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料理功夫|香煎黃魚

將魚煎到兩面變黃,便可起鍋裝盤。 將魚煎到兩面變黃,便可起鍋裝盤。
香煎黃魚 香煎黃魚

在韓式超市通常可以買到個頭不錯的黃魚,用鹽、胡椒粉和酒醃過後煎來吃,簡單方便,也是下飯或下酒好菜。黃魚含有豐富的蛋白質和維生素,對人體有很好的補益作用。

材料:

 黃魚3條、蔥1支、薑4片、小檸檬1個、鹽、酒、胡椒和醋各適量。

作法:

1.用刀將魚鱗刮除,再用剪刀將魚鰭剪除,把魚肚取出洗淨。

2.用刀在兩魚身各斜切三刀,置入盤中備用。

3.加鹽與胡椒均勻抹在魚的兩面,再加酒醃約1小時。

4.先將鍋加熱後,加少許油,然後將薑片抹勻鍋底,開中火將蔥段入鍋爆香。之後將薑和蔥段取出丟棄,再將魚入鍋煎。

5.等魚兩面均煎黃後,便可起鍋裝盤。吃時,可先將檸檬汁灑在魚面上,並可準備一小碟醋沾來吃,配上白飯或一小杯酒,味道相當不錯。

小叮嚀:

1.魚一定要清洗乾淨,加足夠的酒醃泡,才可去腥。

2.煎魚時,要注意火候,不可開大火,避免魚皮變焦而魚肉不熟。

香煎黃魚材料 香煎黃魚材料



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