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美食新聞總覽
供應過剩 美雞蛋價崩跌

供應過剩 美雞蛋價崩跌

美國雞蛋產量過剩正導致蛋價大跌,不但有損養殖業者的營收,也為美國農業經濟增添更多壓力。 華爾街日報報導,全美第一大雞蛋生產商Cal-Maine表示,在 ...

營養美味的烤鮭魚

營養美味的烤鮭魚

鮭魚也有人稱為三文魚,它含有豐富的礦物質,如鈣、磷、鉀等,可以降低膽固醇和血脂,預防心臟病和老年痴呆,也是大家愛吃的魚類之一。 鮭魚有很多種作法,用烤箱烤 ...

紅燒羅非魚

紅燒羅非魚

有時老美超市會賣新鮮全魚的羅非魚(Tilapia)。此魚原產於非洲,在台灣叫吳郭魚;在中國叫越南魚。 材料: 羅非魚全魚約1.5磅、蔥3根、薑絲少許、米 ...

蛤蜊湯

蛤蜊湯

美國新英格蘭最著名的一道美食即蛤蜊濃湯。在這漫長的夏日,因應天候,我們可將濃湯轉換成較為清淡的湯,沒那麼厚重,卻仍不失美味。 材料(4人份): 蛤蜊肉1 ...

自製下午茶 家就是咖啡廳

自製下午茶 家就是咖啡廳

在家自製下午茶可以好吃又健康。閒暇之餘來個下午茶是幸福的事,不過每每踏進一間下午茶店,出來盡是滿滿熱量,吃一口蛋糕的代價實在太高。現在別擔心,親手打點的下午 ...

超級食物 酪梨的30種吃法

超級食物 酪梨的30種吃法

酪梨近年風行全球,韓國人氣料理家洪抒佑,首度公開專屬酪梨的30道美味料理「低醣酪梨食譜」(聯經出版),廣含沙拉、三明治、蓋飯、義大利麵、甜點,另有四款祕製酪 ...

我愛一個人煮/花式巧克力餅乾

我愛一個人煮/花式巧克力餅乾

以可可粉做成的巧克力,口感濃郁香滑,由於多添加糖分,讓人又愛又恨。據說食用巧克力有助提升精神、增強興奮等功效,好像談了一場味覺的小戀愛。 這次來做方形 ...

料理功夫|鮮菇雞肉蒟蒻煮

料理功夫|鮮菇雞肉蒟蒻煮

可口的雞腿,搭配多種馨香甘甜的蔬菜,還有鮮美的滷汁,燒煮成一鍋營養又健康的佳肴。 材料: 蒟蒻600克、雞腿600克、新鮮香菇400克、金針菇2包、洋蔥 ...

料理功夫|瓜瓜樂套餐

料理功夫|瓜瓜樂套餐

苦瓜和南瓜煮在一塊,會是什麼樣的味道呢?不僅色澤好看,滋味更是苦中帶甜、香甘可口去火氣,是佐餐的好料理。不妨一起來品嘗一下瓜瓜樂的美好滋味吧! ●瓜瓜樂 ...

料理功夫|蒜香沙茶四季豆

料理功夫|蒜香沙茶四季豆

四季豆的清甜和蒜香及沙茶香非常合拍,讓人一吃就容易為之傾心。我以較大火燜炒的方式處理這道四季豆,不僅確保四季豆脱生、保有其爽脆的口感,且出鍋後翠綠的色澤更為 ...

料理功夫|美味的熏雞

料理功夫|美味的熏雞

熏雞不難做,但頗費時費功夫。它適合做冷盤,請客時,可提前兩天做好,要吃之前再剁好裝盤就行,不失為一道好看又美味的料理。 材料: 雞1隻、蔥2根、醬油1杯 ...

這個島國也產「黑金」….優質魚子醬征服法國

這個島國也產「黑金」….優質魚子醬征服法國

提到魚子醬,一般人都會先想到俄羅斯與伊朗,但在馬達加斯加一處高地水庫裡,則有著非洲第一、還是目前唯一一座生產魚子醬用的鱘魚養殖場,產出高品質的魚子醬已成功外 ...

茶袋泡熱水 恐釋數十億塑膠微粒

茶袋泡熱水 恐釋數十億塑膠微粒

根據環境科學與技術期刊(Environmental Science and Technology)刊出的研究,加拿大蒙特婁麥基爾大學(McGill Univ ...

Trader Joe’s產品 職業廚師也愛

Trader Joe’s產品 職業廚師也愛

紅遍全美的Trader Joe’s超市不但一般人喜歡,也獲得職業廚師的讚譽。他們在五花八門的產品中,最近賞的究竟是什麼?下面是一些大廚的推薦。 舊金山 ...

這個妙招 助你易剝蛋殼

這個妙招 助你易剝蛋殼

煮熟的水煮蛋殼,不太好剝。民眾常把蛋白剝得凹凸不平,或是蛋殼碎塞進指甲裡,令人深感挫折。 美食網站「Food52」駐站作家布萊克分享了如何能完美地為煮 ...

1張圖 看哪些食材發芽了還能吃

1張圖 看哪些食材發芽了還能吃

「食材發芽了,能吃嗎?」家裡有開伙煮食,難免會遇到食材發芽卻捨不得丟的狀況,但能否切除發芽處再調理食用,眾說紛紜,通訊軟體、網路社群更瘋傳相關訊息,台灣南投 ...

祖母的包子

祖母的包子

小時候,每回暑假我總是住到祖母家。沒了嚴厲的父母在旁盯著我做功課,我可自由了。想寫功課就寫功課,不想寫功課,就和祖母出去逛街,回家後還可以睡個午覺。最後,我 ...

蘋果沙拉

蘋果沙拉

「蘋果沙拉」是美國人極為喜愛的一道單一水果沙拉,當作甜點也很適合。不久前因新聞報導蘋果產季揭幕而讓我想起了它,正好家中有幾項材料適合用來製作,遂動手譜出了這 ...

夏瓜3吃

夏瓜3吃

夏瓜又稱水瓜或夏南瓜,一年四季超市均有販售,夏末秋初是盛產期,拿來炒、做湯或烘焙都很合宜。這次介紹的是檸檬夏瓜麵包、夏瓜與薄荷開心果及夏瓜義大利麵。 ●檸 ...

如何放久保持清脆度!4種基礎生菜保鮮這樣做

如何放久保持清脆度!4種基礎生菜保鮮這樣做

吃生菜沙拉最常用的萵苣、羅曼、小黃瓜、紫高麗菜等,份量多,通常無法一次用完,得分個好幾回,因此,怎麼保存就很重要了。既要能放久一點,又可以保持清脆度,有撇步 ...

中國民眾最愛10大菜系 這菜系得第一

中國民眾最愛10大菜系 這菜系得第一

中華美食博大精深,加上幅員廣闊,地理、氣候、特產不同,發展出各式各樣具有地方風味和特色的菜肴,其中,你知道哪個「菜系」最受中國民眾歡迎嗎?答案揭曉,正是麻、 ...

我愛一個人煮/泰式炒河粉與涼拌青木瓜

我愛一個人煮/泰式炒河粉與涼拌青木瓜

幾年前初訪泰國,去之前就決定要好好品嘗道地酸辣鹹香的泰國菜,除了到處考察街頭小吃外,有天的行程是花1000元去一間餐飲學校學幾道泰國菜,課程包含帶著學員到傳 ...

料理功夫|香噴噴的百里香

料理功夫|香噴噴的百里香

百里香(thyme)是個溫和的香料,可以用於各種菜肴。一點點香料,就能讓普通的菜變得更加美味可口哦! ●百里香番茄杏鮑菇 材料: 杏鮑菇4個、橄欖油1 ...

料理功夫|養生健康 白綠花椰菜2吃

料理功夫|養生健康 白綠花椰菜2吃

花椰菜是一個健康的食材,對人體有很多好處,比如預防肥胖、淨化血管、改善便秘、抗癌效果極佳,它還含有豐富的維生素C,長期食用可以增加抵抗力、遠離癌症。 女兒 ...

料理功夫|家常皮蛋滑豆腐

料理功夫|家常皮蛋滑豆腐

這是道簡單卻特別的家常菜,採用嫩滑豆腐、皮蛋及碎肉就完成了一道美味的下飯菜。 材料: 滑豆腐1盒、無鉛皮蛋2個、醬油、糖及太白粉少許、油1湯匙、鹽1茶匙 ...

料理功夫|北京炒肝兒

料理功夫|北京炒肝兒

雖然叫北京炒肝兒,但是放在眼前的濃稠芡汁裡,卻是爽滑肥嫩的豬大腸,一點都不見炒的痕跡,也鮮有豬肝的影子。 原來,北京炒肝兒就是不用炒,而是先滷煮而後燴,以 ...

料理功夫|花生銀魚(小辣)

料理功夫|花生銀魚(小辣)

「花生銀魚」鹹、香、辣,是搭配清粥的熱門小菜之一,搭配乾飯食用也適宜。 材料: 蔥白2根(切蔥花)、辣椒1條(切末)、銀魚250公克、米酒2茶匙、鹽適量 ...

陽澄湖大閘蟹開捕  10隻裝禮盒 賣800元人民幣

陽澄湖大閘蟹開捕 10隻裝禮盒 賣800元人民幣

這陽澄湖的大閘蟹周一開捕。今年大閘蟹不僅產量增加,而且價格也是跟著翻倍,估計市面上一隻陽澄湖的大閘蟹能賣到60元人民幣。 據蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞 ...

一不小心房子就炸了!常見廚具用錯超危險

一不小心房子就炸了!常見廚具用錯超危險

炒幾道家常小菜,和家人坐在一起,吃著飯,聊著天,可以說是一天中最溫馨的時光了。然而很多人都不知道,在每個家庭都有的廚房裡,卻隱藏著巨大的安全隱患。一不小心, ...

酪梨怎保存?3招防止變黑

酪梨怎保存?3招防止變黑

酪梨含有多酚氧化酶,這種酶一旦接觸到氧氣,就會使食物迅速變成褐色,蘋果和香蕉會變成褐色也是這種酶所造成。如果說氧氣是酪梨最可怕的惡夢,那麼要保護酪梨不變色的 ...

北站美食廣場冬天開 18家餐館將入駐

北站美食廣場冬天開 18家餐館將入駐

波士頓北站(North Station)附近將於新冬新開一個美食廣場Hub Hall,將吸引18家餐廳和美食店入駐。 美食廣場Hub Hall是綜合商業中 ...

羅蘭岡韓國美食 各有特色

羅蘭岡韓國美食 各有特色

影音來源:記者啟鉻 很多華人一想到韓國美食,首選通常是洛杉磯市中心韓國城。不過近年在聖蓋博谷東區羅蘭岡出現不少韓國風味餐廳,吸引一些不喜歡到較遠的韓國 ...

詩情畫意 手做荷花酥

詩情畫意 手做荷花酥

鹹蛋黃3個、植物油65克、麵粉165克、食物專用色粉少量、椰蓉50克、糖粉10克。 作法: 1.將鹹蛋黃放入烤箱,以302℉烤約8分鐘至冒油後拿出,放入 ...

玩味料理 猜猜沙拉醬裡有什麼?

玩味料理 猜猜沙拉醬裡有什麼?

●番茄主義沙拉醬 人類的味覺功能很奇妙,從感知味道、發現味道,到玩味道是一條的有趣的途徑,鼓勵大家善用自己的味蕾覺知,創造自己喜歡的料理。 材料: 堅 ...

料理功夫|鮮果入饌

料理功夫|鮮果入饌

芒果、鳳梨鮮甜多汁,美味無比。芒果和椰漿糯米飯是絕配,可當做午後點心。鳯梨和新鮮的黃瓜、胡蘿蔔、包心菜可速配成涼拌菜,非常開胃下飯,兩道都是具有南洋風味的小 ...

料理功夫|小玉米料理2道

料理功夫|小玉米料理2道

常見的小玉米,幾乎是罐頭食品,能見到新鮮的小玉米,真是如獲至寶。有機的小玉米,吃起來香甜美味,搭配各式菜肴,都不賴喔! ●小玉米炒豆乾 材料:小玉米、鷹 ...

料理功夫|柴魚蝦仁匯炒開陽白菜

料理功夫|柴魚蝦仁匯炒開陽白菜

材料:大白菜1/2顆、柴魚兩片、小蝦仁10隻、油1大匙、鹽、胡椒粉與柴魚粉少許。 作法: 1.大白菜洗淨,斜刀切片備用。 2.炒鍋燒熱,下1大匙油和柴 ...

料理功夫|美味的百花釀豆腐

料理功夫|美味的百花釀豆腐

豆腐含有高蛋白、低脂肪,具有降血壓、血脂和膽固醇的功效,老少咸宜,是個養生的好食材。百花釀豆腐這道菜肴中除了豆腐,還有蝦仁、碎肉和熟醬油的香氣,味道鮮美無比 ...

我愛一個人煮/中秋鹹甜不膩蛋黃酥

我愛一個人煮/中秋鹹甜不膩蛋黃酥

一年容易又中秋,在這浪漫的節日免不了吃點月餅,想起小時候中秋最大的夢魘就是被逼著吃包著肥豬肉的台式月餅,當時無法理解為什麼會有這種怪異的甜鹹組合,所以總是期 ...

烤肉時使用鋁箔紙 你該注意這件事…

烤肉時使用鋁箔紙 你該注意這件事…

日常生活我們常用烤箱烤食物,或烤肉時,都會用到鋁箔紙,而許多人可能都有鋁箔紙該用霧面還是亮面的疑惑。網傳「烤肉時鋁箔紙霧面朝外包覆食材,這樣比較快熟!」這是 ...

在地的才知道 上海最強月餅其實在這裡

在地的才知道 上海最強月餅其實在這裡

儘管上海不乏老牌糕點名店,但不少上海人最青睞的中秋月餅,卻是一般外地人想不到的地方─大學食堂。今年上海22所大學推出的月餅不僅各具特色、衛生可口,而且比起坊 ...

韓國網紅「米熱狗」 LA爆熱潮

韓國網紅「米熱狗」 LA爆熱潮

影音來源:記者張宏 米熱狗是什麼?米熱狗是火爆韓國的網紅熱狗,如今落戶洛杉磯,立刻引來民眾大排長龍,要品嚐一下這用米發酵做的熱狗到底有什麼玄機 ...

掌握比例、溫度、時間 月餅輕鬆做

掌握比例、溫度、時間 月餅輕鬆做

影音來源:記者賴蕙榆(訂閱世報YouTube看更多新聞影音) 中秋節在即,想吃月餅卻怕市售商品熱量過高或不衛生,烘焙專家建議民眾不妨自己動手做 ...

中秋月圓 手作彩虹月餅、綠豆糕

中秋月圓 手作彩虹月餅、綠豆糕

年年中秋,夜夜思鄉。遠在異國他鄉,中秋賞月,怎少得了彩虹月餅?天有銀河,雨後有虹橋,生活的治愈,誰說不可借這一雙手,做出最新最美的彩虹月餅。 ●彩虹月餅 ...

達拉斯巨無霸漢堡 可餵飽四至六人

達拉斯巨無霸漢堡 可餵飽四至六人

全美漢堡速食連鎖店「Slaters 50╱50」在達拉斯推出巨無霸起士漢堡新品,號稱是全美最大漢堡,內餡豐富。這個大型漢堡體積龐大,需要兩支超大鏟刀,才能將 ...

菇類獨舞 自有風味

菇類獨舞 自有風味

●炒奶油金針菇 炒菇類的要訣是「鑊氣」,少了就「逼」不出菇的香氣。菇容易出水,火要烈才能同時把水分蒸散掉,火小了就變成「煮」。 材料: 金 ...

我愛一個人煮/蜜汁豬肉乾

我愛一個人煮/蜜汁豬肉乾

二十多年前大學剛畢業來台北工作時,住在廈門街一間小雅房,那時沒有認識什麼朋友也沒網路,同層樓的上班族租客彼此忙碌也少見到面。周末夜我總是一個人到超市買包豬肉 ...

料理功夫|芝麻肉鬆蔥花千層餅

料理功夫|芝麻肉鬆蔥花千層餅

香噴噴的中式的大餅,利用麵包機揉麵發酵,再用烤箱來烤,不用油煎,整個製作過程省時省力、簡單方便,口感更是外酥脆內鬆軟,非常好吃。 材料: 溫水1杯、糖1 ...

料理功夫|紫洋蔥番茄炒蛋

料理功夫|紫洋蔥番茄炒蛋

此道炒蛋似乎是許多人自幼就喜愛用來拌飯的下飯菜,也似乎是許多人愛上番茄料理的入門菜。我加了紫洋蔥、青蔥和番茄醬增色、提味,一樣不脫平實、可親和經濟的庶民特色 ...

料理功夫|紅燒牛筋

料理功夫|紅燒牛筋

牛筋是補充膠原纖維的重要途徑。紅燒的牛筋Q彈、滑軟,很好吃。做法也沒有什麼技術含量,人人都能做。 材料: 牛筋、牛腱肉、乾香菇、生薑、大蒜、薑黃、老抽、 ...

料理功夫|冰糖紅燒香菇

料理功夫|冰糖紅燒香菇

大家都愛吃香菇,因為它含有豐富的維生素、礦物貭,對促進人體新陳代謝幫助很大,可以延緩衰老、抗癌防癌,更是養生食譜中不可或缺的要素之一。 以前,我們都是用乾 ...

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