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美食新聞總覽
料理功夫|鮭魚牛蒡炊飯

料理功夫|鮭魚牛蒡炊飯

日劇「昨日的美食」( What did you eat yesterday?),是一齣描述同性戀情的溫馨美食劇,我試著用電鍋模擬劇中一道鮭魚炊飯,發現確實美 ...

料理功夫|繽紛鮮蔬義大利麵

料理功夫|繽紛鮮蔬義大利麵

市場裡各式各樣、色彩繽紛的當季蔬菜堆得滿滿,各個都是鮮美亮麗、多姿多采,著實吸引人,多挑上幾種買回家,做一道蔬菜多多、健康美味的義大利麵。 材料: 洋蔥 ...

料理功夫|蔬菜起司餅

料理功夫|蔬菜起司餅

蔬菜起司餅是一款很有營養的食物且方便快捷製作。特別適合老人、小孩,尤其對不喜歡吃蔬菜的孩子。 材料:雞蛋、番茄、青椒、玉米粒、起司、鹽、胡椒粉、麵粉、 ...

我愛一個人煮/酥脆鑽石餅乾

我愛一個人煮/酥脆鑽石餅乾

去年底買了一台烤箱開始玩烘焙,一開始先學做麵包,最近開始第二階段試做餅乾,發現比麵包簡單省時,基本上只要把奶油、麵粉、糖這三樣拌勻即可,不用發酵也無須費力搓 ...

料理功夫|蘭姆酒蒸蝦

料理功夫|蘭姆酒蒸蝦

材料(2-3人份): 水4杯、蘭姆酒1/2杯、糖1匙、鹽1/2茶匙、大蝦約15隻(不必去殼)、奶油2匙、剁碎的洋蔥3匙、蒜瓣的蒜末2個、番茄醬1匙。 作 ...

料理功夫|養生蒜香鰈魚菠菜煮

料理功夫|養生蒜香鰈魚菠菜煮

這道菜營養豐富又美味,烹煮時間很短,保留食材的營養成分,同時也很適合牙齒不力或喜歡養生的朋友。 材料:鰈魚2~3片、菠菜。 調味料:橄欖油(或葡萄籽油) ...

料理功夫|香煎料理輕鬆上手

料理功夫|香煎料理輕鬆上手

虱目魚肉質非常鮮美,營養價值也高,它含有豐富的蛋白質和人體必須的氨基酸。 近日,買到一包冷凍的虱目魚排,魚刺極少,乾煎來吃,味道好極了。 乾煎虱目魚和香煎 ...

料理功夫|夏日涼拌好滋味

料理功夫|夏日涼拌好滋味

●味噌涼拌小黃瓜 漫長的夏日熱浪一波又一波,一盤涼拌小黃瓜永遠清爽開胃,試著用姊姊傳授的味噌來提味,清脆又甘甜,其口感略別於泡菜小黃瓜,就像台式脆瓜般,一 ...

料理功夫|美式炸雞

料理功夫|美式炸雞

這款美式炸雞簡單易做,而且外皮酥脆,雞肉軟嫩又多汁,讓人一吃就停不下口。 材料:雞肉塊1000克、酪奶(或稱白脫牛奶,Buttermilk)250毫升、中 ...

料理功夫|川香椒麻湯麵

料理功夫|川香椒麻湯麵

回台灣度假,親朋好友總是熱情無比地餽贈好禮。此次帶回來一箱關廟麵條,正是台灣風行的乾拌麵系列。 由於外子與我的口味比較清淡,因此將乾拌麵添加菜肴、義大利麵 ...

料理功夫|私房泉州菜飯

料理功夫|私房泉州菜飯

這個菜飯是在好友家吃到的,特別好吃又營養。學到後與各位分享它的作法,因為他們是泉州人,姓吳,就稱它為「吳氏泉州菜飯」。不可小看這道菜飯,食材精采講究,營養價 ...

料理功夫|葡萄牙風味海鮮

料理功夫|葡萄牙風味海鮮

●白葡萄酒烤鮭魚 材料(4人份): 鮭魚4塊、白葡萄酒6匙、洋蔥2個、蒜瓣8個(拍碎)、橄欖油1/3杯、鹽和胡椒粉。 作法: 1.在鮭魚上抹一些鹽和 ...

料理功夫|番茄燒雞

料理功夫|番茄燒雞

此道雞料理是無水料理,但是醃料中用了大量的番茄,而在後半段將番茄入鍋,經由燒煮又逼出營養及些微酸甜的番茄汁液,使得成品濃郁鮮美可口,是可以輕易圈住一家大小的 ...

我愛一個人煮/一碗純粹的鮮蝦餛飩麵

我愛一個人煮/一碗純粹的鮮蝦餛飩麵

當我想吃一碗鮮蝦餛飩麵時,要準備麵條、餛飩跟高湯,買起來很方便,可是也可以自己做,這樣一碗幾乎全自製的麵如此純粹,也看得出烹飪者的偏執。 有人會用煮餛 ...

料理功夫|彩蔬銀芽(微辣)

料理功夫|彩蔬銀芽(微辣)

買了一包綠豆芽,再將家裡已有的幾種蔬菜各分撥一點同綠豆芽大火快炒,堆疊出多層次的口感,且入眼悅目,食之爽口。 材料: 辣椒1條(切絲)、榨菜絲100公克 ...

料理功夫|長豆什錦粥

料理功夫|長豆什錦粥

長豆,又稱菜豆,顧名思義吃了可以長壽。長豆看起來很平凡,卻有許多功效,不容小覷。長豆可以消水腫、治便祕,是一種排除體內濕氣的蔬菜,又可以消炎補血,富含維他命 ...

料理功夫|好吃的豆腐乾2味

料理功夫|好吃的豆腐乾2味

豆腐乾是一個很好的食材,它可以做出許多美味的食物。近日,我買了兩包五香豆乾。一包用來涼拌,一包和雞絲小魚乾同炒,都是下飯的好菜。 ●涼拌香菜豆乾 材料: ...

料理功夫|夏日蔥香料理2道

料理功夫|夏日蔥香料理2道

炎炎夏日,如何挑起家人的味蕾,成了我們每日在乎的要事。盛夏青蔥大量生產,價廉物美,用來炒菜或與肉紅燒,味道無比的香,也增加口感。下面介紹兩道菜肴,蔥花魚香雞 ...

料理功夫|蒜香馬鈴薯四季豆

料理功夫|蒜香馬鈴薯四季豆

適合當一頓便餐的簡易食譜。 材料(2人份): 四季豆1/2磅(切成小段)、馬鈴薯1/2磅、橄欖油1至2匙、蒜泥1匙、鹽和黑胡椒粉。以下材料選用,培根肉、 ...

料理功夫|醬瓜蒸豬絞肉

料理功夫|醬瓜蒸豬絞肉

醬瓜蒸碎豬肉是道可口的菜。醬瓜本身已有鹹味,這道菜不需再加鹽。 材料: 豬絞肉1.5磅半(越瘦越好)、蔥2隻(切蔥花)、薑末少許、米酒1湯匙、太白粉3大 ...

2個小竅門 可延長麵包保鮮

2個小竅門 可延長麵包保鮮

無論自製麵包或到烘焙坊買麵包,不難發現過一段時間麵包外緣容易變硬,舉例來說,法式長棍麵包變硬後會硬如石頭,難以切片;麵包失去新鮮度是因為兩大元凶:溫度與濕度 ...

愛一個人煮/飽足感素食

愛一個人煮/飽足感素食

多年前我曾經一周吃素一天,因為覺得既然吃素就應該要吃得更天然健康,所以當天就要想辦法找各種不油膩也不是合成的人工素食再製品,往往最後只能以白吐司跟生菜沙拉做 ...

料理功夫|夏日沙拉2道

料理功夫|夏日沙拉2道

●三色沙拉拌鹹蛋味噌醬 材料(2人份): 切成小塊的番茄1杯、切成小塊的黃瓜1杯、熟鷹嘴豆(Garbanzo beans)1杯。 拌醬: 鹹蛋蛋黃1 ...

料理功夫|烤箱「炸」豬排

料理功夫|烤箱「炸」豬排

想吃炸豬排,但是不想起油鍋攝取過多的油脂?做這道烤箱「炸」豬排就對了。既有油炸食物香香酥酥、卡滋卡滋的口感,又少了大量的卡路里,可以放心大口享用。 材料: ...

料理功夫|濃醇好滋味的家常牛肉麵

料理功夫|濃醇好滋味的家常牛肉麵

牛肉麵可繁可簡,各家有各家的特色。分享曾經開過牛肉麵館的朋友所傳授,看似紅亮濃稠,其實是大量番茄的功效,沒有添加任何香料,只用蔬菜的自然甜味和辣豆瓣醬來畫龍 ...

料理功夫|番茄雞蛋豆腐疙瘩湯

料理功夫|番茄雞蛋豆腐疙瘩湯

疙瘩湯是一道中國北方家常湯品,來自台灣的我第一次在北京吃到,驚艷它的簡單好吃,回到美國以後就少有機會再吃到。最近女兒也想念起疙瘩湯的味道,於是我憑記憶嘗試煮 ...

料理功夫|營養早餐

料理功夫|營養早餐

據報導,早餐吃燕麥好處多多。燕麥中含有豐富的β-葡聚糖,能改善免疫系統,有效抗擊病毒、細菌和寄生蟲,從而提高人體免疫力。為了使早餐的營養更均衡,我在燕麥中添 ...

料理功夫|西瓜冰棒

料理功夫|西瓜冰棒

消暑解渴第一名,非西瓜莫屬了。夏天來臨,正是吃冰的季節,買顆西瓜回家,不妨自己做消暑的西瓜冰棒。 材料: 西瓜1磅、糖2湯匙、檸檬汁2湯匙。 作法: ...

料理功夫|香煎藕餅

料理功夫|香煎藕餅

材料: 蓮藕1小節(約150克)、絞肉200克、鯪魚肉80克、蝦米1湯匙。 調味料: 生抽2茶匙、老抽1茶匙、清水1湯匙、砂糖1/2茶匙、胡椒粉少許、 ...

我愛一個人煮/粉粿與杏仁豆腐

我愛一個人煮/粉粿與杏仁豆腐

小時候的我很愛在廚房找機會煮東西玩,那時候看了媽媽食譜裡漂亮的果凍很想做,可惜上面寫的材料吉利丁對我來說是很陌生的東西,後來發現雜貨店有賣小包的洋菜粉,很高 ...

料理功夫|醉香大雞腿

料理功夫|醉香大雞腿

醉雞是一道可口的開胃小菜,也是江浙菜冷盤中一道相當討好的佳肴。它的作法簡單,以前婆婆做的醉雞,會事先將雞骨去除,醃好再蒸,比較費功夫。我的作法是用大雞腿,不 ...

料理功夫|綠花椰菜豆腐濃湯

料理功夫|綠花椰菜豆腐濃湯

綠花椰菜,是抗癌的養生蔬菜,美國人喜歡生食,以沙拉方式品嘗。東方人則熱愛熟食,炒菜或是煮湯都是不錯的選擇,綠花椰菜與奶油湯粉融合,是滿簡單又好吃的調理方式。 ...

料理功夫|湯麵2道

料理功夫|湯麵2道

麵條是大多數人的所愛,利用季節性的菜蔬搭配烏龍麵、拉麵或上海麵可變化無窮。以下是兩種麵條的吃法,多多採用鮮嫩爽脆的唐芥蘭、小菠菜或中國芹菜及春蔥、紅蔥頭、薑 ...

料理功夫|優格戚風蛋糕

料理功夫|優格戚風蛋糕

材料:18公分的煙囪模2個、雞蛋10個、玉米油110克、優格204克、低筋麵粉168克、細砂糖160克。 前製準備:蛋白和蛋黃分離,低筋麵粉過篩2次備用。 ...

料理功夫|紅豆銅鑼燒

料理功夫|紅豆銅鑼燒

材料:雞蛋2顆、砂糖70克、低筋麵粉90克、蜂蜜1小匙、開水適量、泡打粉1小匙、沙拉油少許、紅豆泥適量。 作法: 1.打入雞蛋與砂糖,攪拌均勻。 2. ...

7/21全美冰淇淋日 優惠齊發助消暑

7/21全美冰淇淋日 優惠齊發助消暑

紐約酷暑,來一客冰淇淋吧!7月是全美冰淇淋月(National Ice Cream Month ),21日(周日)更是全美冰淇淋日(National Ice ...

天氣好熱 來碗鰻魚飯吧!

天氣好熱 來碗鰻魚飯吧!

 天氣好熱啊!來碗「鰻魚飯」吧!什麼?為什麼天熱不是吃冰、喝飲料,這也太奇怪了吧!別急別急,天熱吃鰻魚這個傳統是這樣來的。日本有著全世界最特別的鰻魚 ...

料理功夫|溫潤滋補的蒜頭雞湯

料理功夫|溫潤滋補的蒜頭雞湯

夏日炎炎,也想喝一碗溫潤清甜的雞湯,電鍋燉煮的蒜頭雞湯就是最簡便的料理方式。 材料:雞腿2根(切塊)、蒜頭1整粒、枸杞少許。 調味料:米酒1大匙 ...

料理功夫|鮮蔬拌麵2道

料理功夫|鮮蔬拌麵2道

芥藍菜和蒲公英,都是略帶苦味的蔬菜,這樣滋味的蔬菜,剛入口有點兒苦澀,然而再繼續咀嚼反倒覺得口齒清香,滋味回甘,讓人一口接一口地品嘗。 芥藍菜拌麵 ...

料理功夫|韓式蔬菜餅

料理功夫|韓式蔬菜餅

材料: 胡瓜1/2個、胡蘿蔔1條、青椒1個、雞蛋1~2個、麵粉1/2杯、鹽、胡椒粉、韓式辣椒粉適量。 [caption id="attachme ...

料理功夫|糯米香腸壽司卷

料理功夫|糯米香腸壽司卷

材料(4人份): 煮熟的糯米飯3杯、香腸4根、壽司海苔4張、蔥花。 作法: 1.把壽司海苔剪成和香腸大約一樣長的寬度,鋪在壽司捲簾上。 ...

料理功夫|馬鈴薯沙拉

料理功夫|馬鈴薯沙拉

一般人都認為馬鈴薯主要的成分就是澱粉,所以是減肥時的大敵。但據最新的研究發現,馬鈴薯非但不是如此,且含有較多的賴氨酸、亮氨酸,而這兩者卻是人體必需的胺基酸, ...

料理功夫|宮保雞丁

料理功夫|宮保雞丁

宮保雞丁看似繁瑣的工序讓不少掌廚者卻步、縮手,其實只要事先將主料和辛香料切好,調味料和芡水調好,臨鍋時就可以從容不迫、悠順的做好這一道四面八方都討好的熱炒。 ...

料理功夫|酥烤香雞排

料理功夫|酥烤香雞排

想吃香酥的炸雞排,但是不想準備一堆油炸東西,不僅有油煙,食用時還會攝取多餘的脂肪。其實利用烤箱,就可以做出炸雞排金黃香酥的效果,而且低卡免油炸,好吃又健康。 ...

料理功夫|百搭花生米

料理功夫|百搭花生米

花生米,營養價值高,它有「素中之葷」 之稱,也是人們日常愛吃的食物之一。花生米口感好,吃法有很多種,我喜歡滷來吃,滷好的花生米,不僅可以獨自一盤吃,亦可和胡 ...

料理功夫|玉米料理2道

料理功夫|玉米料理2道

玉米含有黃體素,對抗眼睛老化,有一定的功效;並含有天然的維他命E,可以保護皮膚和延緩衰老。家裡做菜,別忘了好吃又營養的玉米喔! 玉米白菜炒豆腐 ...

我愛一個人煮/焗烤三道

我愛一個人煮/焗烤三道

焗烤料理香氣十足色澤又鮮豔漂亮,只要事先把材料處理好,入烤箱很快就能熱騰騰華麗地上桌,很適合當宴客菜。今天試做三道經典焗烤料理,吃的時候都可以再撒一點綠色的 ...

料理功夫|獨立紀念日點心

料理功夫|獨立紀念日點心

7月4日是美國獨立紀念日,以美國國旗上的顏色為主題,做幾個簡單的點心慶祝一下。 ●星條旗 材料: 藍莓、草莓(切成小塊)、迷你棉花糖(mi ...

料理功夫|梅酒二釀

料理功夫|梅酒二釀

青梅上市的日子,買上三、五磅,洗淨後釀成美酒,日後秋收之餘,梅酒來慶豐年! 伏特加梅酒 材料:青梅3磅、冰糖1/2包、伏特加酒2升(一瓶)、密閉 ...

料理功夫|雙色地瓜小米粥

料理功夫|雙色地瓜小米粥

這道粥品冷熱食用、當早餐或日常點心皆宜;口味方面,吃其天然的微甜尾韻,或落糖成為甜粥也皆可口。 材料: 小型紅肉地瓜2條(去皮切小丁)、小型黃肉 ...

料理功夫|涼拌小黃瓜

料理功夫|涼拌小黃瓜

我們在後院種了兩棵黃瓜,每天給它們澆水,加上充足的陽光,居然長了好多條小黃瓜。我每次收集三條,就把它做成涼拌黃瓜,沒有加辣椒,還是非常爽口好吃。吃多少取多少 ...

料理功夫|脆皮炸子雞

料理功夫|脆皮炸子雞

炸子雞可說是廣東菜的招牌料理,皮脆肉嫩,壽筵喜宴不可缺少。 材料: 全雞1隻(或用大雞腿數支代替亦可,較方便料理)、水10杯、油。 醃肉醬 ...

料理功夫|草莓軟糖卷

料理功夫|草莓軟糖卷

材料: 新鮮草莓2~3杯、檸檬汁2湯匙。 作法: 1.草莓用攪拌機攪打成果醬狀,加入檸檬汁拌匀。將草莓果醬放入鋪有羊皮紙(parchmen ...

我愛一個人煮/夏日來點清爽關東煮

我愛一個人煮/夏日來點清爽關東煮

炎熱的夏天,偶爾沒什麼食慾時就要換吃點不同的,關東煮湯頭鮮美、口味清爽,只要把配料事先做好冰在冷凍庫,想吃時加熱高湯再搭配一些新鮮當季的菜蔬,簡單快速就能享 ...

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