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料理功夫|海茸二吃

鄭重聲明
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海茸料理材料 海茸料理材料
海茸炒火腿肉 海茸炒火腿肉

海茸是一種營養豐富,口感獨特的深海植物和健康食品,常吃海茸對身體益處多多。這一段時間居家避疫,研製了兩道簡單又受歡迎的海茸菜譜,一道是海茸炒火腿肉,一道是海茸酸辣湯。由於海茸本身沒有什麼強烈的味道,搭上口味較重的火腿肉簡直是絕配,海茸做成酸辣湯的道理也是如此。

通常在市場上看到的海茸都是長條狀的海茸乾,烹煮前要先在水裡泡一到兩小時左右,海茸泡開以後就可以準備下鍋了。

●海茸炒火腿肉

材料:乾海茸30克、火腿肉150克、雞蛋2個、番茄1個、青蔥2根、辣椒粉2克、食用油約4大勺、鹽2克、生抽1小勺。

作法:

1.把泡開的海茸切成3到5公分長條,放進沸水煮三分鐘,撈起備用。

2.火腿肉切成同樣大小條狀,番茄切成10瓣,青蔥切段備用。

3.雞蛋打散,起油鍋煎熟起鍋放盤,用鍋鏟把盤裡的煎雞蛋切成條狀。

4.鍋裡放兩勺油加熱,放進蔥白和辣椒粉炒香,倒入火腿肉煸炒,然後再同時倒入海茸和番茄一起翻炒,加入鹽和生抽。起鍋前放入蔥段和炒雞蛋,略微煸炒,一道色香味俱佳的海茸炒火腿肉即可裝盤食用。

小叮嚀:喜歡蠔油味道的朋友可以把生抽改成蠔油,味道或更鮮。

●海茸酸辣湯

材料:乾海茸10克、雞蛋1個、番茄1/2個、干貝5克、青蔥1根、高湯3碗、水澱粉50毫升(水澱粉裡調進白糖2克)、鹽3克、辣椒醬1大勺、醋10毫升。

作法:

1.高湯燒開,放入泡開的海茸和干貝,大火燒開後改小火燉約10分鐘。

2.加入切碎的番茄。

3.雞蛋打散,均勻撒入沸騰的湯裡,再倒入勾芡用的水澱粉,最後撒入蔥花。

小叮嚀:剛出鍋的酸辣湯香濃可口,但也特別燙,務必等放置5分鐘後再喝,以免燙傷嘴唇。

海茸酸辣湯 海茸酸辣湯



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