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首頁 紐約美國新聞好好看

華裔業者改良「美式中餐」致敬父輩移民

鄭重聲明
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「 好日子外賣 」快閃店的華裔主廚冼諾揚在後廚忙碌。(記者張晨/攝影) 「 好日子外賣 」快閃店的華裔主廚冼諾揚在後廚忙碌。(記者張晨/攝影)
「好日子外賣店」將提供的傳統美式中餐菜式。(君子食堂提供) 「好日子外賣店」將提供的傳統美式中餐菜式。(君子食堂提供)

為了致敬老一輩移民為扎根異國以餐飲業謀生的艱辛歷程,更沿習美式中餐這一特殊菜系,「君子食堂」於26日正式推出「 好日子外賣」快閃店,在新冠疫情未消之際,用創新方式為食客提供左宗雞、芥藍牛、炸雞等傳統美式中餐菜品。

君子食堂共同創始人和首席執行官趙勇表示,在美國的中餐市場中,傳統美式中餐擁有極大市場影響力和發展潛力,卻也亟需改良,美式中餐的營銷網絡遍布全美,其中家庭經營的小店就有2萬8000家,美國食客對傳統美式中餐的菜單、形式、價位也非常熟悉。

然而,根據消費點評網站 「Yelp 」提供的數據,2014年至2019年間,已有超過1200家中餐廳關閉,而今年開始肆虐的新冠疫情,更是加速了關店的速度。

趙勇指出,老一輩的中餐外賣店業者本就已接近退休年齡,而他們的子女在接受美國高等教育並擁有更多職業選擇後,通常不願接管父輩的店鋪;與此同時,中國來美的勞動力移民人數顯著下降,美國華裔工人的薪資在過去五年內上漲近80%,越來越多的傳統中餐外賣店在不久的將來,將面臨關閉或轉售的結局。

君子團隊在2019年提出大規模收購傳統中餐外賣店的計畫,並獲得融資;然而受疫情影響,該計畫被迫擱置。

「我們不僅僅想讓美式中餐這個經典菜系得到延續,更希望把它帶上新階段,提供消費者更好的服務以及滿足他們 的需求和期望,為美式中餐品牌化出一份力 。」趙勇表示, 此次推出「好日子外賣店」的快閃店,也是為年末將開張的實體店做準備。

該店華裔主廚冼諾揚 (Lucas Sin) 及研發團隊除了力推左宗雞、芥藍牛、蒙古牛等傳統美式中餐之外,還有搖搖蝦等一系列創新菜品;「搖搖蝦」的創意來自陳皮蝦,將陳皮醬、左宗棠醬或酸甜醬倒在炸蝦球上,搖晃餐盒至醬汁散布均勻食用。

對冼諾揚來說,美式中餐的品牌化不僅是一種商業模式的探索,更是後輩致敬老一輩移民努力經營、因地制宜的改良菜譜的沿習。



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