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甜香鮮嫩 泰式琥珀肉丁

泰式琥珀肉丁 泰式琥珀肉丁
3.爆炒至五花肉變色後,加入淹沒肉的水量,煎煮至湯汁收盡。 3.爆炒至五花肉變色後,加入淹沒肉的水量,煎煮至湯汁收盡。

將五花肉切丁,再用滾開的植物油加水煎炸至通透晶瑩的深琥珀色,經翻炒後搭配糯米飯食用,香糯可口、唇齒留香,這就是是泰國曼谷街頭最常見的代表性的方便快餐之一「泰式琥珀肉丁」。

材料:

五花肉100克、植物油1大湯匙、蝦米皮1小湯匙、小魷魚乾(花枝)1個、小紅蒜1湯匙、白胡椒10粒、香菜、青檬1個、棕櫚糖(蔗糖)1湯匙、醬油1湯匙、鹽少許。

作法:

1.五花肉切丁,小魷魚乾剪成絲段,青檬榨汁,備用。

2.香菜洗淨後,梗葉切段。香菜根與帶蒜衣的小紅蒜及白胡椒,搗碎成末,備用。

3.取炒鍋加入植物油,搗碎成末的調味料爆香後,加入魷魚乾絲和蝦米皮翻炒出香味,再加入肉丁翻炒至肉色變白。

4.往鍋中加糖和醬油後,繼續翻炒幾次,加入可蓋過肉丁的水量,煎煮收汁。

5.待湯汁收盡,加鹽和青檬汁後,繼續翻炒幾下即可起鍋。

6.出鍋後的泰式琥珀肉丁配糯米飯或者白米飯食用,非常美味。

小叮嚀:

1.甜香鮮嫩的泰式琥珀肉丁,不僅是泰國料理中非常少見的不加辣椒的吃食,且至今還延用著華語中潮州話肉丁的讀音Ba-Teng,說明其是從中式菜肴改良而來的,甜鮮的口味也很適合華人的胃口。

2.泰式琥珀肉丁最好配剛剛出鍋的糯米飯食用,口感甜糯豐厚。配普通的白米飯就遜色多了。

材料 材料
2.將調味料爆炒出香後,加蝦米皮和魷魚絲。 2.將調味料爆炒出香後,加蝦米皮和魷魚絲。
1.五花肉切丁,小魷魚乾剪成絲段,青檬榨汁。香菜根與帶蒜衣的小紅蒜及白胡椒,搗碎成末,備用。 1.五花肉切丁,小魷魚乾剪成絲段,青檬榨汁。香菜根與帶蒜衣的小紅蒜及白胡椒,搗碎成末,備用。



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