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料理功夫|冬莧菜湯麵兩道

冬莧菜蘿蔔湯麵 冬莧菜蘿蔔湯麵
冬莧菜大白菜湯麵材料 冬莧菜大白菜湯麵材料

冬莧菜,在北美被視為雜草,在中國卻是一種營養的蔬菜。冬莧菜,可以解毒清熱利尿,對咳嗽和咽喉炎有助益。

由於居家防疫使然,幾乎足不出戶,正逢有機冬莧菜長得很青翠,就這樣品嘗起來,味道和莧菜有幾分神似,外子和我吃得津津有味,不亦樂乎。

●冬莧菜大白菜湯麵

材料:

大白菜、紅蘿蔔、牛蒡、冬莧菜、義大利麵條、水。

調味料:

麻油、八角、韓式粗粒辣椒粉、鹽、醬油。

作法:

1.大白菜、牛蒡洗淨,切小塊;紅蘿蔔洗淨,去皮,切小塊;冬莧菜,菜梗去厚皮,洗淨,切小段,備用。

2.取湯鍋,倒入適量的水;水沸騰後,加入義大利麵條,以夾子不停攪拌,勿使麵條沾黏。待麵條煮熟,撈起瀝乾水分,備用。

3.取湯鍋,置於爐火上,於鍋中放入大白菜、紅蘿蔔、牛蒡和水,稍做攪拌,蓋上鍋蓋烹煮。

4.待鍋中菜肴八分熟,倒入冬莧菜,並以麻油、八角、韓式粗粒辣椒粉、鹽和醬油調味,充分攪拌均勻,再繼續燉煮。

5.菜肴熟且入味,加入事先煮好的義大利麵條,使菜肴、湯汁和麵條充分融合,即可盛起享用。

●冬莧菜蘿蔔湯麵

材料:白蘿蔔、紅蘿蔔、冬莧菜、義大利麵條、水。

調味料:麻油、八角、韓式粗粒辣椒粉、鹽、醬油。

作法:

1.白蘿蔔和紅蘿蔔洗淨,去皮,切小塊;冬莧菜,菜梗去厚皮,洗淨,切小段,備用。

2.取湯鍋,倒入適量的水,待水沸騰後加入義大利麵條,不時地以筷子攪拌,勿使麵條沾黏。待麵條煮熟,撈起瀝乾水分,備用。

3.取湯鍋,置於爐火上,於鍋中放入白蘿蔔、紅蘿蔔和水,蓋上鍋蓋燉煮。

4.待鍋中菜肴八分熟,倒入冬莧菜,以麻油、八角、韓式粗粒辣椒粉、鹽和醬油調味,充分攪拌均勻,再繼續烹煮。

5.菜肴熟且入味,放入事先煮好的麵條,充分攪拌均勻,即可趁熱上桌。

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