網頁列印

內容來自網址: https://www.worldjournal.com/7006397/article-link/

首頁 周刊美食

料理功夫|美式早餐2道

起司培根彩椒烘蛋 起司培根彩椒烘蛋
起司肉醬鄉村薯塊 起司肉醬鄉村薯塊

●起司肉醬鄉村薯塊

「鄉村薯塊」是美國傳統的經典早餐之一,一般的吃法除了拌以鹽和黑胡椒粉,也有的是以番茄醬、美乃滋、酸奶油或奶油沾食。

我的作法是將馬鈴薯塊簡單調味,以氣炸鍋烘烤,另外炒製起司牛肉醬佐食,成品協調平衡,香氣瀰漫鼻息,且風味濃郁又有飽足感,在一日之始,身與心就以美食做好了安頓。

材料:

中型黃褐色馬鈴薯(Russet Potatoes)2顆、鹽和黑胡椒粉各少許、新鮮迷迭香2大匙、橄欖油1大匙、牛絞肉150公克、鹽和黑胡椒粉各少許、起司沾醬(Cheese Dip)4大匙、蔥1/2根。

作法:

1.將馬鈴薯刷洗乾淨,擦乾,連皮切成適口大小之塊狀;蔥切成蔥花,備用。

2.將馬鈴薯塊放入容器內,撒入少許的鹽、黑胡椒粉和迷迭香,再淋入橄欖油,抓拌均勻,靜置15分鐘。

3.將已稍微醃入味的馬鈴薯塊放入氣炸鍋的烤籃內,選按「烤」的功能,將烤溫設定為375℉(190℃)烤18分鐘,期間按暫停鍵兩次,拉出烤籃翻拌以使薯塊受熱、上色更均勻。烤畢取出薯塊盛盤。

4.利用烤薯塊的時間於炒鍋內熱油,加入牛絞肉以中大火炒至呈棕色,期間撒入另外少許的鹽和黑胡椒粉調味,熄火。

5.趁熱拌入起司沾醬,將起司牛肉醬舀放於已盛盤的薯塊上。

6.撒上蔥花綴飾、增香。

小叮嚀:

1.黃褐色馬鈴薯(Russet Potatoes)為美國最常見的馬鈴薯品種,其屬於高澱粉馬鈴薯,因粉質飽滿,使得烤後內部蓬鬆輕盈,是烤馬鈴薯和炸薯條的最佳品種選擇。

2.起司沾醬已有鹹味,所以醃漬馬鈴薯塊與炒牛絞肉時,鹽分不需多。

3.此道早餐若單吃,份量足供兩人食用;若搭以麵包、蛋、飲料和水果等等,則足供四人食用。

●起司培根彩椒烘蛋

在美國人的飲食習慣裡,蛋料理主要出現在早餐,這份一到兩人食用的烘蛋,配上清甜爽脆的蔬菜和美式早餐的頭盤-培根,以及營養香濃的起司,兼顧了健康與美味上的滿足。

材料:

中型洋蔥1/3顆、小型青椒、橙椒和黃椒各1/2顆、厚切熟培根5片、鹽適量、黑胡椒粉少許、雞蛋2顆、鹽少許、蒙特瑞傑克起司絲(Shredded Monterey Jack Cheese)1/4杯、歐德貝調味料(Old Bay Seasoning)少許。

作法:

1.將洋蔥切小片;彩椒全部去蒂去籽切小片;熟培根切小片;雞蛋去殼與少許鹽拌勻,備用。

2.平底鍋熱油,以大火炒香洋蔥。

3.加入彩椒、熟培根、適量的鹽和少許的黑胡椒粉略炒。

4.轉中小火,淋入蛋液,轉動鍋子讓蛋液均勻佈滿鍋底。

5.撒上起司絲,蓋鍋蓋續以中小火烘至蛋液凝固,熄火,盛盤。

6. 撒上歐德貝調味料。

小叮嚀:

1.蔬菜和培根先經大火炒過串上鍋氣,再將蛋液淋入鍋內,成品香氣會較濃。

2.製作此道早餐的用油量不可太少,燜烘後凝固的蛋液才不易沾鍋而於出鍋時破相。

3.蓋上鍋蓋使熱氣集中可助縮短烘蛋的時間。



data-matched-content-rows-num="10,4"
data-matched-content-columns-num="1,2"
data-matched-content-ui-type="image_sidebyside,image_stacked"

Copyright 2020 世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊. All rights reserved.