓州象拔蚌外銷差

關稅提高 華盛頓州象拔蚌外銷差

普吉灣出產的象拔蚌每年為華盛頓州賺進數千萬元,但受到美中關稅貿易戰的影響,今年外銷亞洲的生意出現不景氣現象。 生存在美國大西北、加拿大卑詩省和阿拉斯加州沿 ...

冬天才對味 蘿蔔料理2道

冬天才對味 蘿蔔料理2道

冬天到了,就想起了蘿蔔來。俗話說,蘿蔔上市時,太醫就無用了,蘿蔔含有豐富的維生素C和微量的鋅,可以增進免疫力,也可以幫助腸胃蠕動,提高食欲。我常用它來燉牛腩 ...

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