網頁列印

內容來自網址: https://www.worldjournal.com/6970866/article-link/

首頁 美食

自做泰式料理 爽口又開胃

泰式涼拌青木瓜絲。(記者曹悅華/攝影) 泰式涼拌青木瓜絲。(記者曹悅華/攝影)
泰式打拋豬。(記者曹悅華/攝影) 泰式打拋豬。(記者曹悅華/攝影)

氣溫漸漸升高,清爽的餐點就成為日常中的首選,尤其是泰式料理,酸甜滋味既開胃又爽口。

擁有十年以上插花經驗的鍾小姐,現在是一名插花教授,不只對花藝有研究,對料理亦有琢磨。她分享三道拿手的泰式料理,包含泰式涼拌青木瓜絲、泰式打拋豬和泰式絞肉煎蛋,作法都相當簡單。她說,每次端上桌,家中長輩、小孩都相當喜愛,配飯一口接著一口。

此外,食療養生專家王明勇,研發出的泰式烤肉沾醬,讓大家吃得更營養健康不發胖。

●泰式打拋豬

打拋豬中有許多現在推崇的辛香料,像是辣椒素及蒜素,有部分研究指出上述辛香料可提升體內代謝率,大蒜切碎後對於免疫力提升也有所助益。

材料:

豬絞肉、九層塔、番茄、辣椒碎末、大蒜碎末、米酒、魚露、醬油、糖、檸檬汁。

作法:

1.先將辛香料爆香,放入絞肉一起拌炒。

2.絞肉變色後加入醬料調味。

3.起鍋前加入番茄和九層塔即完成。

●絞肉煎蛋

材料:

雞蛋、豬絞肉、蔥花、胡椒粉、鹽。

作法:

1.先把所有材料攪拌均勻。

2.鍋子預熱後,加入少量油,再將蛋液全倒入鍋中,並用筷子快速攪拌蛋液。

3.轉中火直到將蛋煎成金黃色後翻面。

4.當另一面也呈現金黃色,即可起鍋。

●泰式涼拌青木瓜絲

適合夏季開胃以外,也很鼓勵家中若有胃口變差的長輩,透過偏酸且清爽料理有助於唾液分泌,進而提升進食的意願。唯要注意的是花生的部分,若長輩適口性不佳,可以把它搗碎一點再加入。

材料:

青木瓜、辣椒、蒜末、鹽、番茄、香菜、魚露、檸檬汁、細砂糖。

作法:

1.將青木瓜去皮、去籽後切成絲預備。

2.辣椒、蒜頭切末,加入調味料拌勻備用。若想添加蝦米可在此階段加入。

3.青木瓜絲加入鹽巴抓勻靜置30分鐘。

4.瀝掉多餘鹽水。

5.倒入調味料攪拌放置30分鐘。

6.裝盤前加入番茄及香菜即完成。

●泰式萬用酸辣椒醬

王明勇在新書「王明勇健康好煮義」介紹的泰式萬用酸辣椒醬,是泰式料理中非常經典的沾醬,酸、甜、辣的口感,無論是沾活海鮮還是肉類都美味。王明勇說,這類沾醬的基本原料是醋、糖及辣椒,不同於市售做法,自己動手做最大的好處就是能使用優質的原料,醋以糙米醋取代、精製砂糖以赤藻糖取代,再加入蒜增加風味,讓這道看起來清爽卻有健康陷阱的醬料,更加健康。

材料:

新鮮紅辣椒150克、蒜末100克、糙米醋250cc、赤藻糖50克、海鹽2小匙。

作法:

1.將新鮮紅辣椒切碎,與蒜末、糙米醋、赤藻糖及海鹽放入鍋中煮滾3分鐘後關火。

2.即可裝入乾淨玻璃容器,放冰箱冷藏。

小叮嚀:

辣椒素可以提升代謝,另外使用的赤藻醋醇,是由玉米澱粉萃取的天然代糖,不僅幾乎沒有熱量,也不會讓血糖上升,可以放心享用。

泰式萬用酸辣椒醬。(圖:平安文化提供) 泰式萬用酸辣椒醬。(圖:平安文化提供)
絞肉煎蛋。(記者曹悅華/攝影) 絞肉煎蛋。(記者曹悅華/攝影)



data-matched-content-rows-num="10,4"
data-matched-content-columns-num="1,2"
data-matched-content-ui-type="image_sidebyside,image_stacked"

Copyright 2020 世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊. All rights reserved.