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美食新聞總覽
料理功夫|酸菜3用

料理功夫|酸菜3用

★酸菜河蚌 材料(2人份): 河蚌(mussels)2磅、橄欖油1匙半、火腿2盎司(切成小塊)、切碎的洋蔥2匙、蒜末半匙、啤酒半杯、酸菜(sauerkr ...

料理功夫|小芥菜湯麵2道

料理功夫|小芥菜湯麵2道

喜歡吃雪裡紅的人,一定對小芥菜不陌生。小芥菜是略帶苦味的蔬菜,纖維素可以健胃整腸,促進消化功能,預防便秘。含豐富的胡蘿蔔素,則有明目護眼的作用。 小芥菜不 ...

料理功夫|紅酒香料烤豬排

料理功夫|紅酒香料烤豬排

柔嫩的厚切豬排,以香醇的紅酒、馥郁的香料醃漬入味,以烤箱來烹調,美味可口讓人一口接一口。 材料: 厚切豬排4塊、紅酒1.5杯、義大利綜合香料1大匙、蒜粉 ...

料理功夫|月見奶油培根義大利麵

料理功夫|月見奶油培根義大利麵

材料(2人份): 義大利麵200克、蛋黃2顆、鮮奶油50毫升、帕馬森起司3湯匙、洋蔥1/2個(切粒)、培根4片(切粒)、奶油少量、香芹(Parsley)少 ...

我愛一個人煮/自製火鍋料吃得很過癮

我愛一個人煮/自製火鍋料吃得很過癮

濕冷寒冬吃頓暖呼呼的火鍋真是倍感幸福。除了海鮮肉類外還有五花十色的火鍋料,其實自己做火鍋料並不難,還能減少不必要的添加物,所以我有空會先做起來放在冷凍庫,吃 ...

料理功夫|魚片粥

料理功夫|魚片粥

吃粥是一種享受,尤其在隆冬的季節最合時,而粥細緻軟潤的口感,更是適合小孩與年長者食用。 美國有許多的廣式餐廳,粥是他們菜單上必備的品項。因為魚肉味美且營養 ...

料理功夫|馬鈴薯燉羊肉

料理功夫|馬鈴薯燉羊肉

材料(2-3人份): 羊腿肉1磅、鹽、黑胡椒粉、麵粉1/4杯、橄欖油3匙、蒜瓣2個(剁碎)、洋蔥1個(切碎)、紅椒1個或番茄2個、薑粉1茶匙、削皮後切小塊 ...

料理功夫|韓式泡菜炒飯

料理功夫|韓式泡菜炒飯

材料: 韓式泡菜、胡蘿蔔、綠色疏菜、叉燒肉(滷肉)、米飯、鹽少許、韓國辣椒粉少許、橄欖油。 作法: 1.將韓式泡菜、胡蘿蔔、綠色疏菜、叉燒肉等切成小粒 ...

料理功夫|日式照燒雞翅

料理功夫|日式照燒雞翅

材料: 雞翅約3又1/4磅、鹽和新鮮研磨的黑胡椒、橄欖油、芝麻1湯匙。 日式照燒醬: 低鈉醬油1杯、葡萄柚汁1杯、海鮮醬1/4杯、番茄醬1/4杯、米酒 ...

料理功夫|青江菜料理4道

料理功夫|青江菜料理4道

青江菜的模樣,與湯匙相近,又稱為湯匙菜,是中國超市常見的東方蔬菜。年少時在台灣,不論炒菜、煮湯或是吃火鍋,都不會忘記買一把青江菜。色澤翠綠好看,吃起來帶點甜 ...

早餐戰場保衛戰 麥當勞推1美元三明治

早餐戰場保衛戰 麥當勞推1美元三明治

麥當勞三年前靠著全天供應早餐的策略成功帶動整體銷售,但也出現意料之外的問題:早餐時段的消費人潮減少,導致美國市場近幾季的營收放緩。 ➤➤➤食力戰!雀巢 ...

食力戰!雀巢要推蔬食漢堡

食力戰!雀巢要推蔬食漢堡

全球食品產業龍頭雀巢(Nestle)為迎合千禧世代,計畫推出由黃豆、小麥蛋白製成的蔬食漢堡,未來消費者或許還可搭配雀巢新推出的堅果奶或藍藻拿鐵,力拚10年內 ...

我愛一個人煮/烤全雞一點都不難

我愛一個人煮/烤全雞一點都不難

電影或廣告裡豐盛的餐桌上總是會有一隻金黃油亮的烤雞,剛買烤箱不久的我也一直想來烤隻全雞試試,一般的烤雞食譜總是用了西方香料,參考很多作法後我自己調整了口味。 ...

料理功夫|西式餃子餡3款

料理功夫|西式餃子餡3款

歐洲的餃子和中國餃子長得很像,只是裡面包的餡不同。過年吃餃子的時候,可以換個口味吃吃看!這些餡都可以包在餃子裡,也可以當配菜吃。常見的西式餃子配醬有酸奶油( ...

料理功夫|奶油大蝦

料理功夫|奶油大蝦

材料: 大蝦(600克)、粟粉1湯匙、含鹽奶油1湯匙、紅蔥頭2粒、鹽1/8茶匙、全脂牛奶半杯、椰汁1湯匙。 作法: 1.首先製作面糊:將粟粉加入適量的 ...

料理功夫|柱候蔥蒜魚

料理功夫|柱候蔥蒜魚

柱候醬是廣東佛山很有特色的調味料,黑褐色豉味香濃,鮮甜醇厚。柱候醬是用豆醬、醬油、糖、蒜肉、食油等原料精製而成,用來烹調肉類味道獨特,用來煮柱候蔥蒜魚,又香 ...

料理功夫|高麗菜鍋巴飯套餐

料理功夫|高麗菜鍋巴飯套餐

多一點蔬菜,增加維生素C和纖維的攝取,可以幫助新陳代謝,減輕腸胃的負荷。菜色種類多樣化,營養也隨之加分。更重要的是,保持愉快的用餐心情,吃進去的食物,就是無 ...

料理功夫|蛤蜊炊飯

料理功夫|蛤蜊炊飯

鮮美的蛤蜊做成炊飯,在冷冷的冬天享用,美味又飽足。 材料: 蛤蜊12個、水1杯、薑片3片、日式醬油1大匙、米酒1大匙、昆布1小片、米1杯、蔥花1大匙、海 ...

我愛一個人煮/芋頭米粉芋頭粥

我愛一個人煮/芋頭米粉芋頭粥

上周做麵包買的芋頭還剩半顆孤單地凍在冰箱一角,很怕過了一陣發出異味又得丟棄,出門都怕被雷劈,於是趕緊想想可以做成什麼鹹味料理。 決定先煮芋頭粥。對於粥 ...

料理功夫|耶誕小吃2款

料理功夫|耶誕小吃2款

以紅色、綠色和白色為主的小吃,能給耶誕節增添一點氣氛。 ★青椒番茄沙拉 材料(2人份): 青椒1個、切塊的番茄1杯、美乃滋1.5匙、蒜末1茶匙、百里香 ...

料理功夫|耶誕烤火雞

料理功夫|耶誕烤火雞

材料: 火雞1隻(6公斤左右)、研磨黑胡椒、有鹽奶油200克、紫洋蔥2個、胡蘿蔔1根、培根10片、大蒜1個、鼠尾草(sage)、迷迭香(rosemary) ...

料理功夫|核桃培根石榴球芽甘藍沙拉

料理功夫|核桃培根石榴球芽甘藍沙拉

石榴果粒艷紅晶透,滋味酸甜且飽滿多汁,對健康也有頗多益處,在水果中是養生與美味兼具的超級巨星之一,所以每年的石榴產季,我常常買來和家人一同大快朵頤,除了直接 ...

料理功夫|香橙鬆餅

料理功夫|香橙鬆餅

材料: 麵粉1又1/4杯、玉米澱粉 (cornstarch)2大勺、發酵粉(baking powder)1茶匙、鹽1/4茶匙、糖2湯匙、蛋2個、融化的牛油 ...

料理功夫|蒲公英豆包拌麵套餐

料理功夫|蒲公英豆包拌麵套餐

吃過蒲公英(Dandelion)嗎?大多數人,可能不曾想過花園裡的雜草,竟會是盤中美食。蒲公英正是這樣的蔬食,具有清熱解毒,養肝、護肺、保腎和烏髮的作用。一 ...

FDA召回加州銷新賓州3種生菜

FDA召回加州銷新賓州3種生菜

聯邦食品暨藥物管理局(FDA)宣布召回三種加州種植,銷售至新澤西、賓州超市及餐廳的生菜。因可能受大腸桿菌污染,蔬果公司Adams Bros. Farming ...

美國起司滯銷 1張圖 看庫存百年最多

美國起司滯銷 1張圖 看庫存百年最多

美國的起司庫存已膨脹至空前新高水準,原因是貿易戰引發外銷銳減,加上民眾口味偏好改變,導致產品供應過剩,現在製造商擔心賣不掉的起司繼續堆高,甚至引發更多酪農破 ...

我愛一個人煮/芋頭麵包

我愛一個人煮/芋頭麵包

這幾年我對食物添加物容忍度愈來愈低,跟我的愛情觀一樣追求純粹無雜質(難怪單身),做菜總希望每樣食材儘量天然,至少把沒必要的添加物減到最低,所以開始做麵包時餡 ...

料理功夫|西式鐵鍋烤蔬菜

料理功夫|西式鐵鍋烤蔬菜

烤蔬菜簡單易做,還能保持蔬菜營養成分,是道方便的家常料理。 材料:小包菜、番茄、起司、培根、乾紅蔥酥、鹽。 作法: 1.培根切小塊,小包菜、番茄沖洗乾 ...

料理功夫|馬鈴薯蕈菇雞燉飯

料理功夫|馬鈴薯蕈菇雞燉飯

那天看著冰箱裡剩餘、硬硬的五穀飯和白飯,心中不禁升起一種要把它燉軟的決心。 其實原本打算亂做成中式燉飯,沒想到最後口味還是「西式」了起來。這道蕈菇雞燉飯並 ...

料理功夫|桂花蜜汁蓮藕

料理功夫|桂花蜜汁蓮藕

在水裡埋藏了一整年的蓮藕在此時上市,正巧院子裡的桂花也湊熱鬧地四處飄香,趁著這樣的時節做一份平時難得的菜品,蜜汁桂花蓮藕(Sweetened Lotus R ...

料理功夫|紅燒鷹嘴豆2道

料理功夫|紅燒鷹嘴豆2道

★紅燒番茄鷹嘴豆 材料:鷹嘴豆、番茄、黑木耳、香菇、水。 調味料:八角、麻油、五香粉、黑胡椒、醬油。 作法: 1. 鷹嘴豆洗淨,浸泡6~8小時,瀝乾 ...

料理功夫|清炒蓮藕

料理功夫|清炒蓮藕

蓮藕含有豐富抗氧化功能的多酚化合物,並具高纖維,清炒燉煮兩相宜。 材料:蓮藕、辣椒、薑、紅椒(佐色用,紅蘿蔔亦可)、香菜少許。 調味:鹽、糖、清醋、香油 ...

料理功夫|番茄料理二道

料理功夫|番茄料理二道

今年種了品種不同的番茄,結果大豐收,拿來做番茄炒蛋和義大利番茄醬汁消得最快,一中一西料理,都好吃又健康。 ★番茄豆腐炒蛋 材料: 大番茄4個、蛋3顆、 ...

料理功夫|肉桂糖蔓越莓蛋糕

料理功夫|肉桂糖蔓越莓蛋糕

酸酸甜甜的蔓越莓蛋糕,綿密細緻鬆軟可口,搭配肉桂糖卡滋卡滋的口感與暖暖的馨香,融合奶香與檸檬香,迷人的好滋味,是讓人一口接一口的美味蛋糕。 材料: 無鹽 ...

料理功夫|陳皮豆沙烤餅

料理功夫|陳皮豆沙烤餅

豆沙烤餅很好吃,容易做,可以根據自己的口味做紅豆沙或綠豆沙內餡。 材料:中筋麵粉3杯、發酵粉1/2茶勺(天氣冷的地方可適量增加)、白糖1/2茶勺、食用油1 ...

料理功夫|越南豆腐炒時蔬

料理功夫|越南豆腐炒時蔬

豆腐起源於中國,豆腐的美食料理,在中國人飲食中,占了相當的地位。然而,豆腐在越南人的生活中,也是不可或缺的重要食材,越南人經營豆腐店的比例很高,透過他們用心 ...

料理功夫|蒸美祿蛋糕

料理功夫|蒸美祿蛋糕

早餐想來個蛋糕嗎?這個簡單快捷,只需拌勻放入蒸箱就完成的美祿蛋糕最適合你。 材料: 低筋麵粉或中筋麵粉80克、美祿奶粉(milo)20克、牛奶50毫升、 ...

料理功夫|花生皮蛋

料理功夫|花生皮蛋

材料:硬心皮蛋3顆(去殼後切對半)、水1大匙、醬油膏1大匙、甜辣醬1茶匙、原味去皮花生1/5杯(壓碎)、香菜葉6片。 作法: 1.將皮蛋盛盤。 2.調 ...

料理功夫|照燒天貝

料理功夫|照燒天貝

天貝(tempeh),是黃豆發酵後的食品。黃豆經過發酵作用,其中的蛋白質與營養成分會在發酵的過程中得到轉換,更易於人體消化吸收,所以天貝的營養受到矚目,與豆 ...

我愛一個人煮/司康與果醬

我愛一個人煮/司康與果醬

最近買了烤箱開始嘗試做西點,首先挑戰漂亮可口的司康。中筋麵粉170公克、低筋麵粉80公克、泡打粉8公克先過篩後,加入細砂糖50公克、鹽2公克和切小塊的無鹽奶 ...

料理功夫|以花為菜 田菁花料理

料理功夫|以花為菜 田菁花料理

花為菜有獨特的口感和營養結構,中醫認為:諸花皆可解鬱,即可緩解鬱悶的情緒。以花為菜,不管是鮮花,還是乾花,一般要選含苞待放的花蕾。花開了,花瓣也老了,口感和 ...

料理功夫|蔬食蕃茄湯麵3道

料理功夫|蔬食蕃茄湯麵3道

紅紅的番茄,搭配各式蔬食,不僅營養加分,賞心悅目的鮮豔色澤,更是令人食指大動。番茄湯麵,是相當容易烹調的麵點,好看又好吃,輕鬆上桌,飽餐一頓。 ★玉米番茄 ...

料理功夫|香炸豬排

料理功夫|香炸豬排

香炸豬排,是道挺受歡迎的豬肉料理,有醬油和大蒜的香味,作法也不難,只需再炒個蔬菜,一頓飯就搞定了。 材料: 豬排6片(約1.5磅)、醬油5湯匙、料酒5蓋 ...

料理功夫|檸檬炸雞排

料理功夫|檸檬炸雞排

材料:去骨雞全腿2隻。 調味料:檸檬汁2湯匙、白砂糖3湯匙、水100毫升、檸檬皮屑1粒。 芡粉:玉米粉1/2湯匙、水1湯匙。 炸粉:天婦羅鬆脆炸粉適量 ...

麻州超過6000餐館超市禁蘿蔓生菜

麻州超過6000餐館超市禁蘿蔓生菜

麻州餐館協會和麻州食品協會20日向超過6000家餐館、雜貨店/超市發出通告,要求停止供應或儲存蘿蔓生菜。聯邦疾病防治中心(CDC)本周公布11個州蘿蔓生菜受 ...

1張圖 教你如何辨別生魚片新鮮嗎?

1張圖 教你如何辨別生魚片新鮮嗎?

多食新鮮的魚肉,對人體健康相當有益,尤其是富含ω-3脂肪酸的秋刀魚、鮭魚、日本花鮪魚、鰻魚(糯鰻、白鰻)、牡蠣、白鯧魚等,可預防心血管疾病。但如果要生食,一 ...

我愛一個人煮/豪華版蔥花麵包

我愛一個人煮/豪華版蔥花麵包

買了烤箱後我最想做的其實是蔥花麵包,是從小吃到大麵包店的基本款,麵包比較難的是麵體發酵的控制,做了兩次才接近麵包店的柔軟度。 高筋麵粉350公克、糖2 ...

料理功夫|感恩節吃出中國味

料理功夫|感恩節吃出中國味

11月一到,人們就引頸期盼感恩節的大餐.我們來做幾道平時不常吃的菜肴,讓家人親友在團聚感恩之餘,亦可享受一些特別的餐點。 其實這幾樣菜都簡單易做,佳節 ...

料理功夫|感恩節素餐

料理功夫|感恩節素餐

感恩節晚餐通常包括美洲原產的食物,包括玉米,馬鈴薯,南瓜,蔓越莓,山胡桃,當然還有火雞。但是省略火雞,仍然可以做出簡單,美味、豐盛的餐點。 ★蔓越莓菠菜沙 ...

灣區蟹季 15日正式開始

灣區蟹季 15日正式開始

加州漁獵局(California Department of Fish and Wildlife)宣布,灣區今年鄧金斯蟹商業捕撈季節15日正式開始。 ...

料理功夫|秋日粉麵2款

料理功夫|秋日粉麵2款

金秋農作物豐收,巧用盛產的番茄和絲瓜各做一道鮮紅的茄汁領結麵和碧綠的蛤蜊絲瓜粉絲湯,都是賞心悅目又暖胃的佳肴。前者簡便之至,濃郁鮮香;後者凖備的食材要多些, ...

料理功夫|素炒肉末

料理功夫|素炒肉末

材料(2人份): 杏鮑菇3個、香菇2個、馬蹄3個、蔥花1匙、生薑末半茶匙、橄欖油1匙、米酒1茶匙、醬油1至2茶匙、素蠔油1至2茶匙、麻油少許、更多蔥花(可 ...

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