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美食新聞總覽
料理功夫│花椰菜梗涼拌

料理功夫│花椰菜梗涼拌

花椰菜的菜梗外皮粗硬,內部卻清脆可口,千萬不要丟棄到廚餘桶內,切成細條狀後,可以涼拌(亦可用刨刀刨成薄片)做成不同的口味,簡單好吃,會帶給你意外的驚喜。 ...

料理功夫│南瓜椰汁糕

料理功夫│南瓜椰汁糕

材料: 南瓜200克、粘米粉20克、木薯粉80克、糖粉60克、椰漿200毫升、鹽少許、椰絲加少許鹽蒸5分鐘。 作法: 1.將南瓜去皮切成塊狀,用大火蒸 ...

料理功夫│番茄茶油拌麵

料理功夫│番茄茶油拌麵

番茄,是抗氧化的好食材,可以預防肺癌、胃癌和攝護腺癌的發生,也是對抗糖尿病的超級蔬果。茶油,可以消火、通便、養顏、明目、烏髮、抗衰老,改善體質,增強免疫力。 ...

我愛一個人煮/自製肉鬆和魚鬆

我愛一個人煮/自製肉鬆和魚鬆

小時候不知為何特別喜歡肉鬆肉乾這種肉類加工品,現在知道食物還是生鮮的好,不過偶爾還是會嘴饞。自己做的話少了添加物,相對健康一點,所以來試做肉鬆。 ...

料理功夫│黑豆黑木耳燉豬腳

料理功夫│黑豆黑木耳燉豬腳

中國人認為黑豆是補腎最日常食物,豬腳、黑木耳都具膠質,若想補身體但又怕上火,來一鍋黑豆黑木耳燉豬腳湯,充滿膠質又好吃。 材料: 整隻豬腳(包括豬蹄中段肉 ...

料理功夫│豌豆3樣

料理功夫│豌豆3樣

★蒜末培根炒豌豆 材料(2人份): 橄欖油少許、剁碎蒜瓣2個、切成小塊的培根肉2匙、豌豆2杯(冷凍或罐裝皆可)、鹽和黑胡椒粉適量、香醋半茶匙、花椒油少許 ...

料理功夫│法國麵包吃法變化多

料理功夫│法國麵包吃法變化多

法國麵包適合各種創意吃法,下面介紹兩種可以當主食的吃法。 ★菠菜洋火腿麵包 冰箱剩一點菠菜、一點天然洋火腿、一點起司,不想浪費,動動腦,就做了這道麵包來 ...

料理功夫│茄子麵點2道

料理功夫│茄子麵點2道

茄子含有維生素E,可以抗衰老;茄子有降低高血脂、高血壓,保護心血管的作用。茄子的熱量很低,是不容易發胖的食物。煮軟的茄子搭配麵點,相當美味好吃。 ★什錦茄 ...

新英格蘭秋季美食節 大啖蔬果、海鮮

新英格蘭秋季美食節 大啖蔬果、海鮮

秋天是新英格蘭美食節聚集的時節,從蔬果收穫節、海鮮節到餐車節應有盡有。 WGBH美食和美酒節即日至10月14日(周日)在波士頓WGBH電視台舉辦,有名 ...

19小時直飛美東 新航美食大公開

19小時直飛美東 新航美食大公開

全世界航程最長的商業航班11日深夜從新加坡樟宜機場起飛,目的地是美國新澤西州的紐華克(Newark,NJ),預定飛行約15341公里,飛行時間長達近 ...

我愛一個人煮/蔥花大餅和披薩

我愛一個人煮/蔥花大餅和披薩

幾年前流行過一陣子蔥花大餅,當時大排長龍,最近經過已完全不用等,台灣人的口味都這麼喜新厭舊嗎?其實它味道簡單嚼得出麵香,只要用平底鍋就可以做。 中筋麵 ...

料理功夫/烤魚3吃

料理功夫/烤魚3吃

夏天已近尾聲了,但天氣仍是熱不可當,每家主中饋者最好以最經濟的時間,做出營養均衡兼美味的餐點。本期著重在海魚,挑選市場中處理好無骨、無皮的鱈魚、鮭魚及比目魚 ...

料理功夫/香辣啤酒鴨

料理功夫/香辣啤酒鴨

材料: 鴨1隻、大蒜幾瓣、生薑2片、八角5顆、啤酒1罐、小米椒15~20顆。 作法: 1.將整隻鴨子洗淨剁成大塊,並把帶油脂的皮剔下來。 2.鍋燒熱 ...

料理功夫/美味好吃的百頁包肉

料理功夫/美味好吃的百頁包肉

百頁包肉,是一道非常好吃的料理。它可以在蒸好後就沾醋吃,也可以切成段狀做油豆腐細粉,或是和青江菜、大白菜一同煨煮,又可以用來燙火鍋吃,是個百搭的佳餚。所以我 ...

料理功夫/高麗菜素肉燥

料理功夫/高麗菜素肉燥

自從有記憶以來,高麗菜就是我的餐桌美食之一。不管做什麼樣的搭配或調理,有了高麗菜,那道菜肴,肯定是人間美味。 材料:高麗菜、黑木耳、紅蘿蔔、香菇、素肉燥、 ...

料理功夫/綠花椰湯麵2道

料理功夫/綠花椰湯麵2道

綠花菜含維他命A、維他命B群,維他命C,以及豐富的硫配醣體,有抗癌的作用。在美國超市裡,一年到頭,都有它的蹤影,價格也很親民,是蔬食料理的好搭檔。 ★麻油 ...

我愛一個人煮/免烤箱香蔥餅乾

我愛一個人煮/免烤箱香蔥餅乾

幾年前我煎了韭菜盒子,冷掉後用小烤箱加熱,發現邊緣變得更硬更脆,吃起來就像一般市售的鹹餅乾,便發明了不用烤箱只用平底鍋就做得出來的蔥花餅乾,香香脆脆耐嚼又有 ...

料理功夫/黑芝麻和可可饅頭

料理功夫/黑芝麻和可可饅頭

黑芝麻,有補腎、黑髮、美顏、抗衰老和減肥的功效。可可粉,有美容、瘦身、提神、固齒和益壽的功效。把這兩種食材,加入饅頭的製程中,增加饅頭的變化,更讓我們輕鬆地 ...

料理功夫/越南炸春卷

料理功夫/越南炸春卷

材料: 乾蝦米、越南米紙或春卷皮1包、豬肉300克、豆芽1小把、胡蘿蔔、洋蔥、黑木耳、粉絲、蔥薑末少許、魚露、生抽、胡椒、白米醋、白糖。 作法: 1. ...

料理功夫/甘甜爽脆 芥菜2吃

料理功夫/甘甜爽脆 芥菜2吃

芥菜是一種高纖維蔬菜,營養價值很高,通常超市賣的大芥菜,量很大,可以在菜切好後,趁著洗菜時把菜葉和菜梗分開。菜梗和瑤柱(乾干貝)做干貝芥菜心;菜葉就和薑絲一 ...

料理功夫/秋葵沙拉

料理功夫/秋葵沙拉

材料(3人份): 秋葵12~15根、剁碎的番茄4匙、剁碎的洋蔥3匙、美乃滋2匙。 作法: 1.煮一鍋水,放入秋葵煮大約3-5分鐘,瀝乾後擺入盤中。 ...

芝22家餐館登「米其林」 Alinea連9年3星

芝22家餐館登「米其林」 Alinea連9年3星

 影片來源:特派員黃惠玲(訂閱世報YouTube看更多新聞影音) 最新出爐的「2019芝加哥米其林指南」,芝加哥地區共有22家餐館成功摘星,其 ...

我愛一個人煮/鮮蝦粉絲煲與炒海瓜子

我愛一個人煮/鮮蝦粉絲煲與炒海瓜子

蝦子買回來,我會先用廚房剪刀剪掉鬍鬚和頭部前端的尖刺,尾部的刺也要剪掉,這些都會影響吃蝦的樂趣。如果要保留蝦殼的話,拿一根竹籤從蝦身中間穿過慢慢提起,腸泥就 ...

料理功夫/中秋烤肉大拼盤

料理功夫/中秋烤肉大拼盤

很多人都喜歡在中秋節聚餐時,吃烤肉。烤肉的食材看個人喜好,從牛排、豬排、雞肉和各種蔬菜,有多種選擇。 今年我們也想嘗鮮,就去韓國超市,買到韓國牛小骨( ...

料理功夫/祖傳墨西哥夏瓜2吃

料理功夫/祖傳墨西哥夏瓜2吃

日漸講究要吃千年祖傳下來的食物觀念在美國大行其道,黃色的Tatuma Squash,在美國有人稱為「墨西哥夏瓜」。墨西哥夏瓜是墨西哥菜必備的傳統瓜,在德克薩 ...

料理功夫/焗烤雞肉卷

料理功夫/焗烤雞肉卷

雞胸肉算白肉,屬健康食材,但因太瘦,許多人不愛吃。用焗烤方式,加上超薄火腿包覆,可減輕乾瘦的口感。另外為了讓口感更軟,捨棄外國用鹽和胡椒調味,改用東方調味。 ...

料理功夫/瓜瓞綿綿好滋味

料理功夫/瓜瓞綿綿好滋味

夏日,蔬瓜當令,不管是自家庭院或農場,苦瓜、瓠瓜、小黃瓜⋯⋯都盛產,真是瓜瓞綿綿好滋味。 ●味噌小魚乾炒苦瓜 材料:苦瓜1條、味噌1大湯匙、小魚乾1小把 ...

料理功夫/綠色能量拌麵

料理功夫/綠色能量拌麵

看到超級市場販售袋裝的綜合蔬菜,內容包含波菜嫩葉、羽衣甘藍菜嫩葉和莙薘菜嫩葉,清洗乾淨之後,很適合做沙拉料理。 對於生食有顧慮者,可以汆燙或迅速地烹煮,拿 ...

亞洲奢華餐館「道」入芝 明星搶嘗鮮

亞洲奢華餐館「道」入芝 明星搶嘗鮮

以創意料理、奢華裝潢風格贏得高人氣的亞洲餐館「道(Tao)」,17日在芝加哥百年歷史「古蹟」建築內開張,吸引卡戴珊家族大姐寇特妮.卡戴珊(Kourtney ...

料理功夫/脆皮炸鮮奶

料理功夫/脆皮炸鮮奶

材料: 椰漿200毫升、牛奶50克、玉米澱粉30克、白糖30~40克、乾澱粉適量、雞蛋液適量、麵包糠適量、植物油適量。 作法: 1.將椰漿 ...

料理功夫/中秋闔家歡(1)紅燒粟子雞

料理功夫/中秋闔家歡(1)紅燒粟子雞

中秋佳節將近,有句順口溜「八月十五中秋節,有雞有鴨有芋頭」。這個時令的食材有芋頭、栗子、毛豆、絲瓜。它們都可以和排骨、雞、螃蟹做料理,補身又養胃。本期介紹四 ...

料理功夫/中秋闔家歡(2)雪菜毛豆百頁

料理功夫/中秋闔家歡(2)雪菜毛豆百頁

毛豆中含有豐富的食物纖維,它可改善便秘,有利於血壓和膽固醇的降低。雪菜毛豆百頁是一道長青小菜,也是秋天的一道好料理。 材料: 毛豆半包、雪裡紅1包、冷凍 ...

料理功夫/中秋闔家歡(3)藍蟹絲瓜湯

料理功夫/中秋闔家歡(3)藍蟹絲瓜湯

秋冬時分,正值北美藍蟹(Blue Crab) 旺産,買了幾隻用它來和絲瓜做湯,味道特別鮮,是中秋佳節一佳餚,晚餐桌上有了它,吃完飯,再去賞月,也應了古人所謂 ...

料理功夫/中秋闔家歡(4)芋頭排骨

料理功夫/中秋闔家歡(4)芋頭排骨

芋頭排骨非常好吃,但是一道功夫料理,在料理過程中,煎、煮、炒、燜都用上了。因為加了油蔥酥,味道特別香,鮮美自不在話下,請客自吃兩相宜。 材料: 排骨1. ...

大華府首家米其林3星餐廳 誕生

大華府首家米其林3星餐廳 誕生

米其林指南13日公布2019年入選餐廳,其中誕生大華府第一家米其林三星餐廳:維州華盛頓鎮五星級酒店「The Inn at Little Washington ...

網紅紐約烘焙店 華府開首家店

網紅紐約烘焙店 華府開首家店

看過熱門美劇「慾望城市」(Sex and the City),想必也不會忘了曾多次出鏡的紐約烘焙店「Magnolia Bakery」,該店的杯子蛋糕、香蕉布 ...

龍蝦降價  4隻33元  食客過癮

龍蝦降價 4隻33元 食客過癮

「上周買了兩隻就要近30元錢,本周33元前竟然能買到四隻,這個時候不大吃特吃,還要等到什麼時候?」中美貿易戰導致美國大批龍蝦由出口轉內銷,近期不斷降價,兩周 ...

龍蝦轉內銷降價 超市、餐廳大賣

龍蝦轉內銷降價 超市、餐廳大賣

因美中貿易戰打響,中國對美國海產品出口加徵25%關稅,美國大批龍蝦轉為內銷,導致龍蝦價格不斷下降;華人社區多家超市日前推出活龍蝦特價優惠,每磅價格低至4.9 ...

料理功夫/道地的台式滷肉飯

料理功夫/道地的台式滷肉飯

在美國,很多台灣人想吃一碗道地的台式滷肉飯,多半會選擇上館子,一解鄉愁。 但其實自己動手做滷肉飯並不難,畢竟美國豬肉便宜,品質也不差,而且在中國或亞洲超市 ...

料理功夫/牛肉餡水煎包

料理功夫/牛肉餡水煎包

常常做牛肉餡餅,愛吃發麵的我把牛肉餡餅的皮改成發麵,變成牛肉餡水煎包,沒想到意外好吃,肉餡水嫩麵皮柔軟。 麵皮材料: 全麥麵粉1杯、未漂白高筋麵粉3杯、 ...

料理功夫/滷牛肚一菜兩吃

料理功夫/滷牛肚一菜兩吃

材料:牛肚、生薑、薑黃、八角、肉桂、乾辣椒、花椒、橘皮、胡蘿蔔、青椒、芒果、生抽、鹽、糖、果醋。 作法: 1.滷牛肚,將牛肚洗淨,放入水中煮沸撈起備用。 ...

料理功夫/青椒炒麵腸

料理功夫/青椒炒麵腸

每天三餐,是生活中的大事。時間到了,不吃東西,胃腸肯定咕嚕咕嚕叫。準備三餐,多用點心思,認真地採買,仔細地烹調,讓自己吃得開心,全家人歡歡喜喜,不就是美事一 ...

料理功夫/夏日粉麵

料理功夫/夏日粉麵

炎炎夏日,留在廚房的時間愈短愈好,但家人的口腹還是得照顧好。本期介紹幾款簡單好做,帶有異國風味的粉麵。可以用米粉、綠豆粉絲或麵條;醬料採用花生醬、椰子奶、薑 ...

料理功夫/苦瓜鑲蛋

料理功夫/苦瓜鑲蛋

材料(2人份): 苦瓜1條、雞蛋(苦瓜較大需要較多)2至3個、鹽和胡椒粉適量、糖少許、枸杞1匙、橄欖油1至2匙。 作法: 1.切掉苦瓜的兩端,把瓜瓤挖 ...

料理功夫/菜脯蛋

料理功夫/菜脯蛋

菜脯蛋簡單易做又好吃,配上稀飯、醬菜,就是一道好料理。 材料: 蛋5個、蔥5支、菜脯5湯匙、料酒2蓋匙、油5湯匙。 作法: 1.蔥洗淨,切成蔥花。 ...

料理功夫/咖哩花椰菜米料理2道

料理功夫/咖哩花椰菜米料理2道

十字科的蔬菜,是抗癌的小尖兵,花椰菜正是其中最佳的代表;然而,花椰菜並非人人能接受的蔬菜。 20多年前,剛進入廚房,為了讓花椰菜變成美味佳肴,都將花椰菜切 ...

料理功夫/牛奶濃湯燴麵2道

料理功夫/牛奶濃湯燴麵2道

★大白菜濃湯燴麵 材料:大白菜、胡蘿蔔、牛蒡、冷凍玉米粒、越南炸豆腐、義大利麵條、水。 調味料:麻油、黑胡椒、Cream Soup粉。 作法: 1. ...

料理功夫/沙茶牛肉炒三菇

料理功夫/沙茶牛肉炒三菇

懷念台灣小吃店的快炒沙茶牛肉,嚐試搭配新鮮菇類,下鍋即起,不致影響牛肉的火候。 材料: 牛肉、白蘑菇、褐蘑菇、金針菇、青葱,蒜頭、牛角椒。 調味料: ...

料理功夫/夏日清爽素食2樣

料理功夫/夏日清爽素食2樣

★味噌蘆筍美白菇 材料(2人份): 美白菇(bunapi)3.5盎司、蘆筍1/2磅、枸杞1匙、味噌醬1匙(加一點水稀釋)、橄欖油1匙。 作法: 1. ...

料理功夫/乾燒鮭魚

料理功夫/乾燒鮭魚

鮭魚雖為西式魚類,其實也可以用中式方式來料理,不但全無違和感,還很好吃。 材料: 整條鮭魚魚排1片、薑3片、蔥2根、蒜2瓣、醬油2大匙、酒1大匙、糖1小 ...

料理功夫/黑芝麻抹茶優格蛋糕

料理功夫/黑芝麻抹茶優格蛋糕

利用優格製作蛋糕,可以取代部分的油脂,添加水果泥,代替部份的糖,成品口感輕盈爽口、細緻濕潤,低脂鬆軟美味又健康。 材料: 蛋3個、零脂希臘優格1杯、水1 ...

料理功夫/黑松露烤馬鈴薯片

料理功夫/黑松露烤馬鈴薯片

材料: 中等大小的馬鈴薯2個、乾燥黑松露8至10片、剁成末的蒜瓣3個、剁碎的洋蔥1/4杯、帕馬森乾酪1/4杯、鹽和胡椒粉少許(可選)。 作法: 1.用 ...

料理功夫/香椿饅頭

料理功夫/香椿饅頭

香椿含豐富的維生素C、胡蘿蔔素,有增強免疫功能,與滋潤肌膚之作用,乃是保健美容的好食材。做菜調理,添加香椿可促進菜肴風味。拿來與麵粉合併使用,做成香椿饅頭, ...

料理功夫/自製韓國泡菜

料理功夫/自製韓國泡菜

自家後院長出了一條黃瓜,突然想起電視上介紹的自製韓國泡菜,於是決定自己動手做。 材料: 洋蔥1/5個、黃瓜1條、蒜頭6個、青辣椒1個。 調味料: 水 ...

料理功夫/辣味紅燒罐頭沙丁魚

料理功夫/辣味紅燒罐頭沙丁魚

這道菜很容易做,幾分鐘就可以上桌。我年輕時在台灣左營服兵役,晚上有時會吃消夜。某夜我們點個魚,福利社的老闆說,這麽晚了沒有魚可燒,他才想出用罐頭魚替代,佐以 ...

大華府「夏季餐館周」近尾聲 嘗鮮要快

大華府「夏季餐館周」近尾聲 嘗鮮要快

華盛頓特區一年一度的「夏季餐館周」本周末收尾,還沒趁機嘗鮮,就要再等一年!今年參加的100多家餐廳不乏好口碑的高檔餐廳,特區熱議度最高的海鮮餐館「Whale ...

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