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疫情衝擊 小餐廳恐倒閉 大連鎖店受惠

小型餐廳撐不過疫情而倒閉,有利大型連鎖餐廳業者。(路透) 小型餐廳撐不過疫情而倒閉,有利大型連鎖餐廳業者。(路透)

根據美國商銀的研究,大型連鎖餐廳幾乎已自新冠病毒大流行中恢復過來,但其餘業者所需的反彈時間更長。

美商銀分析師法蘭佛特(Gregory Francfort)和謝奇安(JonMichael Shekian)利用美國商銀信用卡和借記卡持卡人的匯總交易數據分析消費者的餐廳消費習慣。在7月1日,大型連鎖餐廳過去7天的平均支出較去年同期下降4%;而小型連鎖餐廳和獨立餐廳支出則下降25%。

小型連鎖餐廳和獨立餐廳通常是休閒餐廳和速食店,而大型連鎖餐廳涵蓋全套服務到速食不等。內用座位的關閉和要求進行社交隔離對休閒飯廳和速食消費人群的打擊最大。法蘭佛特和謝奇安認為,這解釋了「數據中大型連鎖餐廳與其他餐廳之間的某些鴻溝」。

貿易組織已對獨立餐廳的前景發出危急警告。由獨立餐廳聯盟(Independent Restaurant Coalition)委託進行的研究顯示,到今年年底可能多達85%的獨立餐廳可能永久關閉。該聯盟正在推動為獨立酒吧和餐館提供1200億元的救助資金。

隨著美國某些地區新冠病例激增,餐廳業再次受到衝擊。

法蘭佛特和謝奇安在報告中寫道:「從對產業的調查中可以很明顯地看出,自6月第3周之後,西部和東南部主要州的新冠病例飆升已對產業銷售造成壓力。」

他們預計,與連鎖速食業者相較,更多的休閒餐館和小速食店將關閉,這可能會讓Darden餐廳和Chipotle Mexican Grill受益。

研究報告指出:「這兩家企業的資產負債表十分強勁,既展現出資本可得性的優勢,也發揮了規模優勢。」

市值92億元的Darden年初以來下跌近35%。與此同時,Chipotle股價自1月以來已上漲超過33%,市值達到311億元。



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