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料理功夫|送給媽媽的焦糖布丁

焦糖布丁 焦糖布丁

春天到了,到處春光明媚,鳥語花香。但今年母親節無法請媽媽外出用餐,我們用最誠摯的心做一個美味的焦糖布丁,在母親節時送給媽媽,讓母親甜到心坎裡。

材料:

砂糖100克、水30毫升、雞蛋5個、砂糖125克、牛奶500毫升。

作法:

1.準備焦糖:將100克的砂糖倒入小煮鍋內,並加少許水打濕砂糖即可。開中火,不要動鍋,待糖溶化成褐色,開始搖晃鍋子以免糖汁沾鍋。焦糖漸形成咖啡色,此時倒入30毫升的水,並小心將糖汁倒入一個18公分直徑的烤盤內,將焦糖烤盤置於盛有冰塊冰水的大盆內冷卻。

2.準備布丁:將五顆蛋在大碗中打勻,慢慢加入125克的砂糖打勻,置於一旁。把牛奶倒入煮鍋以中火煮開,倒進蛋糖的混合液中拌勻,再用大濾網將布丁液倒至焦糖盆上,丟棄濾網中的蛋液奶渣,以紗布巾清清抹拭掉布丁上的泡沫。

3.烤箱預熱至300℉(或約150℃),布丁烤盆以錫箔紙輕掩不必包緊防烤乾,放在一個墊有布巾的大烤盤上,並倒水至大烤盆內,水至布丁烤盤一半為準,烤40分鐘後出爐。

4.可置於放了冰塊冷水的盤內冷卻,亦可稍涼後放進冰箱過夜。取出後以小刀沿盆內側分開布丁,拿個大盤子扣住烤盆,反轉倒出布丁,輕輕切片連同焦糖汁一起裝盤。



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