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紓困不再 全美多達1/3餐廳 恐熬不過今年

鄭重聲明
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因為新冠疫情持續擴大嚴重,各州經濟無法重啟,消費停止,小企業如餐館業已經瀕於倒閉關頭。圖為限於疫情嚴重,禁止聚眾營業,加州一家餐館空無一人。(美聯社) 因為新冠疫情持續擴大嚴重,各州經濟無法重啟,消費停止,小企業如餐館業已經瀕於倒閉關頭。圖為限於疫情嚴重,禁止聚眾營業,加州一家餐館空無一人。(美聯社)
因為新冠疫情持續擴大嚴重,各州經濟無法重啟,消費停止,小企業如餐館業已經瀕於倒閉關頭。圖為俄亥俄州哥倫布市一家餐館老闆與員工在上月底商討,如何維持經營。(美聯社) 因為新冠疫情持續擴大嚴重,各州經濟無法重啟,消費停止,小企業如餐館業已經瀕於倒閉關頭。圖為俄亥俄州哥倫布市一家餐館老闆與員工在上月底商討,如何維持經營。(美聯社)

雖然川普政府紓困法裡的「薪資保護貸款計畫」(Paycheck Protection Program,簡稱PPP)試圖挽救餐飲市場,情況仍不樂觀;即使有些地區的疫情受到控制,餐廳卻被迫受制於防疫政策,例如用餐時社交安全距離、減少店內的用餐桌數,以及限制用餐時間等,使得營收大幅下降。如果再無好轉紓解,將再推大小餐館倒閉歇業,失業人數再增。

麻州一名餐飲業者佩博(John Pepper)雖然獲得政府貸款PPP,得以讓旗下八家餐廳中的四家重新營業,但餐廳的營收卻下滑70%,使佩博不得不再度關閉其中兩家,原本雇用的125名員工也縮減至50人,佩博說:「這一刻我已經看不到投資回本的可能性。」

據全球餐飲企業顧問公司Aaron Allen & Associates最新預測,全美今年有高達三分之一的餐飲業者被迫永久歇業;國內約66萬家餐飲企業當中,有23萬1000家業者在今年被迫關閉,這也是餐飲業20多年來首度發展面臨停滯,據其他經濟數據的統計,今年的餐飲業已經有數百萬人失業。

該報告也指出,國內超過8000家餐廳是直接受到員工染疫的影響而無法營運,這將對餐飲業造成徹底的改變,甚至對長期仰賴餐飲經濟的地區有巨大的影響。

國內幾乎每個人都有在餐飲業工作的背景,如今隨著確診案例逐漸升高,使得喬治亞州、德州和佛羅里達州的就業市場面臨困難。

研究消費者行為長達數十年的密西根州立大學(University of Michigan)經濟學家寇丁(Richard Curtin)說:「要使餐飲業恢復到疫情之前的景氣,可能需要好幾年的時間。」

根據行銷數據分析公司Zenreach的統計,民眾前往餐廳用餐的頻率若增加,確診人數就會跟著提升,但當確診案例上升到一定程度後,上餐館的人又會開始下降;Zenreach的執行長凱利(John Kelly)說,喬州、德州和佛州的民眾前往店內用餐的頻率,和一年前相比已經縮減一半。

雖然人們外出用餐的頻率和確診人數上升不一定有絕對關係,卻和民眾外出的意願,以及對餐廳外部環境的安全感息息相關,而當疫情開始升溫,消費者行為也就會跟著改變。



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