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料理功夫|美國菜這樣做 可口料理2道

鄭重聲明
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比司吉菜肉餡餅主材料 比司吉菜肉餡餅主材料
嫩雞沙拉 嫩雞沙拉

外子今年上半年的年假因為碰上新冠肺炎疫情爆發,宅在家的時間多了,心血來潮多次化身「煮」夫,做了多道他自幼就喜愛的爽心、可口的美國料理,個人認為有些料理華人接受度高,故欲藉此園地分次與看倌們分享。

●比司吉菜肉餡餅

比司吉菜肉餡餅主材料 比司吉菜肉餡餅主材料

材料:

直徑7公分杯子蛋糕烤模之烤盤1個、烘培用噴油少量、比司吉麵糰2罐(共32.6盎司,16個麵糰)、熟雞丁2包(共16盎司)、冷凍彩蔬和冷凍綠花椰共2.5杯、奶油雞湯罐頭2罐(共21盎司)、清淡(短期熟成)切達起司絲1.5杯、乾洋香菜碎(Parsley Flakes)2茶匙、乾蒜末(Minced Garlic)2茶匙、鹽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。

作法:

1. 將熟雞丁切小丁;冷凍彩蔬和綠花椰事先取出退冰,退冰後將綠花椰切小丁,備用。

2. 將每個杯子蛋糕烤模噴刷一點烘焙用噴油。

3. 取用12個比司吉麵糰(其餘4個直接烤食),每個分成兩半成24個小麵糰(24個餡餅),將它們逐一擀平,將擀平的比司吉麵皮黏貼於烤模內成餡餅皮殼。

以比司吉麵糰製作的餡餅皮殼 以比司吉麵糰製作的餡餅皮殼

4. 將熟雞丁、冷凍蔬菜、奶油雞湯、起司絲、乾洋香菜碎、乾蒜末、鹽和黑胡椒粉置於調理盆內調拌均勻成餡料,再將餡料填入已黏貼上比司吉麵皮的烤模內。

填入菜肉餡料 填入菜肉餡料

5. 將烤盤送入已預熱至400℉(204℃)之烤箱中層烤12 - 15分鐘至呈金黃色。

6. 取出烤盤,靜置2 - 3分鐘,將餡餅脱模,享用。

小叮嚀:

按照此食譜可做24個餡餅,此數量通常需分成兩批來烤製。

●嫩雞沙拉可頌三明治

嫩雞沙拉可頌三明治 嫩雞沙拉可頌三明治

材料:

熟雞胸肉條1包(32盎司)、西洋芹菜1根、蔓越莓乾和原味杏仁片各1/2杯、蔥1.5根、美乃滋1杯、第戎芥末醬(Dijon Mustard)1/2大匙、檸檬1/2顆、冷凍乾燥蒔蘿碎(Freeze Dried Dill)和乾洋香菜碎(Parsley Flakes)各1大匙、鹽和黑胡椒粉各適量、歐德貝調味料(Old Bay Seasoning )1/2大匙、可頌麵包5個、生菜葉5片。

作法:

1. 將熟雞胸肉條拆撕成細短的肉絲;西洋芹菜切小丁;蔥切成蔥花;檸檬擠汁;可頌麵包自橫面切半,備用。

2. 將除了可頌麵包和生菜葉以外的所有材料放入調理容器內拌勻,覆蓋,移入冰箱冷藏至少一小時。

3. 取出可頌麵包,各放入一片生菜葉,再各填入適量的嫩雞沙拉即可。

小叮嚀:

材料可彈性取代變化,例如以火雞肉、牛肉取代雞胸肉;新鮮葡萄或葡萄乾取代蔓越莓乾;萊姆取代檸檬;吐司、各種餅皮或甚至以饅頭取代可頌麵包。若喜歡,可以添加洋芋、洋蔥、水煮蛋等等,風味、豐儉皆由人。



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