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怕吃下超標漂白劑 醃漬蔬菜先洗再煮

榨菜、泡菜、醃蘿蔔等醃漬蔬菜,配菜配麵都好吃,但是當心票白劑和防腐劑超標。(本報資料照片) 榨菜、泡菜、醃蘿蔔等醃漬蔬菜,配菜配麵都好吃,但是當心票白劑和防腐劑超標。(本報資料照片)

榨菜、泡菜、醃蘿蔔好下飯,尤其吃牛肉麵來一勺酸菜更是可口。但酸菜有可能含漂白劑或防腐劑超標,食用恐危害健康。

台灣食藥署中區業務組簡任秘書林炎英提醒民眾,購買市售醃漬蔬菜時,可先看顏色、包裝,購買完整包裝和標示的產品,若產品顏色過於潔白、鮮豔,則避免購買。買回家後,先用流動的水清洗,烹煮時不要蓋鍋蓋,讓漂白劑或防腐劑揮發,避免吃下肚。

依據台灣食品添加物使用範圍及限量暨規格標準規定,醃漬蔬菜的二氧化硫殘留上限為每公斤產品殘留不超過0.03克,苯甲酸殘留上限則為每公斤產品不超過0.6克。

林口長庚醫院毒物科主任顏宗海表示,二氧化硫是亞硫酸鹽類化合物,是常見的漂白劑,主要是為了讓醃漬的蔬菜顏色更漂亮。雖然亞硫酸鹽類可合法添加於醃漬蔬菜內,但殘留量不可超過上限,若是殘留量過高吃下肚,容易引發腸胃道不適,造成惡心、嘔吐。此外,二氧化硫是過敏原的一種,部分氣喘患者食用後可能誘發氣喘,嚴重者甚至呼吸困難。

苯甲酸則為常見防腐劑,可避免食物遭微生物汙染。顏宗海說,雖然苯甲酸是有機低毒性的防腐劑,但若是超標,吃多也容易刺激腸胃道,引發惡心、嘔吐。



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