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金山人語/疫期華人最佳餐點

鄭重聲明
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居家避疫五個月,每天抗疫,也得每天吃飯,成許多人頭痛時間。恐懼上市場購物,但不論訂貨送到家或者外賣都相對昂貴,解決之道無非在家自己準備三餐。150天下來,非正式民調顯示,不少華人感恩還有一個卑微的小確幸,就是水餃。

常在臉書談論台灣飲食的曹銘宗,日前一篇基隆八斗子漁港「春興水餃店」的文章激起很多迴響,才知道即使在疫情遠不如美國緊張,人們照吃照喝的台灣,也有那麼多人靠冷凍手工水餃解決吃飯問題。春興在海邊不賣海鮮,只賣韭菜水餃,堂吃每只餃子4.5台幣,美金15分,皮薄餡實在,好吃到常有漁船一訂就是上千粒。

台北一位吃客老友說她都到東門市場買蝦仁水餃,一顆5到6元台幣(2毛美金),很滿意。不過東門市場最有名是林青霞據說常光顧的興記手工水餃,豬肉蝦仁韭菜餃,20顆要賣到210元台幣,大約7美元,一餃10元算是高檔。

地區不同物價各異,新北的親友說,板橋菜市場手工餃有便宜到2元台幣的,最貴是4元一個。

雖然冬瓜、高麗菜、番茄、菠菜均可入餡,但最普及是韭菜和大白菜豬肉餡。作家梁實秋寫他生平吃過「最低級」的餃子,是抗戰時有一年除夕在陝西寶雞,飯館都不營業,只有鐵道旁一個草棚下在賣餃子,他要20個韭菜餃,店主另抓一把帶皮的蒜瓣給他,加一碗熱湯,他吃得大為滿足。這可能是近代飲食文章裡最好吃的餃子了。

疫情期間我在矽谷買過價錢最高的餃子50個35美元。因見店家現包急凍出售,一時動心掏錢,事後十分失望。手工冷凍水餃原本在灣區價格比較收歛,20年來從50個不到10美元,吃到如今漲雙倍已是客氣。

日前經過中半島El Camino 大道一餃子店,每周七日不打烊,陪大家吃餃子抗疫,十分誠意。停車暫借問,韭菜豬肉並含一小塊鮮蝦,20個水餃一包賣$9.45,等於一個4毛7。餃子比一般小但味道很合意,有幸福感。

同樣麵粉、豬肉、韭菜,可以從6分錢賣到7毛,都是一口囫圇吞下的餃子。有的可讓梁實秋這樣的美食家懷想終身,也有令矽谷僑胞擲筷三歎。主要是人工有貴賤,所以超市品牌水餃其實也不錯,不必執著手工,大量生產得宜也能滿意。

可憐美國人,沒有熱呼呼、方便又不貴的水餃吃,只能啃冰冷沙拉配酸牙醬料。水餃是中國人的Soul Food,其排名應該比牛肉麵、滷肉飯更前面。餃子萬歲!



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