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節約糧食!中外賣平台「小份菜」訂單年增50%

鄭重聲明
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中國外賣平台上「小份菜」、「半份菜」興起,在該平台上線小份菜的餐廳逾60萬家。(取材自新華網) 中國外賣平台上「小份菜」、「半份菜」興起,在該平台上線小份菜的餐廳逾60萬家。(取材自新華網)

繼中國國家主席習近平提出「制止餐飲浪費行為」後,中國全社會形成「節約糧食」及「適量而為」的氛圍,也使得中國外賣平台上「小份菜」、「半份菜」興起,餓了麼數據顯示,今年以來,在該平台上線小份菜的餐廳逾60萬家,而在小份菜的帶動下,許多餐廳的訂單量較去年同期增長了5成以上。

人民日報海外版報導,中國一家川菜餐館負責人李老闆表示,近兩年,越來越多人在意吃得是否健康,除了少油少鹽,對於分量的適度把握也贏得不少消費者的歡心。為了滿足消費者少食多樣的需求,他在去年底嘗試上線了小份菜活動,有多道菜品名列店內銷量前5,特別是在午餐時段,基本上每餐都出現小份菜的身影,菜量少了,選擇卻更多,顧客好評也明顯變多了。

家住北京的外賣常客小賈說,小份菜受到了中國消費者的普遍好評。他說,以前點外賣,很少會點炒菜類菜品,「因為一道菜太單調,兩道菜卻又吃不完。」所以經常點快餐類外賣,但自從許多餐廳推出小份菜,他就很少吃炸雞、螺螄粉這類快餐,點兩到三個小份菜,不僅豐富了餐桌的選擇、踐行了節約,葷素搭配也更有利於身體健康。

正如小賈所說,中國各地消費者在選擇小份菜時,明顯偏愛中餐菜系,且傳統印象中盤大量足的東北菜表現格外突出。數據顯示,「鍋包肉、地三鮮、尖椒豆皮」等東北名菜,均排名最受歡迎的小份菜品前10名中;還有數據顯示,8月以來,「小份菜」的銷量較7月出現30%左右的增長,越來越多的中國消費者選擇適合自己的分量進餐,發揮節約糧食的積極作用。

美團到店餐飲商戶平台負責人韓碩指出,中國餐飲企業正在增加單人菜和小份菜的套餐,讓套餐分級做得更精細。據該平台不完全統計,用戶消費套餐的打包率比單點餐食的打包率低15%到20%,韓碩說,套餐對商家來說有4點價值:第一,是推廣店內招牌菜的特色,吸引客流;第二,是減少客戶點餐的時間,加快翻桌率;第三,是透過評價提高消費者就餐的準確性和體驗性,吃得好又能不浪費;第四,是減輕商家備菜的壓力,提升備菜效率。



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