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食品採買走向無接觸服務 賣場購物車要哭哭了

疫情改變了人們採購食物的方式,賣場購物車可能越來越無用武之地。(Getty Images) 疫情改變了人們採購食物的方式,賣場購物車可能越來越無用武之地。(Getty Images)

新冠病毒容易傳播,方式又捉摸不定,很可能長期改變人民採購及儲藏食品的方式,不再推著購物車到遠地大賣場逛,而改以無接觸、不挑揀、就近買、網上買為優先;生鮮果菜業者也可能因應配合顧客新模式,投資在出貨自動化。

財經新聞有線電視頻道CNBC報導,目前民眾採買食品,已漸漸習慣賣場的新布置:員工戴著口罩、收銀台加裝隔離式玻璃、走道改為單向式、要先擦拭殺菌潔手液。專家表示,新冠疫情衝擊下,消費者採買、儲藏食品,接下來幾個月甚至幾年,方式會有所改變,期望值亦然。

消費者生怕接觸到致病原,這一點可能不會退散。生鮮賣場已標榜採用新的無接觸選購、結帳方式。例如沃爾瑪便添加自己手機app的特點,容許客戶掃描QR碼而不必接觸收銀台的按鍵螢幕。Apple Pay、Google Pay等app也讓使用者可以跳過信用卡讀卡機。現在送貨車方便,消費者可以等在路邊取貨,而非親身到店裡;有些零售業者甚至送果菜到府時,連顧客收貨簽名都省了。

有些顧客選擇購買預先料理好的熟食。「Accenture」全球零售業研究主任吉兒.史丹迪許(Jill Standish)表示,拿了就走的商品可以縮短顧客停留在店的時間,迎合客人的新偏好,便利又提升安全。

尼爾森全球情資主任麥肯齊(Scott McKenzie)表示,早在新冠疫情之前,顧客便到農民直銷市場購買果菜,力挺當地店家;疫情讓這種趨勢加速進行。

消費者會更看重家鄉及鄰近地區種植或生產的食品;一些由大老遠甚至外國送來自家餐桌的農產品、肉類等食品,沿途可能很多人摸過,會令顧客卻步。

疫情期間,顧客已下載新的果菜app,嘗試線上採購。這些新體驗會動搖老習慣,讓數位化遲遲於行的生鮮食品業加速轉型;顧客也採用第三方送貨服務來買果菜,線上點好,到送貨車邊取貨,或者到店拿了就走。新冠疫情以前,美國果菜開銷,只有3%到4%使用線上採購,目前已成長為5%到10%之間。



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