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料理功夫|嫩豆腐2吃

蛋花豆腐 蛋花豆腐
香菇青椒拌豆腐 香菇青椒拌豆腐

●蛋花豆腐

材料:

嫩豆腐1塊、雞蛋2個、番茄1/2個、青蔥1根、鹽少許。

作法:

1.豆腐切成小塊。

2.準備一個大碗,放入雞蛋打散,加一點鹽調味。

3.番茄切成小塊,蔥花切細。

4.把豆腐、番茄和蔥花倒入鍋中,用中火加熱,煮大約3分鐘。

5.把一根筷子靠在碗的邊緣,順著筷子把雞蛋糊均勻地倒在豆腐上。用鍋鏟把豆腐推到中間,稍稍翻動,雞蛋開始凝固就可以熄火了。

小叮嚀:

倒雞蛋糊的時候盡量讓雞蛋慢慢流出來但手移動得快,這樣才能均勻地把雞蛋糊淋在豆腐上。

●香菇青椒拌豆腐

材料:

嫩豆腐1塊、油1匙、香菇2個、蒜瓣3個、青椒1/3個、醬油1匙、楓糖漿1茶匙、麻油少許。

作法:

1.把香菇、蒜瓣和青椒剁碎。

2.起鍋熱油,放入香菇、蒜瓣和青椒,炒大約3分鐘。

3.加入豆腐、醬油、楓糖漿和麻油,攪拌一下讓豆腐均勻熱透。

4.熄火後倒入盤中即成。

小叮嚀:

火不要開太大,免得水分蒸發太快。



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