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巧吃豆製品 紅燒3樣輕鬆上桌

鄭重聲明
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紅燒豆腐 紅燒豆腐
炒小魚豆乾 炒小魚豆乾

市場買了新鮮的青辣椒配上各類豆製品,加上家中的存貨和盆中的春蔥,用同樣的醬汁,可以燒出美味的豆腐、豆乾和腐竹。

●紅燒豆腐

材料:

老豆腐1盒、雞蛋1顆、青辣椒3根、紅辣椒1根、春蔥數支、蒜2瓣、蠔油1茶匙、醬油1湯匙、糖1茶匙、油1.5湯匙、太白粉2茶匙。

作法:

1.青辣椒洗淨後斜切,紅辣椒切段,春蔥同樣洗淨切段,蒜切片,備用。

2.蛋打碎,豆腐切片沾上蛋汁,炒鍋用中火溫1湯匙油,將豆腐兩面煎成金黃色後起鍋。

3.餘油倒入鍋中,炒香蒜片、青紅辣椒,將豆腐片倒回鍋中,加入醬油、蠔油炒勺,少許水煮開後,勾芡,起鍋前加進春蔥,是碟非常簡單卻很開胃的小炒。

●炒小魚豆乾

材料:

豆乾1包、小魚乾1/2杯、青辣椒3根、蒜2瓣、薑數片、春蔥數支、醬油2茶匙、蠔油1茶匙、糖1茶匙、油2湯匙。

作法:

1.小魚乾浸溫水5分鐘後,將水倒掉,備用。豆乾洗淨切片,青辣椒、春蔥洗淨切斜段。

2.炒鍋溫油,將豆乾稍微煎黃後裝盤備用。

3.餘油倒入鍋中炒香薑、蒜片、小魚、辣椒,加入醬油、蠔油、糖,並將豆乾倒回鍋中,加少許水炒,待醬汁收乾續加入春蔥,速翻炒起鍋,美味下飯的辣椒小魚炒豆乾就完成了。

●紅燒腐竹

材料:

腐竹5條、雞蛋2個(打碎蛋汁)、太白粉少量、黑木耳8至10朵、番茄1個、青辣椒2根、紅辣椒1根、蒜頭兩瓣、青蔥2支、鹽1茶匙、糖1茶匙、蠔油1湯匙、油2湯匙。

作法:

1.將腐竹放冷水中浸泡至少5小時,變軟後切成小段;不可泡熱水,會破碎。黑木耳用水泡開,切成小塊狀。

2.將蔬菜洗淨,青辣椒斜切,紅辣椒隨意切細,青蔥切小段,番茄切片。

3.腐竹先以滾水焯2分鐘後取出,瀝乾水分,沾上蛋汁。

4.平底鍋中水溫油,將腐竹片稍微煎成帶金黃色,即可起鍋。

5.鍋子洗淨,再倒入另一湯匙的油,炒香蒜片、番茄、紅綠辣椒,倒入木耳和一杯水,加入蠔油、鹽、糖,中火煮滾後讓醬汁變稠,最後倒進腐竹一起翻炒均勻,即可起鍋。紅燒腐竹顏色漂亮,味道亦很不錯。

紅燒腐竹 紅燒腐竹



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