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美食新聞總覽
品味清酒 你要知道的10個知識(上)

品味清酒 你要知道的10個知識(上)

清酒不像紅白酒般被廣泛討論,但近年來隨著日式料理的逐漸成熟,曝光度愈來愈高,現在也愈多人想多認識這款酒的樣貌,有2000年的釀造史的它,堪稱是世界上古老的製 ...

義大利橄欖樹 深陷「蟲蟲」危機

義大利橄欖樹 深陷「蟲蟲」危機

義大利高品質橄欖油產量銳減,推升價格大漲,但當地的橄欖農夫卻高興不起來,原因是許多橄欖樹遭受病蟲害和反常的霜害所苦,迫使農民忍痛放棄橄欖園。 ...

義大利番茄醬汁 簡單好味道

義大利番茄醬汁 簡單好味道

義大利番茄醬汁是茄汁義大利麵的靈魂,自己做,既好吃又能作成其他菜色。 ★義大利番茄醬汁 材料: 番茄8~10個、蒜瓣6個切碎、洋蔥1個切碎、初榨橄 ...

自製墨西哥塔可餅

自製墨西哥塔可餅

女兒聞到廚房的香氣說,「媽媽,好香喔!好像玉米的香味,你在做什麼?」我微笑地說,「等會兒,你就知道啦!」 我一時興起,決定晚上吃蔥油餅或是手拉餅。不過沒有 ...

夏威夷披薩 其實不是夏威夷人發明的

夏威夷披薩 其實不是夏威夷人發明的

「夏威夷披薩」是深受歡迎的一款比薩,餅皮上面鋪滿了火腿跟鳳梨。不過你可知道,夏威夷披薩根本不是夏威夷人發明的。 台灣出版的新書「鳳梨罐頭的黃金年代」, ...

我愛一個人煮/烤雞翅與栗子燒雞

我愛一個人煮/烤雞翅與栗子燒雞

年前為了做佛跳牆買了許多食材,還剩一些雞翅和栗子冰在冷凍庫裡,年後一一準備煮掉。首先來烤雞翅,市場賣的雞翅通常都是三節翅,可以請菜販把翅小腿跟雞翅切開,這樣 ...

料理功夫|越南甘蔗蝦肉棒

料理功夫|越南甘蔗蝦肉棒

油炸而成的越南甘蔗蝦肉棒,蝦肉軟鮮,透著縷縷的甜香。經過炸烤的甘蔗,會變軟更甜,具有潤肺化痰、暖胃的效果,非常適合在乾燥陰涼的天氣食用。 材料: ...

料理功夫|百變法式薄餅

料理功夫|百變法式薄餅

味香鬆軟的法式薄餅(CREPES),也稱「可麗餅」,是很多人喜歡的點心。 法式薄餅與台灣的蛋餅作法類似,都是用雞蛋、麵粉為基本食材。出國在外,用法式薄 ...

料理功夫|可素可葷的雪裡紅

料理功夫|可素可葷的雪裡紅

雪裡紅做菜討喜又下飯,提供3種作法,料理時可增添變化。 雪裡紅炒毛豆 材料: 雪裡紅1盒或自製雪裡紅1束、冷凍毛豆、薑2片、辣椒丁(選用) ...

料理功夫|螞蟻上秋葵樹

料理功夫|螞蟻上秋葵樹

這道菜很容易做,幾分鐘就可以上桌。請注意秋葵像榕樹一樣,如果有傷口,會流出濃濃的汁液,所以不能切破,如此吃時在嘴內才咬破,汁水流出,有「入口即化」之感,是其 ...

因應泰國課糖稅 雀巢推無糖美祿

因應泰國課糖稅 雀巢推無糖美祿

因應東南亞課徵含糖稅的潮流,全球營收最高的食品公司雀巢最快將於6月在泰國推出全球首款無糖的「美祿」。這款新飲品僅有牛奶及麥芽的天然甜味,180毫升小包裝售價 ...

愛吃?今年美國的饕客天堂是這城

愛吃?今年美國的饕客天堂是這城

有些人旅行去新城市是為了一覽當地風光,有些人則將目光專注在美食。若你是後者,將樂於得知美食評論網站「Yelp」認為西岸是美食聚集最佳地點,而舊金山則是饕客們 ...

趕搭植物奶潮流 星巴克也推燕麥奶

趕搭植物奶潮流 星巴克也推燕麥奶

燕麥奶風潮看來一時還沒有退流行的跡象,CNBC報導,連鎖咖啡龍頭星巴克12日開始在五家門市販售這個不含乳製品的替代奶類,成為燕麥奶逐漸廣為大眾接受的最新例證 ...

聖派翠克日 傳統愛爾蘭料理

聖派翠克日 傳統愛爾蘭料理

每年的3月17日是聖派翠克日(St.Patricks Day),即愛爾蘭的獨立紀念日。北美各地有很多的愛爾蘭後裔,我們多少能沾染到他們歡慶的欣喜,並分享他們 ...

愈來愈多顧客遠離…餐點外送保鮮 餐廳搶客大挑戰

愈來愈多顧客遠離…餐點外送保鮮 餐廳搶客大挑戰

你吃過穿越整座城才送到家門口的薯條嗎?咬下去,薯條已變得冰冷、軟爛、油膩,簡直難以下嚥。商業模式正如薯條,總難順風順水。餐廳業者為了改善這個問題,不管是吸引 ...

暖身潤胃 酒香料理4道

暖身潤胃 酒香料理4道

●紅糟羊肉 材料: 紅糟3大匙、羊肉600克、老薑1段、料理米酒1大碗、鹽1小匙、橄欖油2大匙、豆皮、高麗菜。 作法: 1.羊肉汆燙,老薑切片、高麗 ...

麥當勞迷你甜油條 6根1.69元  很對華人胃

麥當勞迷你甜油條 6根1.69元 很對華人胃

「這不是我們的油條嗎?只是尺寸超迷你,又加了肉桂糖粉。」吳小姐下午3點在東洛杉磯一家麥當勞(McDonald)買到近日網路熱議的Donut Sticks迷你 ...

我愛一個人煮/韭菜盒子與蘿蔔絲餅

我愛一個人煮/韭菜盒子與蘿蔔絲餅

麵包做久了想換做中式麵點平衡一下,也複習手感。我很喜歡包餡的中式點心,韭菜盒子和蘿蔔絲餅就是作法簡單口味獨特的麵食。 先做韭菜盒子,韭菜和蔥洗淨切小丁 ...

料理功夫|南乳烤雞翅

料理功夫|南乳烤雞翅

用玫瑰腐乳醃好雞翅,放入烤箱烘烤至熟。成品紅艷、透亮,雞翅的嫩,腐乳的香,好吃又回味無窮。 材料: 雞翅8支(約360克)、玫瑰腐乳2塊、腐乳汁1勺、蠔 ...

料理功夫|鮮果摩摩喳喳

料理功夫|鮮果摩摩喳喳

以前在香港工作時,第一次吃到摩摩喳喳就愛上這道甜品,離開香港後就沒再吃過。現在我住在南加州,在衆多東南亞餐廳也沒發現,只好自己學習動手做;經過幾次改進,自己 ...

料理功夫|芋圓紅豆湯

料理功夫|芋圓紅豆湯

材料: 芋頭(或南瓜也可以)、木薯粉、紅豆、冰糖、水、淡奶(或椰汁、或淡奶油)。 作法: 1.芋頭和南瓜去皮洗淨,切開蒸熟,並將芋頭和南瓜 ...

料理功夫|可樂排骨

料理功夫|可樂排骨

材料: 排骨500克、薑3片、可樂3/4罐、生抽2茶匙、老抽1茶匙、冰糖15克。 作法: 1.將買回來的排骨清洗乾淨之後斬塊。 2. ...

料理功夫|素魚排二吃

料理功夫|素魚排二吃

許多素食都放太多合成材料,素魚排算是比較單純些的現成素食,稍微加點工就很好吃。 ★香燴煎素魚排 材料: 素魚排2~3片、鹽、有機醬油2小匙 ...

料理功夫|栗子百合紅燒總匯

料理功夫|栗子百合紅燒總匯

常為家中的餐點傷腦筋嗎?把家裡櫥櫃或冰箱裡儲藏的乾貨拿出來,搭配新鮮的蔬菜,用最簡單易用的電鍋來烹調。滿屋飄香的紅燒料理,就可以輕鬆上桌了。 材料:栗 ...

基改鮭魚鬆綁 美國最快2020年上市

基改鮭魚鬆綁 美國最快2020年上市

自從基因改造鮭魚三年多前獲准成為第一種可供人類食用的基改動物後,食品藥品監督管理局(FDA)8日首次放行基因改造鮭魚。此舉似乎將終結鮭魚養殖業者與國會議員一 ...

1/3商家販售海鮮 標籤錯誤

1/3商家販售海鮮 標籤錯誤

你在超市買的海鮮可能不是標籤上所標示魚種;根據7日公布的一份調查報告,在24州進行的測試發現,市場與餐館的漁產品中,以種類來分,有五分之一被貼錯標籤;鯛魚( ...

大白兔奶糖冰淇淋 洛城熱銷引鄉愁

大白兔奶糖冰淇淋 洛城熱銷引鄉愁

影音來源:Insider 「大白兔」奶糖口味冰淇淋現身洛杉磯,引發華人鄉愁和小時候的回憶。洛杉磯一家亞裔開設的冰淇淋店Wanderlust C ...

滷香菇花生麵筋

滷香菇花生麵筋

這是一道許多人吃稀飯會佐以的古早味小菜,咱家亦是,只是從前都是吃罐頭產品,後來發現作法其實很容易,是用電鍋、慢燉鍋或一般的鍋子都很容易完成的小菜。這裡分享的 ...

果香醉豬舌

果香醉豬舌

果香醉豬舌,純瘦肉的豬舌體部分Q彈勁道,舌體的根部連同喉部的肉,肥瘦相間口感綿軟,而喉管的軟骨帶來的是爽脆,就和吃豬頭肉一樣口感豐富。一道菜可以吃出兩種不同 ...

雙手萬能 剩菜變美味飯糰

雙手萬能 剩菜變美味飯糰

冰箱剩菜該怎麼再次料理?不妨捏成飯糰,好吃又方便。食譜作家「極光」建議,不用特殊烹飪工具,只要有手、白飯跟剩菜,就能捏出一顆顆美味的飯糰。許多家長學來給孩子 ...

我愛一個人煮/吐司與免揉麵包

我愛一個人煮/吐司與免揉麵包

學會做麵包後,覺得很適合當早餐,帶在身邊隨時隨地拿出來啃幾口補充熱量,不過包餡的麵包工序較多,同樣的材料和作法做成吐司更簡單省時。 吐司的基礎麵糰先前 ...

北京超紅排隊火鍋 發明人…是慈禧

北京超紅排隊火鍋 發明人…是慈禧

網紅故宮一有動靜就備受關注,前有故宮口紅、故宮燈光秀、網紅咖啡,這下又上火鍋了!日前,開在故宮角樓餐廳的故宮火鍋店在網上火了起來。不僅上了微博熱搜,還喜登當 ...

料理功夫|牡蠣稀飯與鹽酥雞

料理功夫|牡蠣稀飯與鹽酥雞

★牡蠣稀飯 周日輕鬆的早晨,吃一碗充滿家鄉味的暖呼呼的牡蠣稀飯,是多麼幸福的事。 材料: 牡蠣8盎司、紅蔥頭2個(切碎)、乾香菇數朵(泡軟 ...

料理功夫|味噌豆腐鮭魚湯

料理功夫|味噌豆腐鮭魚湯

材料: 赤味噌2大匙、熱水2大匙、薑2片(切末)、水4杯、鮭魚肉285公克(切小塊並稍微汆燙沖淨)、滑豆腐1/2盒(切小塊)、米酒2大匙、糖1/2大匙 ...

料理功夫|優格芝麻醬拌烤甜椒

料理功夫|優格芝麻醬拌烤甜椒

材料(2人份): 甜椒(任何顏色)3個、原味優格1/3杯、芝麻醬1匙、蒜泥1茶匙、孜然粉1/4茶匙、鹽少許、蔥花(可選)。 作法: 1.烤箱預熱至40 ...

料理功夫|紅酒燒豬肉

料理功夫|紅酒燒豬肉

提到紅酒燒肉,一般人第一想到的就是紅酒牛肉。其實用豬肉也是可以的,味道也相當好,不只是材料更為簡單,作法也簡易。我就用自己釀的葡萄酒,因為自釀葡萄酒的葡萄皮 ...

料理功夫|港式脆皮燒腩仔

料理功夫|港式脆皮燒腩仔

材料: 五花腩900克、紹興酒1湯匙、五香粉1茶匙、鹽焗雞粉2茶匙、糖1/2茶匙、粗鹽適量。 作法: 1.豬肉先用針插一遍,準備一鍋熱水, ...

料理功夫|鹹蛋奶油蝦

料理功夫|鹹蛋奶油蝦

材料: 明蝦13隻、咖哩葉適量、紅辣椒1/2條、油適量、鹹蛋黃2粒、奶油20克。 調味料: 淡奶(Evaporated milk)115克、鹽少許、糖 ...

喝紅茶別加牛奶!茶的保護作用會「完全消失」

喝紅茶別加牛奶!茶的保護作用會「完全消失」

我們的內皮層,即控制我們體內每條動脈功能的血管內層,「似乎在各種人類疾病中發揮關鍵作用,包括外周血管疾病、中風、心臟病、糖尿病、胰島素抵抗、慢性腎功能衰竭、 ...

袋裝四季豆、胡桃南瓜恐染菌 沃爾瑪召回

袋裝四季豆、胡桃南瓜恐染菌 沃爾瑪召回

包括沃爾瑪(Walmart)等在內多家零售商銷售、運至九個州的袋裝四季豆和胡桃南瓜,因有遭李斯特菌(Listeria)汙染潛在風險,宣布召回。 根 ...

金沙入口 鹹、酥、香

金沙入口 鹹、酥、香

鴨蛋,是做皮蛋、鹹蛋的主要原料,由於鴨蛋蛋殼氣孔多、蛋白水分比例低,蛋黃脂質和雞蛋相比比例較高,因此加工蛋品大多用鴨蛋製作。這幾年,鹹鴨蛋也被拿來做成各式的 ...

皮酥鹹香的蘿蔔絲餅

皮酥鹹香的蘿蔔絲餅

這款傳統中式鹹點,人人都愛。雖說北美有些中餐館偶有供應,但往往是用現成冷凍酥皮製作,口感油膩,皮和餡料不對口。如今白蘿蔔很常見,任何亞洲或東方超市都有,價格 ...

地中海飲食  把握10點做出中式料理

地中海飲食 把握10點做出中式料理

地中海飲食在2019年被排為最佳飲食第一。雖然地中海飲食與中餐差別較大,但華人也可以按照地中海飲食的要求,做出中式的地中海飲食。下面是幾個要點。 1、 ...

東灣這家麵包店厲害 每天只賣三小時

東灣這家麵包店厲害 每天只賣三小時

近幾年,灣區興起一股排隊買麵包的熱潮,從舊金山米慎區的Tartine、柏克萊的Acme Bread、列治文市的Ariscault Bakery,到一家最近在 ...

料理功夫|蒜苗香干炒肉絲

料理功夫|蒜苗香干炒肉絲

近日買到一把葉色嫩綠的蒜苗,新鮮無比。把它和豆乾、肉絲一起爆炒,味道香極了,是一道下飯的好菜。 材料: 蒜苗6根、豆腐乾1包(4片裝)、肉絲1小碗、蒜數 ...

料理功夫|糯米雞

料理功夫|糯米雞

糯米雞是冬季最受歡迎的一道菜了。 材料: 糯米2杯、紅蔥頭1瓣、去皮去骨雞腿(Tigh)2支、有機香菇數朵、臘腸2條。 雞肉調味料: 醬油1大匙、清 ...

料理功夫|簡易小點心3樣

料理功夫|簡易小點心3樣

●山藥海苔三明治 材料(5個): 山藥10片(約1/4英吋厚)、乾燥蔓越莓或其他乾果20個(果醬亦可)、海苔1張、蔥花少許(可選)。 作法: 1.把 ...

料理功夫|紅糖蹄膀

料理功夫|紅糖蹄膀

做紅燒肉時炒糖色是一個很麻煩的事,但是我這裡直接做,不用單獨去炒糖色,效果非常好,而且很簡單。 材料:蹄膀2磅(或豬爪)。 配料:紅糖(深棕糖)3大勺、 ...

料理功夫|電鍋煲紅燒排骨

料理功夫|電鍋煲紅燒排骨

材料: 排骨500克、冰糖10克、醬油30毫升、薑5片、八角2個、草果1個、鎮江香醋15毫升。 作法: 1.排骨洗淨切段。 2.將薑片、八角、草果、 ...

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