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美食新聞總覽
靠海吃海 廣西欽州大蠔養殖年產值4億美元

靠海吃海 廣西欽州大蠔養殖年產值4億美元

廣西欽州近年大力發展大蠔養殖,是全中國規模最大的養殖場。去年年產值達人民幣28億元(約4億美元),當地計畫未來在15萬畝的養殖海域內推動旅遊、海釣產業。 ...

全球最熱餐廳股 是這家泰國甜點店

全球最熱餐廳股 是這家泰國甜點店

今年全球表現最好的餐廳股出自泰國,不過這家泰國餐廳After You賣的可不是咖哩、酸辣海鮮湯等泰式料理,而是布朗尼、布丁和鬆餅。 據彭博彙整全球所有 ...

家常東坡肉

家常東坡肉

恐怕沒有一道菜像東坡肉這麼考驗人的耐心了。蘇東坡詩中寫道:「淨洗鐺,少著水,柴頭罨煙焰不起,待他熟時莫催他,火候足時他自美。」真是好一份淡定、從容的平常心。 ...

烤玉米(微辣)

烤玉米(微辣)

夏季是玉米的產季,除了價廉,簡單的料理就有滋有味,再搭配一點肉、青蔬、麵包,便集結成一桌的幸福。 材料: 玉米6支、水2大匙、韓式燒烤醬2大匙、沙茶醬1 ...

簡單、夠味!3款家常麵

簡單、夠味!3款家常麵

●蔥油拌麵 材料: 沙拉油2碗、蔥1把、八角1個、薑6片、紅蔥頭6個、蝦皮和蒜末1小匙。 調味料: 醬油、冰糖各1小匙。 醬汁: 醬油、雞粉、糖 ...

我愛一個人煮/粉粿與杏仁豆腐

我愛一個人煮/粉粿與杏仁豆腐

小時候的我很愛在廚房找機會煮東西玩,那時候看了媽媽食譜裡漂亮的果凍很想做,可惜上面寫的材料吉利丁對我來說是很陌生的東西,後來發現雜貨店有賣小包的洋菜粉,很高 ...

料理功夫|醉香大雞腿

料理功夫|醉香大雞腿

醉雞是一道可口的開胃小菜,也是江浙菜冷盤中一道相當討好的佳肴。它的作法簡單,以前婆婆做的醉雞,會事先將雞骨去除,醃好再蒸,比較費功夫。我的作法是用大雞腿,不 ...

料理功夫|優格戚風蛋糕

料理功夫|優格戚風蛋糕

材料:18公分的煙囪模2個、雞蛋10個、玉米油110克、優格204克、低筋麵粉168克、細砂糖160克。 前製準備:蛋白和蛋黃分離,低筋麵粉過篩2次備用。 ...

料理功夫|紅豆銅鑼燒

料理功夫|紅豆銅鑼燒

材料:雞蛋2顆、砂糖70克、低筋麵粉90克、蜂蜜1小匙、開水適量、泡打粉1小匙、沙拉油少許、紅豆泥適量。 作法: 1.打入雞蛋與砂糖,攪拌均勻。 2. ...

料理功夫|綠花椰菜豆腐濃湯

料理功夫|綠花椰菜豆腐濃湯

綠花椰菜,是抗癌的養生蔬菜,美國人喜歡生食,以沙拉方式品嘗。東方人則熱愛熟食,炒菜或是煮湯都是不錯的選擇,綠花椰菜與奶油湯粉融合,是滿簡單又好吃的調理方式。 ...

料理功夫|湯麵2道

料理功夫|湯麵2道

麵條是大多數人的所愛,利用季節性的菜蔬搭配烏龍麵、拉麵或上海麵可變化無窮。以下是兩種麵條的吃法,多多採用鮮嫩爽脆的唐芥蘭、小菠菜或中國芹菜及春蔥、紅蔥頭、薑 ...

7/21全美冰淇淋日 優惠齊發助消暑

7/21全美冰淇淋日 優惠齊發助消暑

紐約酷暑,來一客冰淇淋吧!7月是全美冰淇淋月(National Ice Cream Month ),21日(周日)更是全美冰淇淋日(National Ice ...

天氣好熱 來碗鰻魚飯吧!

天氣好熱 來碗鰻魚飯吧!

 天氣好熱啊!來碗「鰻魚飯」吧!什麼?為什麼天熱不是吃冰、喝飲料,這也太奇怪了吧!別急別急,天熱吃鰻魚這個傳統是這樣來的。日本有著全世界最特別的鰻魚 ...

戴維斯加大培育新品種草莓

戴維斯加大培育新品種草莓

大家可能不知道,全美九成的草莓都由加州生產。大家更可能不知道,戴維斯加大(UC Davis)負責培育六成的加州草莓。不過現在有一個好消息,戴維斯加大的草莓專 ...

香辣雞2道

香辣雞2道

香辣口味永遠讓人吃得過癮,心滿意足。 ●紅椒香辣雞 這個帶著湖南辣味的家常炒雞十分下飯,辣味可隨自己喜好調整。 材料: 去皮去骨雞腿肉、燈籠紅椒1個 ...

炎炎夏日 來杯古巴雞尾酒

炎炎夏日 來杯古巴雞尾酒

以朗姆酒為基礎的古巴雞尾酒,適合炎熱的夏天! ●莫希托(Mojito) 材料(1人份): 蘭姆酒2匙、剁碎的薄荷葉4~6片、汽水3/4杯、青檸檬1塊、 ...

利尿熱量低 黃瓜好消暑

利尿熱量低 黃瓜好消暑

●夏天氣溫高,許多人會吃涼拌菜消暑。涼拌菜裡黃瓜是常客,給人清涼水多的印象。營養師指出,黃瓜雖然沒什麼營養,卻有水多熱量低又利尿的特點。 營養師于仁文 ...

主廚傳授 宴客菜變私房菜

主廚傳授 宴客菜變私房菜

文/記者董俞佳 圖/台灣礁溪中天溫泉渡假飯店提供 炎熱的夏天到來,清爽可口的甜點、料理最對味,台灣礁溪中天溫泉渡假飯店餐飲部主廚林仁祈傳授三道食譜,掌握訣 ...

我愛一個人煮/夏日清爽海鮮

我愛一個人煮/夏日清爽海鮮

今年夏天感覺來得特別早也特別熱,常常沒食慾也沒有做菜的動力。今天介紹幾道簡單無油煙的海鮮料理,都好做又好吃,讓美味的海鮮為自己增添些許元氣。 1.清蒸 ...

料理功夫|溫潤滋補的蒜頭雞湯

料理功夫|溫潤滋補的蒜頭雞湯

夏日炎炎,也想喝一碗溫潤清甜的雞湯,電鍋燉煮的蒜頭雞湯就是最簡便的料理方式。 材料:雞腿2根(切塊)、蒜頭1整粒、枸杞少許。 調味料:米酒1大匙 ...

料理功夫|鮮蔬拌麵2道

料理功夫|鮮蔬拌麵2道

芥藍菜和蒲公英,都是略帶苦味的蔬菜,這樣滋味的蔬菜,剛入口有點兒苦澀,然而再繼續咀嚼反倒覺得口齒清香,滋味回甘,讓人一口接一口地品嘗。 芥藍菜拌麵 ...

料理功夫|韓式蔬菜餅

料理功夫|韓式蔬菜餅

材料: 胡瓜1/2個、胡蘿蔔1條、青椒1個、雞蛋1~2個、麵粉1/2杯、鹽、胡椒粉、韓式辣椒粉適量。 [caption id="attachme ...

料理功夫|糯米香腸壽司卷

料理功夫|糯米香腸壽司卷

材料(4人份): 煮熟的糯米飯3杯、香腸4根、壽司海苔4張、蔥花。 作法: 1.把壽司海苔剪成和香腸大約一樣長的寬度,鋪在壽司捲簾上。 ...

料理功夫|馬鈴薯沙拉

料理功夫|馬鈴薯沙拉

一般人都認為馬鈴薯主要的成分就是澱粉,所以是減肥時的大敵。但據最新的研究發現,馬鈴薯非但不是如此,且含有較多的賴氨酸、亮氨酸,而這兩者卻是人體必需的胺基酸, ...

誰的辣椒最棒?  兩州州長嗆辣舌戰

誰的辣椒最棒? 兩州州長嗆辣舌戰

美國新墨西哥州州長葛理申(Michelle Lujan Grisham)說,她準備好和北鄰的科羅拉多州州長波利斯(Jared Polis)爭個高下,因為波利 ...

好想吃櫻桃! 水果店老闆教3招挑極品

好想吃櫻桃! 水果店老闆教3招挑極品

色澤紅豔、香甜可口的櫻桃和夏天是絕配,然而,想挑到好吃的櫻桃並沒有那麼簡單,記住以下三點,幫你挑到好櫻桃。 挑選3原則 1. 表皮完整 櫻桃怕熱, ...

5蔬菜煮過再吃 營養翻倍

5蔬菜煮過再吃 營養翻倍

●蔬菜生吃好,還是煮過再吃好?生食或煮熟的營養有否差異?生食愛好者主張烹調使重要維生素流失,並破壞有益身體的酵素。但事情總有一體兩面,有些蔬菜經烹調後,可分 ...

香炸藕夾

香炸藕夾

香炸藕夾口感豐富,且有層次感。油炸麵皮的酥脆,蓮藕的清脆,以及包裹在其中的肉香都讓人難忘。 材料: 蓮藕1段(約200克)、豬肉餡100克、小香蔥2~3 ...

香煎烏魚子

香煎烏魚子

烏魚子是雌性烏魚的卵巢,漂洗乾淨後,用食鹽醃漬脫水,然後經過曝曬、陰乾製成。它是台灣名產,價格不貲。小時候在台灣很少吃到,可是那種特殊的美味,過了半個世紀多 ...

鮭魚料理包 營養美味兼顧

鮭魚料理包 營養美味兼顧

●奶油檸檬鮭魚炒米粉 材料(兩人份): 鮭魚200克、奶油檸檬醬包25克、毛豆45克、紅蘿蔔100克、甜椒100克、蘆筍100克、玉米粒85克、 ...

我愛一個人煮/香酥可口的胡椒餅

我愛一個人煮/香酥可口的胡椒餅

經過用鐵桶碳烤的胡椒餅攤總會忍不住停下來,吃上一顆帶著碳烤香氣、肉餡微辣、鮮香肉汁的胡椒餅倍感幸福,事實上用家用烤箱也可以做。 以下為10顆的分量:肉 ...

料理功夫|宮保雞丁

料理功夫|宮保雞丁

宮保雞丁看似繁瑣的工序讓不少掌廚者卻步、縮手,其實只要事先將主料和辛香料切好,調味料和芡水調好,臨鍋時就可以從容不迫、悠順的做好這一道四面八方都討好的熱炒。 ...

料理功夫|酥烤香雞排

料理功夫|酥烤香雞排

想吃香酥的炸雞排,但是不想準備一堆油炸東西,不僅有油煙,食用時還會攝取多餘的脂肪。其實利用烤箱,就可以做出炸雞排金黃香酥的效果,而且低卡免油炸,好吃又健康。 ...

料理功夫|百搭花生米

料理功夫|百搭花生米

花生米,營養價值高,它有「素中之葷」 之稱,也是人們日常愛吃的食物之一。花生米口感好,吃法有很多種,我喜歡滷來吃,滷好的花生米,不僅可以獨自一盤吃,亦可和胡 ...

料理功夫|玉米料理2道

料理功夫|玉米料理2道

玉米含有黃體素,對抗眼睛老化,有一定的功效;並含有天然的維他命E,可以保護皮膚和延緩衰老。家裡做菜,別忘了好吃又營養的玉米喔! 玉米白菜炒豆腐 ...

小編好「芒」!! 夏日甜品這兒最消暑

小編好「芒」!! 夏日甜品這兒最消暑

天氣好熱怎麼辦?別再要我喝珍奶了,只有珍珠、奶茶,乏味得很!不然夏天要吃什麼?別傻了,當然吃芒果囉!!就讓香港的芒果甜點專家-「許留山」來告訴你,芒 ...

夏日風味 火燒鳳梨蝦

夏日風味 火燒鳳梨蝦

炎熱的夏季,誰不愛海灘上的消暑度假。即使去不到海灘,也可以在自家小院攏一團篝火,來一道火燒鳳梨蝦,品嘗熱帶海島原始風味。關鍵是製作簡單,鮮甜爽口。 材 ...

綠豆南瓜湯

綠豆南瓜湯

特別喜愛在夏日享用有特殊馨香氣味和細膩清甜口味、又有解渴消暑功效的綠豆和南瓜兩款甜湯。某日索性將這兩項食材組合在一塊,美好的滋味起到加乘的效果,讓人食後更為 ...

不必烤!三明治蛋糕

不必烤!三明治蛋糕

★事前準備 乳霜狀奶油製作: 將恢復至常溫的無鹽奶油用抹刀或刮刀拌軟,拌至柔滑乳霜狀即可。 起司奶油製作: 材料:奶油起司200克、牛奶1∼2大匙。 ...

我愛一個人煮/焗烤三道

我愛一個人煮/焗烤三道

焗烤料理香氣十足色澤又鮮豔漂亮,只要事先把材料處理好,入烤箱很快就能熱騰騰華麗地上桌,很適合當宴客菜。今天試做三道經典焗烤料理,吃的時候都可以再撒一點綠色的 ...

料理功夫|雙色地瓜小米粥

料理功夫|雙色地瓜小米粥

這道粥品冷熱食用、當早餐或日常點心皆宜;口味方面,吃其天然的微甜尾韻,或落糖成為甜粥也皆可口。 材料: 小型紅肉地瓜2條(去皮切小丁)、小型黃肉 ...

料理功夫|涼拌小黃瓜

料理功夫|涼拌小黃瓜

我們在後院種了兩棵黃瓜,每天給它們澆水,加上充足的陽光,居然長了好多條小黃瓜。我每次收集三條,就把它做成涼拌黃瓜,沒有加辣椒,還是非常爽口好吃。吃多少取多少 ...

料理功夫|脆皮炸子雞

料理功夫|脆皮炸子雞

炸子雞可說是廣東菜的招牌料理,皮脆肉嫩,壽筵喜宴不可缺少。 材料: 全雞1隻(或用大雞腿數支代替亦可,較方便料理)、水10杯、油。 醃肉醬 ...

料理功夫|草莓軟糖卷

料理功夫|草莓軟糖卷

材料: 新鮮草莓2~3杯、檸檬汁2湯匙。 作法: 1.草莓用攪拌機攪打成果醬狀,加入檸檬汁拌匀。將草莓果醬放入鋪有羊皮紙(parchmen ...

料理功夫|獨立紀念日點心

料理功夫|獨立紀念日點心

7月4日是美國獨立紀念日,以美國國旗上的顏色為主題,做幾個簡單的點心慶祝一下。 ●星條旗 材料: 藍莓、草莓(切成小塊)、迷你棉花糖(mi ...

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