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中餐館求生 不排除戶外堂食

鄭重聲明
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華資餐飲商家表示,雖然中餐不如西餐適合在戶外飲食,但如果疫情持續,堂食長時間關閉,不排除將中餐搬到戶外,但求能在此次疫情中生存下去。(記者楊青/攝影) 華資餐飲商家表示,雖然中餐不如西餐適合在戶外飲食,但如果疫情持續,堂食長時間關閉,不排除將中餐搬到戶外,但求能在此次疫情中生存下去。(記者楊青/攝影)

近期疫情升跌無常讓加州經濟重啓步履蹣跚,加州州長紐森13日宣布,繼7月1日起包括洛杉磯縣在內的加州19個縣,必須關閉未提供餐點的酒吧和餐館堂食之後,13日這項做法將擴大至全州58個縣,以應對「新冠病毒」(COVID-19)確診病例和住院人數激增情況。華資餐飲商家表示,正想方設法找出「疫情經營方程式」,包括發展「戶外堂食」。

與第一波的居家避疫和商業關閉相比,紐森本周發布的關閉令在民眾和商家中引起的波瀾和衝擊,已大爲減弱。「我們本來已算好了日子,6月29日重開堂食」,羅斯密大型華資餐館陳老闆表示,那段時間政府已允許重新開放堂食,但由於人氣一直不夠旺,他們在最後開門之前臨陣刹車,「所幸當時沒開,要不豈不是變成瞎折騰?」

陳老闆表示,3月疫情爆發之後,他們的外賣一直沒有斷過,幾個月下來,已培養了一批相當忠實的外賣客人。由於疫情反反復復,他們重啓堂食也非常慎重,「一聽政府指令,二看民眾信心」。

「能不能開堂食品,確實相差很大」,聖蓋博谷唯一24小時營業的華資餐館、蒙特利公園市ABC港式西餐廳陳老闆表示,疫情爆發前,他們每天的堂食可以達到5000元,現在最好的外賣一天也只有1000餘元。6月底開始重新開放堂食時,他們雖然只開放了四分之一座位,但人氣回溫相當迅速,只可惜好景不長,7月1日又要關閉堂食,現在州長再次擴大堂食禁令範圍,真的讓人不知所措。

陳老闆表示,由於一些客人安全意識不高,堂食確實存在一定危險。按衛生局規定,客人進門堂食要在食物和飲料上桌之後才能摘下口罩,但很多客人不守規矩,進門就將口罩摘掉,「我們說話可能會得罪客人,不説話又可能會被衛生局開罰單」,坦言左右爲難。

目前不少城市允許餐飲商家將室内就餐搬到戶外,一些城市的餐飲業因此迅速回收人氣,不過華裔聚居城市此一現象尚不普遍。華資餐飲業者表示,一來因爲中餐較爲複雜,從室内搬到戶外程序繁複,人工要求更多;二來中西餐飲食習慣不同,很少中餐料理搬到戶外食用。

不過如果疫情持續下去,堂食一直關閉,搬到戶外也未免不是沒有辦法的辦法,陳老闆表示,正考慮聯合其他華洋商家,要求市府允許戶外堂食,要不再這樣下去,真的連房租都交不起了。

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