網頁列印

內容來自網址: https://www.worldjournal.com/7013691/article-link/

首頁 美食

咕咾肉

咕咾肉 咕咾肉

材料:

五花肉或梅花肉(切丁)600克。

醃肉調味料:

生抽1湯匙、酒1湯匙、粟米粉1湯匙、糖1茶匙。

脆漿糊材料:

泡打粉(篩過)60克、粟粉15克、冰水80毫升、油1湯匙、雞精粉1/2茶匙、胡椒粉少許。全部材料攪拌均勻成麵糊備用。(水量做為參考用,不同麵粉吸濕性不同,需注意調整。)

乾澱粉:

麵粉:粘米粉比例為1:1。

醬料:

番茄醬4湯匙、蘇梅醬2湯匙、糖1.5湯匙、清水少許、辣椒醬1茶匙、醋1/2湯匙。

作法:

1.豬肉加入醃肉調味料醃漬3小時或過夜。

2.醃肉同時可準備脆漿糊:首先將麵粉、粟粉、泡打粉和鹽放入一個小盆中,慢慢放入冰水調均。接著慢慢倒入水將所有的粉類調開,但不要順著一個方向調,以免起筋。最後,將沙拉油放入調好的漿糊中,調均。放置20分鐘後即可使用。

3.將豬肉丁沾上脆漿再沾上乾澱粉備用,油燒熱,放入筷子,筷子四周冒起一圈小泡泡,即為合適的油溫。

4.放入豬肉炸約2分鐘撈起,開大火將油溫升至356℉,放回豬肉炸脆撈起備用。一共炸兩次,此步驟可使多餘的油逼出並使豬肉變得脆囗。

5.按個人喜好炒香黃瓜、番茄、鳳梨、青椒、洋蔥塊。

6.將所有醬料、調味料和肉丁、蔬菜用大火億啟拌炒,打圈拌勻煮至濃郁。



data-matched-content-rows-num="10,4"
data-matched-content-columns-num="1,2"
data-matched-content-ui-type="image_sidebyside,image_stacked"

Copyright 2020 世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊. All rights reserved.