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料理功夫|檸蜜醬煎雞排

檸蜜醬煎雞排 檸蜜醬煎雞排

材料:

生抽1.5湯匙、糖1茶匙、蜂蜜2湯匙、糖1/2茶匙、粟米粉1湯匙、紹興酒1湯匙、小檸檬2粒或大檸檬1粒、水100毫升、去骨雞腿4個。

作法:

1.先在去骨雞腿沒皮的那一面輕輕畫幾刀,防止雞肉收縮不像雞排,接著洗淨、抹乾水分,加入拌勻的醬油、糖、鹽、酒、生粉,醃20分鐘。

2.鍋燒熱油,將雞腿半煎炸至兩面金黃至熟待用。

3.預備檸檬汁料:先將檸檬磨皮,只要黃色部分,切勿用白色那一層。將檸檬皮、檸檬汁、蜂蜜、糖和水調成檸檬汁料待用。 (可因應個人口味調整。)

4.另用乾凈的小鍋,將檸檬汁料煮勻,用粟粉水(粟粉1茶匙加開水1湯匙)勾薄芡,淋上煎熟的雞腿排即成,趁熱上桌。



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