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敏感時期「病毒點心」上桌 芝米其林3星餐廳惹議

鄭重聲明
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米其林三星Alinea餐廳的「病毒點心」引起爭議。(ig截圖) 米其林三星Alinea餐廳的「病毒點心」引起爭議。(ig截圖)

新冠病毒讓餐飲業幾乎崩潰,就在每家餐廳都對病毒「避之唯恐不及」之際,芝加哥米其林三星頂級餐廳Alinea,因推出外觀與新冠病毒雷同的開胃點心引起爭議,對此不以為然的消費者稱「這是對因為病毒失去生命者的不尊重」,Alinea餐廳合夥人則反駁,該盤點心是創意料理,是藝術的表現,而藝術通常會引起不適、對話與覺醒。

經常在Instagram貼出美食照片的貝克(Dave Baker)日前發出一張Alinea餐廳內的開胃點心照片,這道點心與奪走成千上萬人命,且造成餐飲業等市場嚴重受創的新冠病毒外觀幾乎一樣,深灰色的圓球外伸出一根根紅色的柱狀體,貝克說,這是一名醫師上周到該餐館用餐時拍下並在社交媒體貼出的照片。

根據餐廳介紹,這道點心是讓每個食客進入餐館後,所送上的第一道食物,也是所謂的「安慰食物」(comfort food),「病毒點心」是由椰子奶油凍、四川花椒、冷凍覆盆子做成。

貝克在貼文照片下寫著,「這一點都不ok,也一點都不可愛,這種作法讓人感到羞愧」,他表示,病毒點心是對染疫身亡者的生命藐視與不尊重,「令人無法接受」。

貝克的貼文引起許多關注,一些人也認同指出,「用病毒做為料理的發想,既不明智也說不過去」,該則貼文讓Alinea合夥人柯克納斯(Nick Kokonas)親上火線回應。

柯克納斯說,藝術本來就經常會引起不適感,也會引起爭議,他說,創造該道料理「並不是不尊重染疫者,也不是支持川普」,而是希望藉此展現大家都看不到的東西,並在顧客抵達餐廳用餐時「提醒他們,我們知道這種情況仍然存在,並將持續一段時間」,他說很多嚐過的客人都對其讚美有加。

不過柯克納斯的回應並未成功說服反對者,貝克說,「挑釁型態的藝術與明顯不敏感的創作,存在很大區別」,他表示,這道菜是對受害者、其家人、顧客,還有正在崩潰的餐飲業的不尊重。

Alinea為世界頂級餐廳之一,以創意分子料理與價格昂貴聞名,疫情前要預約用餐,大概要等一、兩個月才能排上,由於疫情關係,該餐廳從3月底後就停止堂食,轉而首度推出外帶餐,隨著芝加哥經濟重啟,儘管已允許室內用餐,但該餐館謹慎起見,未開放原餐廳堂食,而是在芝城西區租下一處建物樓頂的開放空間重新營業,並接受預約用餐。



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